| Харчовий барвник, який є хімічною сполукою кисню і заліза. З 16 видів оксидів і гідроксидів заліза в харчовій промисловості використовуються лише три їх форми:
E172i оксид заліза (II,III) чорний,
E172ii оксид заліза (III) червоний,
E172iii оксид заліза (III) жовтий.
Незважаючи на те, що оксиди заліза поширені в природі, для приготування продуктів харчування їх синтезують штучним шляхом. Це відбувається двома способами: взаємодією заліза та водяної пари або способом прожарювання оксидів заліза.
Призначення
У харчовій промисловості барвник Е172 застосовується для фарбування продуктів харчування помаранчеві, жовті, червоні, коричневі та чорні кольори. У Європі він використовується при приготуванні шоколаду, кондитерських виробів, льодяників. В Україні цю харчову добавку найчастіше застосовують для фарбування штучних видів ікри: вона надає їм насичений чорний колір.
Крім того, оксиди заліза застосовують:
при виробництві лакофарбової продукції як пігмент
у металургії як вихідна сировина для виробництва металу
у хімічній промисловості як каталізатор
в косметичній промисловості як барвник
у фармацевтиці для виготовлення препаратів, що підвищують рівень гемоглобіну.
Вплив на організм
У малих дозах залізо позитивно впливає на організм людини: воно підвищує кількість гемоглобіну в крові.
Максимально допустима добова доза
до 0,5 мг/кг маси тіла.
Дозволи на використання
Харчова добавка Е172 дозволена для використання під час виробництва продуктів харчуванняпрактично у всіх країнах світу, у тому числі в Україні.
