Елімінаційна дієта суть, меню та етапи, Food and Health
Кому знадобиться дієта
Стати алергіком може абсолютно кожен, це може бути вроджена або набута хвороба. Елімінаційна дієта застосовна у всіх випадках алергічної симптоматики: істинна алергія, непереносимість, отруєння.
Справжня алергія зустрічається вкрай рідко, причиною цієї недуги є дія імуноглобуліну Е. Реакція організму на подразнюючий фактор у цьому випадку настає швидко, а симптоми відрізняються середнім та тяжким ступенем. За допомогою проб шкіри та крові легко виявити справжню алергію.
Непереносимість протікає менш виражено, іноді негативна реакція організму може пройти непомітно. Імунна система у разі не залучається. Цей вид захворювання зустрічається найчастіше, серед усіх хворих на алергію приблизно 70% - «псевдоалергіки» (дані ВООЗ). Ступінь прояву симптомів залежить кількості непереносимого продукту, тобто мала кількість алергену може пройти непомітно. Найчастіше саме у разі непереносимості необхідна гіпоалергенна дієта.
Отруєння хімічними речовинами, бактеріями та грибками також може нагадувати алергію. У цьому випадку у пацієнта може настати свербіж, розлади травлення, висипання тощо. За допомогою елімінації (виключення) ця проблема усувається повністю за короткий термін.
Сутьлікувальної дієти
Принцип дієти полягає у виявленні алергену. Часто проби крові та шкіри не дають точного результату, у цьому випадку потрібні додаткові заходи. Виявити точний алерген необхідно, тому що навіть на фоні прийому антигістамінних препаратів алергіку слід уникати контакту з небажаним продуктом.
За допомогою дієти пацієнти поступово виключають зі свого меню потенційно небезпечні продукти. Лікування відбувається у кілька етапів. Тривалість дієти залежить від результатів терапії. У середньому пацієнтові достатньо одного місяця, щоб визначити, який компонент викликає неприємні симптоми.
Перший етап
У випадках без ускладнень лікування починається з виключення будь-якого виду цукру. Інтенсивне зростання candida може дати неправильні результати обстеження. Для «чистого» результату необхідно вивести сахарозу та фруктозу з раціону.
У перший тиждень забороняється їсти:
- цукор у чистому вигляді, напоях та стравах;
- мед та страви з ним;
- фрукти та сухофрукти;
- сиропи, соуси та інші продукти, які містять підсолоджувачі.
Якщо у перші пару днів самопочуття покращало, а негативних симптомів не спостерігається, значить, хвороба викликана наявністю грибка. Припиняти дієту після цього не можна, повне проходження програми дозволить точно скласти картину хвороби.
Окрім солодкого, пацієнт їсть звичайні продукти. Якщо у перші дніспостерігається погіршення, лікар повинен перевести хворого наступного етапу дієти.
Другий етап: елімінація
Після початкової фази настає основний етап, який дозволить виявити алерген. Елімінаційна дієта «працює» з найпоширенішими продуктами, які визнані офіційною медициною високоалергенними. У ході другого етапу потрібно поступово виводити з раціону продукти, які потенційно небезпечні для хворого, а потім повертати їх для повторної перевірки.
Харчування має бути щадним, їжу не можна смажити і запікати з грубою скоринкою. Дозволяється гасити, відварювати, готувати на пару, печі або на грилі. Сіль та спеції використовувати не можна, оскільки вони підвищують загальний ризик алергії. Їсти потрібно дрібно, потроху і часто.
Поетапно виключаються продукти, які можуть спричинити алергію. Докладний список інгредієнтів, які можна використовувати для базового меню, повинен скласти лікар. Живлячись по базовому меню, потрібно виключати по одному продукту на два дні і стежити за реакцією організму. Поліпшення стану говорить про те, що за день до цього було виключено алерген. Зупиняти на цьому процедуру не можна, пацієнт повинен шляхом елімінації та впровадження перевірити усі високоалергенні продукти.
Крім високоалергенних найменувань, у меню хворого не повинна входити продукція зі шкідливими добавками, їжа швидкого приготування, промислові соуси та жири, будь-які спеції, смакові приправи.
Отже, продукти, які потрібно поетапно виключати:
- зернові культури (сюди входять: кукурудза, пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта);
- молочну продукцію у всіх проявах;
- яйця (для перевірки можна поетапно виключати курячі, перепелині тощо):
- цитруси, насамперед апельсини;
- м'ясо: телятину, свинину, яловичину, курку;
- морепродукти;
- будь-які овочі та фрукти червоного та помаранчевого кольору;
- какао;
- сою та продукти, до складу яких вона входить;
- горіхи та насіння;
- кофеїновмісні напої: сублімована і натуральна кава, зелений чай, енергетики, більшість солодких газировок;
- рослинні олії.
Крім цих продуктів можна перевірити будь-який інгредієнт, який викликає сумніви. Після виключення кожного компонента потрібно почекати дві доби, а потім виключати ще один і таке інше. Коли програма елімінації (виключення) закінчиться, настане етап застосування, тобто зворотного введення товарів. Як правило, вже на першому етапі стає зрозумілим, який саме інгредієнт (або інгредієнти) викликає негативну реакцію.
Алкоголь протягом усього періоду лікування протипоказаний.
Третій етап: використання
Кожен продукт важливо тестувати у чистому вигляді. Це означає: перевіряємо окремо курку, червоний перець, картопля, а не варимо з нього суп, де є курка, червоний перець такартопля. Кисломолочні продукти та незбиране молоко теж краще перевірити окремо. Тестований інгредієнт потрібно з'їсти двічі-тричі на день, оскільки мала його кількість може «пройти непомітно».
Причиною для занепокоєння можуть бути такі фактори: почервоніння та висипання на шкірі, будь-який безпричинний свербіж, закладеність вух, ускладнення дихання, подразнення слизової оболонки (у будь-якій частині тіла).
Повторне розширення меню дозволить точно визначити алерген. Після закінчення програми виявлені компоненти виключаються із раціону на деякий час, а потім знову тестуються.
Елімінаційна програма для дітей
Малюк-алергік може бути переведений на штучне вигодовування, але не раніше 6 місяців. Мама в період лікування та відновлення дитини повинна дотримуватися дієти. На сьогоднішній день точно не встановлений зв'язок між атопічним дерматитом і грудним вигодовуванням, але запобіжні заходи обов'язково потрібні.
Точно меню мами, що годує, може скласти тільки лікар, ґрунтуючись на результатах аналізів і спостережень. Правила дієти залишаються характерними для цього випадку. Забороняється переїдати, голодувати, вживати шкідливі компоненти, будь-які барвники, кулінарні жири тощо. З раціону також виключається продукція бджільництва, червоні та помаранчеві овочі та фрукти, всі гриби, спеції, солодощі, морепродукти. З напоїв мамам заборонено каву, какао, солодкі газування.
Рекомендують включити в меню рослинну їжу світлих відтінків (біла черешня, кабачки, аґрус тощо), безглютенові каші, білу рибу, пісне біле м'ясо. Оскільки картина хвороби в кожному випадку індивідуальна, точне перелік продуктів краще уточнити у лікаря.
Дієту вводять на три-чотири тижні, якщо не спостерігається покращень, значить причина захворюванняможе бути неалергічного характеру. Якщо дитині стає краще, дієту продовжують. Поступово у меню мами мають повертатися заборонені продукти. Введення кожного компонента має відбуватися з дозволу лікаря. Спосіб провокації необхідний, тому що дітям потрібно поступово звикати до нових продуктів.
У ході всієї програми обов'язково потрібно вести щоденник, в якому записуватимуться час годування, склад прикорму (якщо є), стан шкіри. В окремій графі слід записувати супутній стан немовляти (стілець, апетит тощо).
Якщо алергія проявляється на першому році життя, найчастіше це нестерпність коров'ячого білка. У цьому випадку мамам та дитині прописують безмолочну дієту.
Дітям старшого віку часто прописують Елімінаційну дієту виявлення непереносимості. У будь-якому віці характер програми один і той же: виключення високоалергенних компонентів, потім акуратне їх введення. Дітям продукт, що тестується, потрібно давати обережно, маленькими порціями. Часто нестерпність може залежати від кількості алергену. Наприклад, цілий апельсин викликає реакцію, а половинка – ні.
Результати програми
У ході лікувального курсу точно визначається алерген чи група алергенів. Хворому після цього прописують відповідну дієту, яка унеможливлює дратівливі фактори. На наступні кілька місяців показано правильне та збалансоване харчування для повного відновлення організму. Для очищення рекомендують їсти рослинну клітковину, каші, легкі супи (все з дозволу лікаря), висівковий хліб.
Приблизно за півроку виявлений алерген знову тестується. Пробувати його потрібно в малих дозах із поступовим нарощуванням. Часто в ході лікувальної програми непереносимість пропадає і алергік може без ризикуздоров'я є забороненим продуктом. Якщо негативна реакція проявляється знову, отже, потрібно витримати ще більший проміжок часу. Нерідко нестерпність того чи іншого компонента залишається на все життя.
Відгуки пацієнтів, які проходили цю програму, відзначають додаткові позитивні результати. Завдяки правильному та помірному харчуванню стабілізується вага, як правило, він знижується на 3-5 кілограмів. За рахунок виключення солі та шкідливих добавок організм очищається від зайвої рідини та солей, вільних радикалів, токсинів. Відзначається загальне покращення самопочуття, підвищення працездатності, очищення шкіри.
З метою виявлення алергену можуть прописувати гіпоалергенну дієту за Адо. У будь-якому випадку будь-які рекомендації в мережі або з неперевірених джерел слід обговорювати з лікарем, тільки після цього застосовувати їх.
Відгуки алергіків виділяють кілька корисних порад: готуйте просто і більше, щоб вистачило на весь день, завжди беріть з собою їжу, не забувайте про щоденник, не зривайтеся, пам'ятайте – це лише тимчасовий захід.