Фарширована картопля - пікантне поєднання смаків
Рецепти страв з фаршированою картоплею
Фарширована картопля
Картопля – справді, унікальний овоч! Адже з бульб цієї рослини, привезеної колись знаменитим Колумбом до Європи з далекої таємничої країни, яку нині називають Америкою, можна приготувати сотні різних смачних і поживних страв.
Оригінальним є кулінарне рішення фарширувати картопляні бульби якоюсь начинкою, а потім запікати їх. Страви з фаршированою картоплею відрізняються невигадливістю рецептів, оригінальністю оформлення та чудовими смаковими якостями. На цій сторінці наведено рецепти оригінальних страв із фаршированої картоплі. Оцініть їх на свій смак, і обов'язково візьміть рецепт, що найбільш сподобався, на кулінарне озброєння.
Запечена картопля з начинкою
Інгредієнти:
- молода картопля середнього розміру – 8 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- сир твердих сортів – 50 гр.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- часник - 2. 3 зубчики;
- базилік - 1 гілочка;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець, перука – за смаком.
Приготування
Картопляні бульби приблизно однакового розміру ретельно вимити та варити разом зшкіркою 25. 30 хвилин, потім дістати та остудити. Покинуті бульби розрізати вздовж навпіл і ложкою вибрати частину серцевини. Чистити перед варінням картоплю не потрібно - шкірка не дасть розвалитися картоплинам, коли ми витягуватимемо з бульб серцевину. Крім того, після запікання шкірка стане їстівною і навіть надасть смаку страви певної пікантності.
Витягнуті з бульб серединки подрібнити, додати до них рубаний базилік, сметану, часник. З помідорів зняти шкірку, м'якоть дрібно нарізати і додати|добавляти| в начинку. В ідеалі необхідно з помідорів видалити і насіння, а в начинку вживати лише помідорне "м'ясо". З метою поліпшення дизайну страви краще брати рожеві червоні помідори, що не перезріли.
Сир натерти на дрібній тертці, додати половину в начинку, а іншу половину залишити для посипання картоплі.
Начинку посолити, поперчити чорним меленим перцем і добре перемішати. Заповнити половинки картоплі начинкою і посипати тертим сиром, що залишився.
Плоску форму змастити олією, укласти в неї картопляні половинки, і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Гарна та апетитна картопля готова до вживання, можна звати домочадців та гостей до обіднього столу!
Картопля з начинкою
Цей рецепт є своєрідною варіацією попереднього рецепту. Тим не менш, відтінки смаків у цих страв відрізняються, тому можна приготувати картоплю і за першим, і за варіантом, що пропонується нижче.
Інгредієнти:
- велика картопля - 10 - 12 шт.;
- болгарський перець різного кольору – 2 – 3 шт.;
- сметана – 150 гр.;
- оливкова або рослинна олія;
- часник - 2 - 4 зубчики;
- рубана петрушка – 1 пучок;
- дрібнорубаний шніт-цибуля (цибуля скорода) - 1 - 2 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування:
Помийте картоплю, почистіть за допомогою щітки, добре прополосніть і просушіть за допомогою одноразового або звичайного бавовняного рушника. Розігрійте духовку до 230 - 250 градусів і насипте на лист товстий шар солі. Обмакніть кожну картоплину в масло|мастило|, покладіть бульби на сіль і відправте в духовку на 15-20 хвилин|мінути|. Періодично перевертайте картоплю, щоб вона добре підрум'янилася з усіх боків.
Тепер готуємо начинку: Змішайте сметану з рубаною зеленню, нарізаною кубиками паприкою та часником, пропущеним через часниковий прес. Посоліть і поперчіть до смаку.
Подавати на стіл гарячим.
Тарталетки з картоплі з начинкою
Інгредієнти:
Приготування:
Тепер займемося картоплею. Бульби чистимо, миємо та натираємо на середній тертці, потім злегка солимо.
Форми для кексів (краще з антипригарним покриттям) добре змащуємо рослинним маслом і викладаємо в них терту сиру картоплю таким чином, щоб у середині залишалися поглиблення для начинки. Начиняємо картоплю курячим фаршем і відправляємо в розігріту до 240 градусів духовку на 20. 25 хвилин.
Поки тарталетки сидять у духовку, трьом сир на тертці і дрібно ріжемо зелену цибулю. Потім сир та цибуля ретельно перемішуємо.
Після закінчення 20-25 хвилин дістаємо тарталетки з духовки і посипаємо зверху сиром з цибулею, потім ще раз відправляємо їх в духовку на 5. 10 хвилин.
Фарширована картопля з шинкою та сиром
Фарширована картопля з такою начинкою зможе послужити окремою стравою як оригінальна закуска, а також чудовим святковим гарніром для основної страви.
Інгредієнти:
- Картопля - 6 бульб середньої величини.;
- Шинка – 150 гр.;
- Сир твердих сортів – 50 гр.;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Пшеничне борошно - 1 ст. л.;
- Вершкове масло - 1 ст. л.;
- Петрушка, цибуля зелена - за смаком;
- Сіль, перець Чилі мелений, перець чорний мелений - на смак.
Приготування:
Ретельно помити і відварити картоплю, не знімаючи шкірки.
Картоплини розрізати навпіл, попередньо очистивши від шкірки і вийняти чайною ложкою частину м'якоті з половинок бульб. Можна підготувати картоплю до фарширування та інакше - зрізати верхівки і вийняти серцевину з бульб, як показано на фото. Вийдуть своєрідні картопляні "бочата", які після фарширування можна прикрити відрізаними з них "кришечками". Після запікання ці кришечки можна прибрати.
Дрібно порубати зелену цибулю та петрушку.
Нарізати кубиками шинку і цибулю, злегка обсмажити в вершковому маслі.
Змішати піджарку з рубаною петрушкою, зеленою цибулею і перетертим сиром на середній тертці.
Вийняту з картоплин м'якоть розім'яти вилкою, змішати з|із| сиром і шинкою; отриманий фарш акуратно перемішати, посолити та поперчити.
Заповнити поглиблення в картопляних половинках отриманою начинкою, з'єднати половинки бульб, обваляти в борошні, потім в яйці, і потім знову в борошні.
Обсмажити фаршировану картоплю у фритюрі до утворення золотистої хрусткої скоринки.