Елементи традиційної німецької культури (весільний обряд, національна кухня, особливості

XII Міжнародна наукова конференція«Етнічні німці України»: історичний феномен “народу в дорозі”.Москва,2008

(За матеріалами дитячих етнографічних експедицій у села Костанайської області, Північний Казахстан)

Казахстан, Костанайська область, м. Лисаківськ,

ДУ «Лисаківський музей історії та культури

Верхньої Прітоболля Департаменту культури Костанайської області»,

завідувач сектору науково-експозиційної та масової роботи

Серед основних критеріїв етнічної ідентифікації можуть бути такі, як рідна мова, спільність походження, культура, традиції, релігія, спільне історичне минуле, почуття прихильності до рідної землі, своєї Батьківщини, загальної території проживання. (1)

У ході дитячих етнографічних експедицій було проведено опитування серед мешканців сіл Таранівського та Денисівського районів Костанайської області у Північному Казахстані. Результати становлять інтерес, оскільки учасників опитування можна вважати досить представницькою фокус-групою. Кількість сіл, де побували учасники експедицій – 10. Кількість сімей, в яких проводилося опитування – 15. З них зберегли інформацію про історію сім'ї та німецькі традиції – 11, з 15 сімей змішаними є 13. З 11 сімей – 5 за віросповіданням – католики, 6 – лютерани. З 11 респондентів, які зберегли знання про історію сім'ї, 2 – є нащадками німецьких колоністів початку ХХ століття, 4 – були депортовані у дитячому чи юнацькому віці разом із сім'ями, 2 – народилися у селах Костанайської області, куди були вислані батьки, 3 – прибули до Казахстан вже після депортації на освоєння цілини. Роки народження інформаторів: 1926 – 1953. Народилися Саратовської області – 7.

В анкетуванні з метою вивчення елементів весільного обряду ухвалилиучасть 6 респондентів, які нині проживають у селах Таранівського та Денисівського районів Костанайської області, 5 – уродженці Саратівської області, 1 – народився у німецькому селищі Чебендівка, що виникло на початку ХХ століття. Аналіз анкет дозволяє виділити загальне та особливе у структурі весільного обряду 1950–80 рр., стосовно цієї фокусної групи. Віросповідання та національна приналежність відігравали незначну роль, молоді не вінчалися, порушували батьківську заборону на одруження з представником іншої національності та віросповідання. Не фіксується обряд прикріплення грошей до сукні нареченої, немає чіткої орієнтації на національні страви під час весільного бенкету. Як правило, відсутні або не зберігаються фотографії. Обов'язкове використання воскового весільного вінка характерно для 1950–70 рр., у 1980–ті весільні вінки купують у магазині. Поряд із весільним вінком є прикраса для нареченого, а також для друга та дружки. Під час весілля гості стріляли у повітря, натягували шнур, перегороджуючи дорогу молодим, танці дозволялися. Жили молодята після весілля у будинку нареченого чи його рідних. Наводимо вибіркові моменти з оповідань, які розкривають деякі особливості, характерні весільних обрядів різних груп.

Марія Йосипівна Пінсак (п. Кримський, Денисівський район) розповіла про своє весілля, яке відбулося 1955 року в Сибіру. Марія Йосипівна – католицького віросповідання, чоловік – православний. Сватання відбувалося за православними традиціями. Під час запрошення на весілля Hochzeitfaderhaus (головний розпорядник на весіллі) приходив до будинків із весільним жердиною, на знак згоди гості кріпили до жерди кольорову стрічку. Наречену везли до місця весілля на трьох конях. У нареченої був весільний вінок із воску, вінок прикрашали довгі скроневі підвіски,довжина підвісок – до грудей. (п. Кримський, Денисівський район) розповідала про весілля подруги, що проходила у с. Іманівка (Денісовський район) у 1973–74 (рік точно не пам'ятає). На весіллі запізнілим розфарбовували обличчя губною помадою, садили в брудне корито чи візок і через все село доставляли на весілля в такий спосіб. (п. Шункірколь, Денисівський район) розповів про весілля у німецькому селі Чебендівка (Денісівський район) у 1970–80 роках. На другий день обов'язково влаштовували частування старих людей. Наречений та наречена приходили до будинків літніх односельців і приносили частування. Цього ж дня був звичай перевдягання, наречений – наречену, а наречена – нареченого. Молоді сідали на осла і їздили з гармошкою селом. Танцювали на весіллях польку. (П. Євгенівка, Таранівський район) розповідала про весілля, які відзначалися в селі Покровка (Таранівський район) у 1980-ті роки. У нареченої була коротка сукня. Довжина фати - до подолу сукні. Вінок купували у магазині. Квітами та стрічками прикрашали шнур, що натягували перед молодими. Співали німецькою мовою, всі музиканти були німці. На другий день тих, хто запізнився, хльоскали гілками дерев. Батьки не вітали шлюби з представниками інших національностей, говорили так: «Кожен має залишитися біля свого корита!» Шульдайс (Квіташова) Тетяна Романівна (п. Барсуківка) описала весілля, що проходили у Барсуківці у 1950–ті роки. Сукня наречена одягала ту, яка була в наявності, часом заміж виходили у плюшевій зеленій сукні. Сукня прикрашали квіти та листя з воску. У нареченої на грудях була воскова квітка зі стрічкою. Живі квіти використовувалися як прикраса будинку. Вінок із воску був обов'язково. Замість фати його прикрашали різнокольорові стрічки. Якщо дівчина вже помер батько, то вплітали одну чорну стрічку. Запізнілих обмазувалисмолою сажею, глиною. Лютерани, які мешкали у Барсуківці, намагалися обмежити спілкування з католиками.

Одним із важливих етнічних маркерів є традиції національної кухні. Наша мета була з'ясувати перелік страв, які вживають німці у селах Костанайської області. Питання про національні страви містилося в анкеті, яку ми пропонували всім співрозмовникам. З 15 опитаних лише 5 респондентів змогли розширити список традиційних німецьких страв (Nudelsuppe, Kuchen).

(уродженка с. Луй, Марієнтальський район, Саратовська область, нині проживає в с. Некрасівка Денисівського району) розповіла про такі національні страви як: Truklnudel, Knepplekartoffel, Kartoffelschtambs, Nachtschedokuchen, Riwelkuchen, Krautmoldasch. і також згадували у розмові страву Kartoffelschtambs. (уродженка Тамбовської обл., с/г Луч, отд. Марксист, нині проживає у п. Кримський, Денисівський район) обов'язково пекла Kuchen, робила Strudel. У їх сім'ї штрудлі називали "штрулі". Готували також «Kartoffel und Kleis». (народилася в селі Покровське, Ордженікідзевський район, Кост. обл., зараз мешкає у п. Кримський, Денисівський район) поділилася оригінальним рецептом німецької страви Krummderwasch (фаршировані картоплею та м'ясом свинячі кишки). У сім'ї Лейсместер любили також Rahmnudel. У п. Барсуківці, у родині Шульдайс готували такі німецькі страви як Nudelsuppe, Krautbrei, Krautmatsch.

Так само значним критерієм етнічної ідентифікації вважатимуться планування будинків, селищ і особливості домостроения. , уродженець села Луй, Марієнтальський район, Саратовська область, описав, як виглядав його рідний будинок у Саратівській області у селі Луй. Будинок був дерев'яним (модерниця), у центрі знаходилася піч, у будинку був підвал. Спочатку входили на веранду, потім у передпокій, далі - зал,спальня, дитяча та кухня. Кімнати розташовувалися по колу, довкола печі.

На Костанайській області ми фіксуємо інший план німецького будинку. Григорова (Заар) Л. Е. пояснила планування свого батьківського будинку (рис. 1) у п. Покровка (Таранівський район). Прямо коридором – комора, ліворуч у центрі – кухня з двома печами (голландка, кругла піч), праворуч – дитяча, ліворуч – спальня батьків. Експедиція обстежила зруйновані німецькі селища, що виникли на території області на початку ХХ століття – Шункуркуль (Шункірколь), Маринівка.

Село Маринівка було засноване 1904 року вихідцями з Херсонської губернії. Початкове звучання назви «Маріїнське» село входило до складу Павлівської волості.

У Шункіркулі, Маринівці, Нелюбинці використовувалася традиційна схема планування німецького будинку: у центрі кухня, з одного боку в стіну вбудована піч-голландка, з іншого – кругла піч, праворуч та ліворуч великі кімнати. При вивченні будинків були виявлені різні варіанти такого планування, що стосуються додаткових прибудов, але основна схема розташування кімнат щодо кухні зберігається (рис. 2).

На основі даних етнографічних експедицій років фіксується традиція прикраси воріт у німецьких будинках Костанайської області зображеннями голубів.

Наведені дані недостатні для будь-яких наукових висновків, однак, можуть бути введені в науковий обіг як матеріал для порівняльного аналізу етнічних особливостей німців, характерних для різних регіонів. Результати досліджень певною мірою відображають рівень етнічної ідентифікації на даний момент в одній з областей Північного Казахстану.

Варіанти традиційного німецького планування будинків у п. Шункірколь. (Рис.2)

1. . Ідентичність етнічна. Енциклопедія соціології. За редакцією Грицанова. "Книжковий Дім", 2003. (Інтернет-ресурс)

1. . Етнічна ідентичність у поліетнічному середовищі (діяльнісний підхід). Дисертація на здобуття звання магістра соціології. На правах рукопису. Інститут соціології РАН. Центр соціологічної освіти. Москва, 2000. (Інтернет-ресурс)