Фейхоа рецепти приготування на зиму (варення без варіння, компот, настоянка, фейхоа протерта з
Фейхоа з цукром: особливості та рецепт «сирого» варення
Протерта з цукром ягода не тільки корисніша за ту, що пройшла термічну обробку, а й вимагає менше часу на приготування. Варіантів «сирого» чи «холодного» варення є чимало. Вони відрізняються пропорціями, а також рекомендаціями щодо подрібнення плодів. Багато господарок радять використовувати саме м'ясорубку, тому що з її допомогою виходить однорідна маса.
Складніша ситуація з пропорціями фейхоа і цукру. Однозначної думки щодо цього питання немає. Можна знайти рецепти, у яких співвідношення ягід та цукрового піску вказано як 1:1 і навіть 1:2. Прагнення зробити варення дуже солодким господині пояснюють тим, що інакше готовий продукт забродить.
Але є й інші рецепти, де цукру слід класти навіть менше, ніж ягід – наприклад, 0,8 кг на 1 кг підготовлених плодів фейхоа.
16 відмінних сортів слив для Підмосков'я
Порада. Щоб "сире" варення не забродило, поверх нього насипте в кожну баночку шар цукру (товщиною 1-1,5 см). Така пробка запобігає появі плісняви.
Яку пропорцію вине вибрали, спосіб приготування перетертого фейхоа з цукром буде той самий:
- Плоди добре миють, видаляють із них сухі «хвостики». Шкірку знімати не треба.
- Подрібнюють в м'ясорубці, кухонному комбайні чи з допомогою блендера.
- Всипають в масу, що вийшла, цукор (у обраному співвідношенні).
- Ретельно все перемішують і залишають у холодильнику приблизно на 24 години. Протягом цього часу суміш періодично помішують, допомагаючи цукру розчинитися.
- Після цього варення розкладають по стерильним банкам, накривають капроновими або металевими кришками та ставлять у холодне місце.
Варення без варіння з фейхоа з журавлиною, горіхами, лимоном, хріном
У процесі зберігання "сире", не проварене варення іноді покривається неапетитною бурою скоринкою. Хвилюватися не варто: це окислюється йод, якого у плодах фейхоа чимало. Якщо зовнішній вигляд має для вас вирішальне значення, візьміть на замітку рецепт «сирої» заготовки з журавлиною або брусницею. На 0,6 кг фейхоа потрібно 0,4 кг вимитих та висушених кислих ягід та 1 кг цукру. Готуйте тим самим способом, що й класичне перетерте варення без варіння.
Не менш смачною та корисною виходить «холодна» заготівля з фейхоа з горіхами. Найчастіше беруть грецькі, а от арахіс тут недоречний. Пропорції:
- 1 кг екзотичних плодів;
- стільки ж цукру;
- 0,2 кг очищених та подрібнених горішків. Можна зменшити їх кількість удвічі.
Роблять варення так само, як і решта подібних заготовок. Його можна їсти не тільки з чаєм або просто так, а й додавати в каші.
Ще одне вітамінне варення без варіння виходить із поєднання фейхоа з лимоном та імбиром. На 0,6 кг ягід потрібно взяти 1 великуцитрус, 0,5-0,6 кг цукру та 1-3 ст. л. свіжого натертого імбирного кореня (за смаком). Усі додаткові інгредієнти додають до подрібненого фейхоа. Лимон можна просто помити та перемолоти. Інший варіант – окремо натерти цедру, а кожну часточку звільнити від плівок. Крім того, гурмани можуть приготувати кисло-солодкий пряний соус з фейхоа, додавши до 0,5-0-6 кг ягід.
- 1 велику грушу;
- 100 г цукрового піску;
- 1-2 ст. л. натертого кореня хрону.
Для дітей найчастіше готують варення з фейхоа з медом та лимоном або горіхами. Але слід пам'ятати, що дитині до 1 року екзотичні плоди протипоказані, в інших випадках стежать, щоб не було алергічної реакції. Для приготування вітамінного комплексу на 0,5 кг ягід зазвичай беруть 1 цитрус та 100 г меду. Інший варіант – до такої кількості фейхоа додати по 0,5 ст. запашного бджолиного продукту та подрібнених волоських горіхів.
Квіткова клумба дизайн. ТОП-10 простих та ефективних прийомів
Увага! Для будь-якого варення потрібно брати стиглі, але не перезрілі плоди без вм'ятин та інших ушкоджень.
Напої з фейхоа: компот на зиму та настоянка
Смачний компот дуже простий у приготуванні:
- Покладіть вимиті ягоди фейхоа у стерильні банки, заповнивши їх на 1/3.
- Залийте їх окропом, залиште на 1 год.
- Потім воду злити та зварити з неї сироп, додавши 0,2 кг цукру. Наприкінці покласти 1/4 ч. л. лимонної кислоти. Кількість інгредієнтів вказана на 2 л.
- Наповнити сиропом банки, закатати кришками, перевернути і залишити на добу під ковдрою.
Для приготування домашнього алкогольного напою потрібно взяти стиглі або навіть перезрілі ягоди фейхоа. Однак вони повинні бути без ознак псування.Спиртова основа підходить будь-яка: горілка з магазину, добре очищений самогон або розведений етил. Важливо, щоб алкоголь був високої якості та без запаху. Якщо додати журавлину чи брусницю, вийде терпка, трохи кисла настойка. Полуниця посилить суничний післясмак, характерний для фейхоа.
Щоб зробити настоянку в домашніх умовах, потрібно:
- Добре вимити фейхоа теплою водою, обсушити і нарізати дрібними шматочками разом із шкіркою.
- Перетворити 100 г брусниці, журавлини чи полуниці на однорідну рідку масу. Можна використовувати для цього качалку або ступку з маточкою. Якщо робите чисту настоянку, пропустіть цей етап.
- Змішати всі ягоди та скласти їх у банку.
- Додати за смаком від 50 до 150 г цукрового піску чи меду.
- Залити вміст ємності горілкою (самогоном, розведеним спиртом). Усі інгредієнти мають бути покриті алкоголем хоча б на 2-3 см.
- Все перемішати, банку щільно закрити і перенести у темне місце з кімнатною температурою.
- Витримати 2 тижні, раз на добу добре струшувати майбутню настоянку.
- Процідити через марлю, ягідну м'якуш віджати. При бажанні додати цукор або 25-100 мл води, щоб знизити міцність напою. У цьому випадку потрібно залишити настоянку ще на кілька днів.
- Готовий напій розлити по пляшках, зберігати не більше 1 року.
Фейхоа можна зберігати не тільки у вигляді таких смачних заготовок, а й у свіжому вигляді, поклавши в холодильник ретельно відібрані, неушкоджені плоди. У зимовий час вони стануть чудовими ласощами для всієї родини.