Джем із білої смородини - Рецепти кулінарії

Біла смородина не така популярна, як чорна, але не менш корисна. Смак у неї кисло-солодкий та дуже приємний аромат. Сезон дозрівання цієї ягоди короткий, і вона недовго лежить у свіжому вигляді. Як можна зберегти її на зиму?

Що приготувати з білої смородини?

Заготівлі з неї виглядають не дуже привабливо через колір і велике насіння. Часто білу смородину додають у компоти та варення разом з іншими ягодами. Можна її також заморозити, але найпоширеніша страва із білої смородини – це джем. Він не тільки смачний та ароматний. Виходить він дуже щільним, як мармелад. Це відбувається тому, що в білій смородині багато пектину – желюючої речовини. Тому при приготуванні джему нічого крім цукру та води додавати до смородини не потрібно.

Як робити джем із білої смородини?

Ягоди необхідно добре перебрати, вибрати гілочки та листя, скласти в друшляк та вимити. Потім поставити в миску, щоб стекла зайва вода.
Окремо у каструлі зварити сироп. На кілограм смородини потрібно взяти дві склянки води та склянку цукру.
Висипати смородину в сироп і трохи поварити, щоби ягоди полопалися, потім додати ще 3-4 склянки цукру і поварити до готовності. Щоб визначити, чи готовий джем, потрібно крапнути трохи на рівну скляну поверхню. Якщо крапля не розтікається, він готовий.
Гарячий джем розливають у чисті стерилізовані баночки і одразу закривають кришками.

Желе з білої смородини

Дуже смачні і незвичайні ласощі виходять, якщо зробити такий джем без кісточок і шкірки ягід. В цьому випадку смородина вариться дуже мало, тому зберігає майже всі корисні речовини. Для цього потрібно за допомогою спеціальної соковижималки видавитиз ягід сік. На 600 мілілітрів отриманого соку потрібно взяти півкілограма цукру та півсклянки води. Варити желе потрібно на повільному вогні мінімальний час. Визначати готовність так само, як у першому рецепті. Гаряче желе поки рідке, але після остигання воно стане щільним. Ці кисло-солодкі ласощі бурштинового кольору сподобаються і дітям, і дорослим.

Як зробити джем у мультиварці?

Таке смачне желе можна приготувати в мультиварці. Щоб легко видалити насіння та шкірку з ягід, потрібно трохи проварити на повільному вогні, додавши на дно чаші трохи води. Потім смородину потрібно протерти через дрібне сито, і пюре, що вийшло, уварити з цукром в режимі «Варення». Достатньо двадцяти хвилин, і смачні ароматні ласощі для всієї родини готові.