Фейхоа корисні властивості на
Що таке фейхоа
Фейхоа (акка, Acca sellowiana) – вид вічнозелених рослин сімейства миртові. Його батьківщина – Південна Америка. Вперше фейхоа виявили європейці в Бразилії наприкінці XIX століття. Латинська назва рослина отримала на честь першовідкривача – директора музею природної історії, Жоао да Сілва (Сільва) Фейхо. Ківі не є для фейхоа спорідненою рослиною.
Виростає в заповідних місцях субтропічної частини Кавказу, на півдні України - Краснодарському краї, а також у Криму та Азербайджані.
Стиглі плоди фейхоа темно-зеленого кольору, всередині прозорі, м'які на дотик, кислувато-солодкі, з ароматом полуниці та ківі. Аромат фейхоа зазвичай описують як "ніжний, що нагадує суницю і ананас одночасно". Повною мірою розкуштувати смак фейхоа можна, тільки якщо стиглі плоди. Як і більшість інших плодів (персики, інжир тощо), зріле фейхоа не виносить транспортування. Але на відміну від інших фруктів чудово дозріває при зберіганні.
Чим корисно фейхоа
У плодах фейхоа міститься до 12,5% цукру, до 3,5% яблучної кислоти, вітамін С та ефірна олія. Це єдина рослина, яку за вмістом водорозчинних сполук йоду в плодах можна порівняти з морепродуктами (до 50 мг на 100 г м'якоті). За змістом йоду (у легкозасвоюваних формах) фейхоа перевершує багато продуктів як рослинного, і тваринного походження. Щоправда, його кількість залежить від місця, де виросла рослина. Але профілактичний ефект фейхоа дасть незалежно від вмісту йоду. В оздоровчих цілях фейхоа рекомендовано при захворюваннях щитовидної залози, пов'язаних з нестачею йоду в організмі, а також при атеросклерозі, гіпо- та авітамінозі, захворюванняхшлунково-кишкового тракту (наприклад, гастриті) та пієлонефриті. Завдяки високому вмісту вітаміну С фейхоа корисний підвищення імунітету при застуді.
Сирі плоди фейхоа можна вживати під час вагітності. Фейхоа багате фолатами (фолієва кислота), які відіграють важливу роль у формуванні клітин крові та запобіганні анемії. Плоди фейхоа, багаті на рослинні волокна, рекомендуються для запобігання запорів, які зазвичай бувають під час вагітності і після пологів.
Як їдять фейхоа? Зі шкіркою!
Плоди фейхоа можна сміливо не очищати від шкірки, вона дуже корисна. Шкірка фейхоа містить фенольні сполуки - катехіни та лейкоантоціани. Ці біологічно активні речовини – сильні антиоксиданти, які допомагають при профілактиці онкологічних захворювань. Шкірка фейхоа має трохи терпкий, в'яжучий смак, тому може зробити смак десерту трохи грубіше. Якщо хочеться вжити фейхоа з максимальною користю, можна плоди очистити, підсушити шкірку (щоб довше зберігалася) і заварювати як чай.
Сире варення із фейхоа з цукром
Найкласичніший спосіб заготовити фейхоа на зиму – приготувати сире варення. Фейхоа в цукрі або "сире варення" має той плюс, що при його приготуванні не обов'язково очищати плоди від шкірки. З ретельно вимитих плодів, призначених для сирого варення, достатньо зрізати верхівку. Найпростіше пропустити фейхоа через м'ясорубку та й збити з цукром. Для посилення корисних властивостей можна запровадити подрібнені в блендері волоські горіхи до смаку.
Для зберігання: на 1 кг фейхоа 0,7 - 1 кг цукру. Для зберігання сирого варення за кімнатної температури дозу цукру збільшити до 2 кг. Замість цукру, якщо немає алергії, використовують мед. Такесире варення дуже корисне підвищення імунітету. Подавати його можна як солодкий соус із сиром, кашами, бісквітом. Зберігається у холодильнику протягом одного-двох місяців.
Рецепти з фейхоа
Можна з'їсти фейхоа і просто так, розрізавши неочищений плід навпіл і вишкрібаючи м'якоть ложечкою. На зиму з фейхоа готують варення, узвари, настоянки, лікери, сиропи. Для швидкого вживання фейхоа додають при виготовленні випічки, наприклад, печива або кексів; як основа для соусів; як добавку до фруктових та овочевих салатів, і навіть м'ясних, наприклад, з буряком або зі свининою — поєднання однаково вдале.
Присутність фейхоа не лише посилює корисні властивості салатів, але й надає їм "родзинки". Спробуйте, наприклад, кілька салатів із фейхоа.
Салат зі свинини з фейхоа Борошно - 1 ст.л., мигдаль - 2 ст. л., фейхоа - 100 г, рослинна олія - 2 ст.л., цибуля ріпчаста велика, безкісткова свинина - 200 г, лайм - 0,5 шт., соус соєвий
Свинину вимити, обсушити, нарізати тонкими брусками. Фейхоа та лайм вимити, нарізати кружальцями. Цибулю очистити, тонко нарізати. Свинину обваляти в борошні. Добре розігріти в сковороді олію. Обсмажити шматочки свинини, 2 хв. Додати лайм, фейхоа та цибулю. Готувати ще 2 хв. Влити соєвий соус, перемішати та зняти з вогню. Перекласти салат у миску. Мигдаль нарізати пластинками, посипати ними салат.
Салат з буряка з фейхоа Фейхоа – 150 г, волоські горіхи – 10 шт., Буряк – 400 г, сіль за смаком, олія – 2 ст. л., зелень – 1 пучок
Ретельно вимити буряк, загорнути у фольгу, запекти у духовці. Час залежить від розміру коренеплодів. Фейхоа очистити від шкірки та подрібнити. Подрібнити очищені від шкаралупи горіхи. Очиститизапечені буряки і натерти на великій тертці або нашаткувати. Змішати підготовлені продукти. Додати сіль за смаком і заправити олією.