Фальсифікація рослинних олій - Харчові жири - Охорона здоров’я
Фармакодинаміка
Лікарський препарат - засіб у руках лікаря.
Фармакокінетика
Вивчає особливості надходження препарату в організм.
Вітаміни відомі нам вже понад 100 років.
Термін масаж прийшов до нас із французької мови.
Фальсифікація рослинних олій
Експертиза справжності може проводитися і з метою встановлення способу фальсифікації рослинних олій,
при цьому можуть бути такі способи та види їх фальсифікації.
Деякі ідентифікаційні фізико-хімічні
масел,реалізованих в РФ
Асортиментна фальсифікація рослинних олій
може відбуватися за рахунок: пересортиння; заміни одного виду олії іншим.
Пересортиця рослинних олій широко поширена, дуже часто підмінюють високоочищені рослинні олії неочищеними і навіть технічними видами олій. Так, ріпакова олія в неочищеному вигляді не повинна використовуватися в їжу. Причому в рапсовій олії присутні специфічні речовини, що надають гіркоти хрестоцвітим рослинам (капусті, редьці, ріпаку), які називаються глікозинолатами. Це складні сполуки, що складаються з вуглеводної, сірковмісної, дисульфідної та інших частин. Визначати ці з'єднання в Україні практично ніхто не може. Однак у сертифікатах відповідності на ріпакове насіння та продукти з нього зазначено, що за цими сполуками продукцію сертифіковано. Це класичний приклад профанації служб із сертифікації.
За цими сполуками ніхто не контролює якостей
Також можуть підмінюватися більш цінні види олій: кукурудзяна, соняшникова — низькоцінна соєва, бавовняна, рапсова та ін.рафінованому вигляді, коли видалені специфічні ароматичні та барвні речовини, відрізнити їх одне від одного за органолептичними показниками практично неможливо. Встановити їхнє походження можливо лише за фізико-хімічними показниками.
Якісна фальсифікація рослинних олій
може досягатися такими способами: порушення технології виробництва; порушення рецептурного складу; порушення технології очищення.
Існує небезпека, що в рослинному маслі, отриманому з насіння, що не пройшло якісне очищення, можуть виявитися шкідливі домішки, що надають гіркоти маслам, смолянистий присмак. Наприклад, погане очищення насіння соняшнику на примітивних технологічних лініях призводить до того, що не відокремлюються насіння, пошкоджені хробаками, з нальотом смоли і т.д. Тому низькоякісні масла, що отримуються, часто видають за якісні або їх доводиться рафінувати.
Нарешті, є види рослинних олій (серед них бавовняна, рапсова, соєва), які без рафінації вживати в їжу взагалі не можна, оскільки вони містять різні отруйні речовини. Так, у бавовняній олії присутня сильна отрута — держсипол, який видаляється тільки при нейтралізації антранілової кислоти або високої термообробки. Ймовірно, звідси і походить давня традиція азіатських народів; при приготуванні плову бавовняне масло сильно і довго прожарюють.
Оскільки оливкова високоякісна прованська олія в Україну надходить за високою ціною, а попит на це масло підігрівається нездоровим ажіотажем, нібито тим, що воно має лікувальні властивості, то багато виробників закуповують дерев'яну оливкову олію і розбавляють її соняшниковою, соєвою, ріпаковою, хлопцевою. низькоякісними рафінованимирослинними оліями.
Зустрічається і грубіша фальсифікація, коли масла, призначені тільки для технічних цілей приклад, рицинова, соняшникова нерафінована 2 corta і т.п., реалізуються як харчові.
За кордоном, і на деяких наших олійноекстракційних заводах широко застосовується екстракція рослинних олій бензином. При такому способі одержання олій у макуху жирів і жироподібних речовин практично не залишається, а після пресування зазвичай залишається від 6 до 13%. Однак масло, отримане екстракцією, обов'язково має бути рафінованою дезодорованою, щоб не залишилося слідів бензину. Таке масло зазвичай використовується для отримання маргарину або кулінарних жирів, але дуже часто його реалізують і як рафіновану дезодоровану олію.
Термін зберігання рослинних олій становить лише: 4 місяці — для кукурудзяної та соняшникової, 8 місяців — для гірчичної, арахісової — до 6 місяців. Для подовження терміну зберігання рослинні олії вводять не консерванти, а антиокислители. Але всі виробники рослинних олій про ці добавки на упаковці не пишуть.
Кількісна фальсифікація рослинних олій
(обважування, обмірювання) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів банки (маси, обсягу), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Наприклад, вага нетто бутлі з рослинною олією менше, ніж написано на самій упаковці, або зменшено об'єм олії, що реалізується, за рахунок зменшення об'єму мірного кружки в 1 літр. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо масу нетто пляшки з олією або об'єм повіреними мірами вимірювання ваги, об'єму.
Інформаційна фальсифікація рослинних олій
- це обманспоживача за допомогою неточної чи спотвореної інформації про товар.
При фальсифікації інформації про рослинні олії часто спотворюються або вказуються неточно такі дані:
- Найменування товару;
- фірма-виробник товару;
- кількість товару;
- харчові добавки, що вводяться - антиокислювачі.
Якщо перед вами - рослинна соняшникова, кукурудзяна олія, оливкова з додаванням соняшникової з терміном зберігання більше 4 місяців і на упаковці не вказані добавки антиокислювача (бутилокситолуол, бутило-ксианізол), то перед вами - черговий фальсифікат.
Крім того, пам'ятайте, що для вживання в їжу призначаються олії тільки вищого та першого сортів. Якщо на упаковці написано, що це масло 2-го ґатунку, то це теж фальсифікат.
До інформаційної фальсифікації відноситься також підробка сертифікату якості, митних документів, Штрихового коду, дати вироблення рослинних олій та ін.
Матеріальне забезпечення занять з іпотерапії Для занять з лікувальної верхової їзди необхідна наявність: 1)  .
Трансплантація органів Перш ніж можна буде успішно пересадити органи, від однієї людини іншій, повинні бути вирішені два різні комплекси проблем. Перша проблема полягає у возз'єднанні системи кровообігу реці.
Зір і рух нерозривні.