Фастфуд міфи чи реальність, Обід на ресторани, кафе, бари Іркутська
Фастфуд (від англ. Fast Food - швидке харчування) давно став невід'ємною частиною сучасного світу. Але швидке харчування існувало й у давнину. Вже за часів античності фастфуд користувався величезною популярністю.
Якщо в Стародавній Греції все ж таки воліли готувати їжу у своєму господарстві, то древні римляни нерідко взагалі відмовлялися від приготування їжі, в деяких будинках навіть не було кухонь. Натомість у кожному місті існувала маса закусочних та базарів, де торгували всілякими стравами. Великою популярністю користувалисякоржі з дріжджового тіста, змащені оливковою олією, їх було дуже зручно використовувати як їстівні тарілки. Через багато століть ці коржики, вкриті запеченим сиром, ковбасами та овочами, стали називатиіталійською піцою.
Існували у римлян і своїгамбургери. Вони смажили коржики з яловичини, які належало їсти з хлібом. ПрофесорФіліпп Фернандес-Арместо у своїй книзі «Історія їжі» стверджує, що середньостатистичний древній римлянин вживав більше фастфуду, ніж, скажімо, сучасний житель Нью-Йорка. Різниця в тому, що швидке харчування стародавніх римлян було свіжішим і кориснішим, ніж сучасні хот-доги та гамбургери.
Поважали фастфуд та в інших країнах. У Китаї на базарах торгували гарячою локшиною швидкого приготування, в Індії були популярні коржики чапаті з гострим соусом та рис із шматочками курки під соусом каррі. У Європі теж дуже поважали різного роду коржики, а в деяких країнах (наприклад, в Україні) були пиріжки.
Фастфуд як індустрія винику 1920-ті роки в Америці. Піонером у цій галузі стала компанія«Білий замок» («White Castle»), яка відкрилася 1921 року в Канзасі.Фірмовою стравою «Білого замку» були гамбургери, які на той час для американців були дивиною. Потенційних покупців радувала і стабільна ціна на їжу: незважаючи на Велику Депресію, Другу Світову війну та інфляцію, компанія до 1946 продавала свої гамбургери по п'ять центів.
Коли деякі відвідувачі почали замислюватися над тим, чи не шкідлива така їжа, господар мережіБіллі Інграм придумав хитрий хід. Він найняв кількох молодих людей, які за невелику плату щодня приходили до «Білого замку» у білих халатах і замовляли там гамбургери. Відвідувачі приймали їх за лікарів та заспокоювалися. Якщо гамбургери їдять навіть лікарі, значить вони дійсно безпечні для здоров'я. Наприкінці 1940-х років у Білого замку стали з'являтися конкуренти.
Найсерйознішим з них виявилася молода компанія«Макдональдс». Починалося все дуже скромно: двоє братів Дік і Мак МакДональдс, які торгували в невеликому ресторані барбекю для каліфорнійських автомобілістів, вирішили перейти на випуск гамбургерів. 1948 року їм це вдалося, причому доходи різко зросли. 1954 року з ними познайомився комівояжер Рей Крок, який запропонував відкривати по всій країні заклади під тією ж маркою. Брати погодились, і справа пішла. У 1956 року у США було 14 ресторанів «Макдональдс», 1960 року — 228, 1968 року — 1000, 1975 року — 3076, 1980 року — 6263, 1984 року — 8300, 19. у корпорації «Макдональдс» більше 30 000 ресторанів у 119 країнах світу, у той час як у «Білого замку» всього близько 380 ресторанів у США. Однак останніми роками могутній «Макдональдс» почав відчувати проблеми. Після кампанії борців за здорове харчування, які закликають бойкотувати фастфуд, продажі в США та інших розвинених країнах стали скорочуватися,деякі ресторани навіть довелося закрити.
На жаль, всі лікарі та дієтологи єдині на думці.фастфуд буває двох видів: шкідливий та дуже шкідливий. Харчуватися їм регулярно не можна. Головна проблема полягає в тому, що більшість подібної їжі дуже висококалорійна, містить багато жирів і мало вітамінів. Насамперед це стосується гамбургерів. Тож усім любителям картоплі фрі, бігмаків та іншої шаурми слід запам'ятатитри простих правила, які пропонують дієтологи:
1. Не їжте фастфуд частіше, ніж раз на тиждень. А бажано робити це ще рідше. 2. Найнебезпечніше для здоров'я жирні та висококалорійні страви (картопля фрі, гамбургери, солодке газування). 3. Якщо вдень ви їли фастфуд, увечері обов'язково треба поїсти нормально. Не варто йти до ресторану швидкого харчування на голодний шлунок.
Міф чи реальність?
Фастфуд — це лише Макдональдс?4 Говорячи про небезпеки фастфуду, зазвичай насамперед мають на увазі заклади типу «Макдональдса» та йому подібних. Недалеко пішли від них шаурма, що продається на вулицях, хот-доги, млинці з начинками і тому подібна їжа. Сюди ж можна зарахувати і чіпси, всілякі сухарики, будь-які газовані напої та інші «дрібниці», якими ми зазвичай перекушуємо на бігу. Це, як мінімум. Насправді список значно більший.
Їжу у фастфудівських закладах готують на якомусь особливо шкідливому жирі. У більшості випадків це так. Справа в тому, що для приготування багатьох страв тут зазвичай використовують тверді види маргарину з високим рівнем транс-ізомерів жирних кислот.
Звісно, пояснити схибленому на гамбургерах та картоплі фрі підлітку, чим він ризикує — це майже безнадійно. Але років у 30—35 задуматися про можливість проблем із серцемчерез цю саму картоплю вже стоїть! До речі, у нинішнього молодого покоління, яке виросло на фастфуді, у 30 років є шанс не просто замислитися над проблемами із серцем, а й уже почати «пожинати плоди» свого захоплення такою їжею.
Причина ожиріння американців пов'язана з їхньою любов'ю до «швидкої їжі». Мода на фастфуд вже давно призвела до стрімкого збільшення кількості товстих французів, англійців і навіть японців. Причин такої ситуації є дві. По-перше, середній обід у якомусь «Макдональдсі», як мінімум, покриває, а то й перевищує добову необхідність у калоріях (для дорослої людини це становить 1500—2500 кКал). Адже, як правило, протягом дня ми їмо і щось ще. По-друге, подібне харчування порушує баланс гормонів, які відповідають за наше відчуття ситості. Тому ми можемо замовити, наприклад, величезний гамбургер, порцію картоплі, молочний коктейль, пиріжок, морозиво, колу і при цьому продовжимо відчувати себе голодними.
У їжі з фастфуду містяться якісь наркотичні речовини, які змушують нас повертатися туди знову і знову. Щодо якихось спеціальних наркотичних речовин — це навряд чи. Однак не поспішайте радіти!
На думку вчених, які вивчають вплив цієї їжі на організм людини, надмірне вживання жирів і цукру, що містяться в ній, веде до реальної хімічної залежності, подібної до наркотичної. Тобто постійне відвідування подібних закусочних викликає таку ж болісну залежність, як і куріння чи вживання наркотиків. Захоплення гамбургерами, колою та смаженою картоплею досить швидко призводить до зміни хімічних процесів у мозку людини, що найчастіше відбувається при кокаїновій чи героїновій залежності. На користь цієї теорії говорить і той факт, що любителям фастфуду дужескладно, а часом просто неможливо повернутися до нормальної їжі і сісти на строгу дієту. Вони відчувають справжні «ломки», подібні до тих, від яких страждають охочі вилікуватися наркомани.
Гамбургер + коли набагато шкідливіші, ніж вони ж, але окремо. Вся справа в тому, що запиваючи жирний гамбургер, хот-дог і картопля фрі крижаною колою або будь-яким іншим холодним газованим напоєм, ми робимо величезну помилку. Шлунковий сік, розбавлений шипучою рідиною, перестає справлятися з перетравленням і так важкої їжі. А через низьку температуру вживаного разом з гамбургером напою, що міститься в його начинці (котлеті або сосиску) жир моментально застигає і лягає мертвим вантажем, збільшуючи в результаті обсяг нашої талії ще більше.
Фастфуд особливо небезпечний для дітей. Так, це так. Хоча саме діти та підлітки і є основними шанувальниками їжі «хот-дог + кока-кола». Проте лікарі переконані, що для підростаючого покоління така їжа майже смертельно небезпечна, оскільки організм тільки формується, і те, яким він буде, дуже залежить від вмісту тарілки. Незбалансоване ж фастфудівське меню призводить до ожиріння, порушень в ендокринній та імунній системі, а це у свою чергу позначається на фізичному та розумовому розвитку надалі.
Гострий соус Taco Bell може відчистити до блиску монетку. Це факт. Це відбувається тому, що оцет і сіль, що входять до складу, викликають таку реакцію. Справа в тому, що це твердження можна віднести до будь-якого соусу з кухні південних народів, ці компоненти там містяться в надлишку. Якщо цей факт вас лякає, то не їжте багато солі і намагайтеся уникати оцту.
Картопля фрі - найчастіше вживаний гарнір в Америці. На жаль,це незаперечний факт.
Смажене курча по-кентуккски, воно ж «Kentucky Fried Chicken» було перейменовано в KFC через те, що цей продукт складається не з курки, а з м'яса генетично модифікованих тварин. Вигадка. Це було зроблено, щоб прибрати з назви слово «fried» — «смажений».
Фастфуд викликає гастрит, виразку та інші хвороби шлунка. Перша причина дуже можливого виникнення від фастфудівської їжі гастритів, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатиту, запорів та інших подібних захворювань, аж до онкологічнихце поспіх, в якій її зазвичай їдять.
Загалом, на те вона і «швидка їжа», щоб поглинати її на бігу, до ладу не пережовуючи і не роблячи пауз. Ось тільки в результаті в шлунок потрапляють не подрібнені і не змочені шматки слиною. Результат — ті проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Є й друга причина появи у постійних відвідувачів фастфудів гастриту та виразки. І справа тут ушумі та гучній музиці. Як з'ясували вчені, у людей, які перекушують у переповнених закусочних під шум і гам відвідувачів, у кілька разів посилюється небезпека подібних шлункових захворювань. Ті, хто під час їжі глушать шум плеєром, включаючи його на граничну гучність, також дуже швидко заробляють виразку або гастрит. Особливо цей «музично-шумовий акомпанемент» небезпечний для дітей та підлітків, чиї організми до нього особливо сприйнятливі.
Від фастфуду можна померти. Якщо йдеться про зіпсовану або заражену їжу, то померти можна від чого завгодно. Якщо ж говорити про звичайний фастфуд, то померти ви, звичайно, не помрете, але здоров'я підірве на корені. У вигляді ілюстрації варто навести приклад із 33-річним американським журналістом на ім'я МорганСпарлок, який вирішив перевірити, наскільки всі ці фастфудівські «ужастики» відповідають дійсності. Перед експериментом він пройшов повне медичне обстеження, яке підтвердило відсутність у нього проблем зі здоров'ям. Потім він протягом місяця щодня, тричі на день харчувався у Макдональдсі. Підсумок експерименту був сумний: 12 кілограмів зайвої ваги, підвищення рівня холестерину в кілька разів, небезпека інфаркту, що вдвічі зросла, і практично «посаджена» печінка, що нагадує печінку закорінілого алкоголіка. І це за повної відмови від спиртного на весь час експерименту! Ще одним побічним ефектом стало, до речі, різке зниження сексуальних бажань та здібностей відчайдушного журналіста.
Це цікаво!
Міраб Морган (жителька Північної Кароліни) вирішила провести свій експеримент. Вона теж почала харчуватися тільки в «Макдональдсі», причому робила це не один місяць, а цілих три. В результаті експерименту дамочка схудла на 15 кілограмів. Секрет у тому, що вона стежила за тим, щоб споживати не більше 1400 калорій на день. Дієтологи стримано відгукнулися про цей успіх, помітивши, що в картоплях фрі та чизбургерах все одно не вистачає необхідних для людського організму вітамінів та мінералів. Дієтологи сходяться на тому, що відносно безболісним для здоров'я можна вважати вживання їжі із фастфудівського закладу один раз на місяць. Втім, деякі вважають, що це занадто часто.
За матеріалами сайту www.molomo.ru
Щоб повідомити про помилку, виділіть текст і натисніть Ctrl+Enter