E927b Карбамід (сечовина)
Карбамід (сечовина, carbamide, urea, E927b) – текстуратор.
Харчовий антифламінг Е927b Карбамід може бути відомий і під іншими назвами – сечовина, діамід вугільної кислоти, амід вугільної кислоти, carbamide або urea. Ця харчова добавка характеризується не лише своїми антифламінговими властивостями, тобто здатністю виступати як піноутворювач. Може застосовуватися харчовий антифламінг Е927b Карбамід та в ролі глазурующего агента, а також покращувача.
Зовнішньо харчовий антифламінг Е927b Карбамід має форму білих кристаликів або кристалічного порошку такого ж кольору, який повністю позбавлений запаху, але відрізняється гіркувато-солоним смаком. Фізичні властивості цієї речовини зумовлюють його хорошу розчинність у воді, етанолі та рідкому аміаку поряд зі слабкою здатністю до розчинення у хлороформі. Температурою плавлення цієї сполуки є 132,7С.
Примітно, що в процесі синтезу речовин неорганічного походження виходить органічна сполука - харчовий антифламінг Е927b Карбамід. Як правило, синтезувати сечовину прийнято з аміаку та діоксиду вуглецю або одержувати в результаті взаємодії ціанату калію та сульфату амонію.
У природному середовищі карбамід - це результат метаболізму білків у більшості ссавців та деяких видів риб. Харчовий антифламінг Е927b Карбамід вважається великотоннажним продуктом, причому досить часто виробництво цієї речовини поєднане з одержанням аміаку. Так, щороку промисловість виробляє щонайменше 100 мільйонів тонн карбаміду.
У харчовій промисловості дана добавка може бути використана для різних цілей. Насамперед, харчовий антифламінг Е927b Карбамід виступає як підсилювач або модифікатор смаку та аромату продуктів харчування. В ційролі, його додають при виготовленні гумки жувальної. Крім того, E927b використовується для покращення якості борошна та хлібобулочної продукції. Для дріжджових культур карбамід грає роль живильного середовища та джерела азоту.
За впливом на організм людини харчовий антифламінг Е927b Карбамід визнаний безпечним, у зв'язку з чим його застосування законодавчо дозволено на території більшої частини світових держав, зокрема ЄС, України та України. Проте слід зазначити, що це стосується грамотного застосування. Так, у недалекому минулому дана речовина навіть мала широко використання в ролі сечогінного та дегідратуючого засобу, яке застосовувалося при набряках мозку, легень, а також підвищеному внутрішньоочному тиску.