Експерти з’ясували, які бактерії часто накопичуються у холодильнику - українська газета
Минули новорічні канікули у багатьох сім'ях традиційно відзначали рясним гулянням.
Для цього холодильники заздалегідь забивалися продуктами - не ходити ж у свята магазинами! І мало хто думав про те, що мікроорганізми чудово розмножуються навіть при знижених температурах.
Експерти з компанії Microban Europe, перевіряючи нещодавно сучасні холодильники із системою No Froste (саме їх люди миють рідко, оскільки цей тип холодильників не потребує розморожування), підрахували, що тільки у висувних ящиках для фруктів та овочів перебуває у 750 разів (!) більше бактерій , Чим припустимо європейськими стандартами.
Які ж вороги причаїлися у вашому холодильнику, де вони вважають за краще жити і чим небезпечні для людини?
1. Лістерія.Ця бактерія найчастіша "гостя" в забитому салатами холодильнику, що залишилися після новорічної ночі, оскільки вона велика любителька готових страв. Селиться також у морозиві, що підтанув, зіпсованих м'яких сирах, сирому м'ясі, сиром або неправильно пастеризованому молоці.
Ознаки ураження листерією спочатку можуть нагадувати звичайне харчове отруєння (пронос, блювота тощо). Але, на жаль, потім це може розвинутись у системні захворювання, схожі за тяжкістю та симптомами на менінгіт та енцефаліт. Найнебезпечніше, якщо листериозом захворіла вагітна жінка, у разі у неї самої захворювання може протікати безсимптомно, тоді як плід ризикує серйозно постраждати (до викидня). У жінок можуть виникати вагініти та інші запальні захворювання, пов'язати які з харчуванням досить важко, як і те, що схожі на грип або ангіну стану також можуть бути викликані листерії. Але треба знати, що такі прояви цілком можливі при вживаннінедоброякісної їжі. Причому іноді через кілька днів після зараження.
2. Кишкова паличка.Найчастіше поселяється в ящику для овочів, оскільки свіжі овочі та фрукти її улюблене місце існування. Крім того, вона нерідко зустрічається в сирому і напівготовому м'ясі.
В останні роки кишкова паличка мутувала і зараз здатна вражати як кишечник, а й епітелій ниркових канальців. Тож тепер вона загрожує не лише діареєю, а й поразкою нирок. На жаль, ниркова недостатність, що одного разу виникла на тлі кишкової палички, може стати хронічною.
3. Сальмонелла.Охоче обживає пакети з непастеризованим молоком і сире м'ясо, але найбільше обожнює яйця. Ми, як правило, зберігаємо їх у дверцятах, одному з найтепліших місць у холодильнику. І дарма. Бактеріологи стверджують: заражені сальмонелою яйця потрібно зберігати за температури нижче 6 градусів. Щоправда, навіть ця температура для бактерій не є небезпечною, але вона хоча б зупиняє їх розмноження. Гинуть же бактерії сальмонели лише за сильному нагріванні. Заражаються сальмонелою та овочі. Мікробіологи університету Мічігану попереджають: головні "отруювачі" серед овочів - помідори. Якщо їх шкірка хоча б трохи подряпана, м'якоть може стати живильним середовищем для сальмонели.
Симптоми зараження сальмонели: висока температура, блювання, діарея, біль у шлунку. Хвороба триває тиждень і навіть більше.
4. Стафілокок.Він може облюбувати різні продукти, що зберігаються в холодильнику впереміш - м'ясні нарізки, відкриті консерви, очищені фрукти та овочі.
Стафілокок викликає біль у шлунку, сильну нудоту, іноді діарею. Токсичний, при попаданні в організм у великій кількості може негативно впливати на печінку.
5.Кампілобактер.Ще один нерідкий гість у холодильнику. Середовище - все ті ж м'ясо, молоко, овочі, фрукти. Відмінно почувається під поліетиленовою плівкою, розмножуючись на наше нещастя.
Викликає діарею. Сприйнятливість людей до цих мікробів висока: дуже часто їхніми жертвами стають діти віком до двох років, а також літні та ослаблені люди.
Де ще причаївся "ворог"?
Чарльз Герб, мікробіолог з Університету Арізони, склав рейтинг найбрудніших місць будь-якого житлового приміщення. До списку увійшло 7 предметів домашнього побуту, які вважаються улюбленою зоною проживання бактерій та мікробів. Туалет, як могли б багато хто припустити, до цього списку навіть не увійшов.
Перша через небезпеку у плані бруду - кухня. А там – дерев'яна обробна дошка. За підрахунками американського вченого, на ній мешкає в 200 разів більше різних мікробів, ніж сидіння унітазу. Герб рекомендує після використання протирати дошку спиртом або 5-відсотковим розчином оцту.
Третє місце посіла губка для миття посуду.
На четвертому місці за забрудненістю - фіранка в душі. Зазвичай про неї забувають навіть за генерального прибирання.
П'яте місце займає кухонне відро для сміття.
Посудомийна та пральна машини посіли шосте та сьоме місця, оскільки на дверцятах цієї побутової техніки можливе утворення грибка та плісняви.
Найбезмікробніше місце в холодильнику - морозилка. Як підтверджують мікробіологи, за температури нижче 10 градусів бактерії не розмножуються. Але й менше за них, на жаль, теж не стає.
Дотримуйтесь правил гігієни. Те, що багато типів холодильників тепер не потрібно розморожувати, не означає, що їх не треба мити! Протираючи внутрішні поверхні теплою мильною водою та промиваючи ящики, випозбавте себе багатьох проблем.
Терміни зберігання продуктів слід дотримуватись неухильно. Але насамперед не купуйте прострочених продуктів та правильно готуйте їх.
Дотримуйтесь "принципу товарного сусідства", тобто швидше сортуйте продукти після покупки, не допускаючи дотику овочів, м'яса, риби, сиру в сумці та в холодильнику.
Слідкуйте за справністю холодильника та його герметичністю (у сучасних моделях температура в холодильній камері 6-8 С), поява "снігу" на морозилці - ознака неблагополуччя. Для впевненості можна покласти туди термометр та контролювати реальну температуру.