Фаст-фуд, що це таке і чим він шкідливий
Слово“фаст-фуд”(fast food) у перекладі з англійської означає “швидке харчування”.
Культура швидкого харчування зародилася ще в Стародавньому Римі, де можна було швидко і дешево перекусити прямо на вулиці тут же приготованою їжею, і з того часу в тому чи іншому вигляді існувала практично у всіх країнах. Призначення фаст-фуду завжди було незмінним - просто і невигадливо наситити тих, у кого в даний момент немає часу, грошей або можливостей "поїсти нормально". І лише наприкінці 20 століття стараннями численних ділків він перетворився на щось більше. Тепер поняття "фаст-фуд" у сучасної дорослої людини асоціюється, з одного боку, з чимось шкідливим для шлунка та фігури - а з іншого боку, з якимось забороненим, але іноді допустимим задоволенням. Погодьтеся, найчастіше ми водимо дітей у "Макдональдс", а собі купуємо чіпси, горішки та попкорн для того, щоб побалувати дітей і себе, а зовсім не для того, щоб терміново вгамувати муки голоду.
Яку їжу можна віднести до фаст-фуду?Фаст-фуд буває трьох типів:
- Ті страви, які готуються у закусочних, ресторанах швидкого харчування та вуличних кіосках. Зазвичай, це їжа системи “тісто з м'ясопродуктами”: гамбургери, чисбургери, хот-доги, піца, шаурма, млинці з начинками. А також картопля фрі та готові салати у контейнерах.
- Всі продукти швидкого приготування, які потрібно розвести гарячою водою: локшина, картопляне пюре, супи та каші.
- Те, що можна купити у вуличному кіоску: чіпси, сухарики, горіхи, поп-корн, печінка, солодкі батончики. А також газовані напої та пакетовані соки. Це продукти тривалого зберігання, що не вимагають ні найменшого приготування, ні якихось особливих умов зберігання: купив,будь-який момент відкрив та з'їв/випив на ходу.
Висока калорійність. По-іншому і бути не може: адже основне призначення фаст-фуду - швидко наситити, замінити одним, наприклад, бутербродом повноцінний обід. Тому калорійність будь-якої страви фаст-фуду цілеспрямовано підвищується.
Зайва кількість жиру і цукру.Підвищити калорійність зовсім неважко - потрібно просто додати більше жиру і цукру. Причому жири використовують насичені тварини або дешеві замінники натуральних жирів, а цукор додається навіть у ті страви, де йому бути зовсім необов'язково. У тому ж Макдональдсе цукор додається не тільки в солодкі коктейлі і пиріжки, але і в усі соуси, і в булочки, і в салати, і навіть у картопля фрі. Цукор та жир містять чіпси, горішки та все те, що ми купуємо у кіосках. Навіть нешкідливі на вигляд овочеві салати у фаст-фуді часто заправляються жирними соусами з додаванням цукру. Підвищують калорійність їжі та солодкі напої (соки, кола), які часто прийнято подавати до фаст-фуду.
Є й ще одна причина, через яку фаст-фуд щедро присмачується жиром, цукром, а також сіллю та покращувачами смаку: це дозволяє зробити смак страви більш інтенсивним та привабливим для клієнтів. Адже в "швидкому харчуванні" навряд чи хтось оцінить гарну кухню, тонкий аромат або вишуканий смак - от і доводиться вдаватися до простих і невигадливих прийомів, що посилюють смакові відчуття.
Жирне та солодке, як відомо, ніяк не можна назвати здоровим харчуванням – воно погано впливає на серцево-судинну та ендокринну системи. Та й загалом фаст-фуд, незважаючи на високу калорійність, не дуже поживний, оскільки бідний на клітковину. Наприклад, локшина швидкого приготування міститьнабагато менше харчових волокон та вітамінів групи В, ніж звичайна. Вона містить в основному вуглеводи та хімію. Отже, організм не отримує потрібних речовин і через короткий час знову вимагатиме їжі. Ну а взагалі, якщо фаст-фуд стільки часу існує і процвітає - значить, це потрібно не тільки його продавцям. І зі здоровою людиною нормальної ваги нічого страшного не станеться, якщо 1-2 рази на місяць він пообідає гамбургером або перекусить чіпсами з кока-колою. Головне – пам'ятати про його непотрібність і не переборщувати.