Факти та міфи про розчинну каву, ВітаПортал - Здоров’я та Медицина

Міф №1. Розчинна кава – ненатуральна

Зварену каву із зерен називають натуральною, ніби протиставляючи розчинній «ненатуральній» каві.

Насправді розчинна кава виробляється з тих же кавових зерен, тільки більш низької якості.

У процесі обробки зерна обсмажують, перемелюють і можуть обробляти пором, або заморожувати, декофеінізувати і т.д., але ніякі добавки в технології не передбачені.

В цілому розчинна кава менш ароматна і насичена, але така ж натуральна, як і зерна кави.

Міф №2. Розчинна кава не має властивостей зернової.

Цей міф випливає з попереднього: якщо розчинна кава ненатуральна, то й шкоди ніякої на організм вона не надасть. Насправді в розчинній каві містяться ті ж речовини, що і в зернах, тільки в меншій кількості.

У розчинній каві також є кофеїн, який підвищує тиск і прискорює серцебиття, і також є кафестол, що підвищує холестерин, однак у значно меншій кількості, ніж у нефільтрованій каві, приготовленій у френч-пресі.

Міф №3. Від розчинної кави немає шкоди

Звичайно, розчинна кава не така багата на діючі речовини, як зернова. Однак і для нього характерні ті ж негативні ефекти:

вимивання кальцію із кісток;
підвищення артеріального тиску за рахунок звуження судин, прискорення серцебиття (втім, цей ефект може бути корисним для гіпотоніків);
сечогінний ефект;
підвищення рівня холестерину;
підвищення кислотності шлункового соку та провокування розвитку гастриту;
звикання, яке, однак, не схоже на наркотичну залежність, а більше характеризується якзвичка і відбувається через кілька днів після відмови від кави.

Міф №4. Розчинна кава марна

Як і зернова кава, розчинна має ряд позитивних властивостей. Для максимальної користі для здоров'я кави потрібно вживати без цукру та вершків, а також обмежувати її кількість – не більше 2-3 чашок на день.

Корисні властивості розчинної кави:

Стимулює розумові процеси, збільшує увагу за рахунок вмісту кофеїну.
Посилення розщеплення жирних кислот та за рахунок цього схуднення.
Захист від хвороби Паркінсона та Альцгеймера.
Захист від розвитку цукрового діабету та деяких видів раку, зокрема раку простати, матки, молочних залоз, колоректального раку.
Захист від цирозу та раку печінки – цей висновок було зроблено на підставі дослідження дії кави у Гарвардському університеті.

Відмінності розчинної кави від зернової

Деякі ефекти виражені у розчинної кави сильніше, ніж у звареної із зерен. Так, розчинна кава при вживанні під час їжі знижує всмоктування заліза в кишечнику більше, ніж зернова кава – приблизно в 2-3 рази залежно від міцності напою. Якщо кава випивалася за годину до їди, зниження всмоктування заліза не відбувалося. Якщо ж розчинна кава випивалася через годину після їди, всмоктування заліза зменшувалося так само сильно, як і при вживанні кави під час їжі.

Сама технологія виробництва розчинної кави призводить до підвищення в ній концентрації деяких речовин, зокрема антиоксидантів, таких як флавоноїди та хлорогенова кислота. У дослідженні, проведеному в Медичному університеті у Відні (Австрія), було показано, що вживання розчинної кави протягом лише 5 днів знижує рівні речовин, що характеризуютьокислювальний стрес організму, тобто ступінь дії вільних радикалів на клітини.

Є в розчинній каві як добре вивчені речовини (як кофеїн, наприклад), так і не вивчені. Так, акриламід в експериментах на тваринах сприяє розвитку ракових пухлин. Ця речовина утворюється в багатьох продуктах за високотемпературної обробки. Одним із лідерів за його змістом є обсмажені зерна кави. Поки вчені не б'ють на сполох і не радять міняти свої харчові уподобання, тому що акриламід в їжі був виявлений тільки в 2002 році і його вплив на організм поки не визначено та не доведено.

Коментарі лікаря про розчинну каву

Кава – один з найпопулярніших напоїв у всьому світі, його вивчення ведеться дуже активно, щороку виходять нові дослідження щодо плюсів та мінусів кави. Багато нових досліджень спростовують результати попередніх, зважаючи на те, що тоді не враховувалися інші фактори способу життя, такі як куріння або гіподинамія. В цілому найбільш поширена думка щодо розчинної кави така: вона така ж, як зварена з зерен, тільки слабша.

Вплив кави часто індивідуальний: у когось викликає безсоння, у когось сонливість, у когось підвищує тиск, у когось немає. Ці ефекти, швидше за все, залежить від генетичного статусу організму, але вивчені недостатньо.

При помірному вживанні (2-3 чашки на день) розчинна кава не має негативного впливу і в той же час виявляє свої плюси для здоров'я. Навіть вагітним без протипоказань не забороняється випивати 1 чашку кави на день.

Забавний факт про любителів розчинної кави

Чорну каву люблять пуристи, які не визнають надмірності і ведуть простий і скромний спосіб життя; вонирізання, нетерплячі та консервативні.

Люди, які віддають перевагу латті, злегка невротичні і схильні догоджати оточуючим.

Капучіно віддають перевагу перфекціоністам; нав'язливі, чутливі, схильні до контролю.