Як не стати жертвою кавунових аферистів, Зеленоград, новини
Вперше у столиці розміщення кавунових розвалів проходило на конкурсній основі у всіх округах міста, дозвіл на торгівлю видавали столичні префектури. І це не тільки через любов до порядку, неправильне зберігання товару та його якість загрожують здоров'ю споживача. У минулі роки багато городян, покуштувавши «червоні ласощі», надходили до лікарень з гострими кишковими інфекціями та нітратними отруєннями. Тому нині кавуни на особливому контролі...
У столиці, наприклад, діє постанова «Про впорядкування торгівлі баштанними культурами на території Москви», згідно з якою кавунами та динями можна торгувати лише у спеціально обладнаних скриньках. Наявність огороджувального щита та навісного тенту є обов'язковою. Плоди повинні лежати на настилі заввишки не менше ніж 20 сантиметрів від землі. Відстань до найближчої автомобільної дороги має бути не менше ніж 5 метрів, адже кавуни, як губка, вбирають свинцеві викиди сотень машин. Продавці зобов'язані працювати у санітарному одязі, надавати на вимогу покупця документи, що підтверджують походження, якість та безпеку кавунів та динь. Заборонено використовувати безміни та побутові ваги. На кожній торговій точці має бути вивіска із зазначенням організаційно-правової власності підприємства, ОГРН (основний державний реєстраційний номер) та режиму роботи. Торговельна точка, розташована поблизу житлової зони, має бути закрита о 22 годині. Після цього продавці зобов'язані прибрати територію, де здійснюється торгівля. Водночас до правил торгівлі наразі внесено пункти, що забороняють продаж баштанних у підземних переходах, в арках житлових та адміністративних будівель.
Незважаючи на те, що міліцейські заслони оберігають наше місто від неякісних кавунів,перевірки, як і раніше, дають високий відсоток нітратного товару. На жаль, більшість покупців не знають правил купівлі ягоди, тому сьогодні на найпоширеніші питання відповідає наш експерт – головний спеціаліст ТО Управління Росспоживнагляду м. Москви у ЗелАТ Оксана Авдошина.
— Купуючи кавун, багато хто робить це за принципом «на виріз»… — У жодному разі не купуйте різані плоди і не дозволяйте продавцеві робити «пробний виріз». Адже купуючи частину кавуна чи пробуючи його над ринком, ви дуже ризикуєте. По-перше, немає жодних гарантій, що продавець справді пройшов медичний огляд, а не купив довідки про стан здоров'я. По-друге, кавуни ростуть землі, транспортуються далеко ще не в стерильних умовах. Брудні руки збирачів, вантажників і продавців, брудний ніж, витік сік з кавунів, що потріскалися, не тільки приваблює мух і ос, але й стає середовищем для активного розмноження мікроорганізмів, плюс — тепла пора року, порушення умов зберігання надрізаного кавуна і т.п. - Перспектива підхопити харчову інфекцію, аж до дизентерії.
— А як же в супермаркетах? Там кавуни цілий рік продаються половинками, четвертинками… — У супермаркетах також заборонено реалізацію баштанних у нарізаному вигляді, вони ризикують…
— Куди можна поскаржитися на неякісні кавуни? 499-735-54-53). Якщо виявиться, що вас справді отруїли, то, взявши довідку від лікаря та зберігши чеки на купівлю ліків, можете сміливо подавати позов до суду з вимогою компенсувати збитки. Лабораторний рівень вмісту нітратів в кавунахвизначають у Центрі гігієни та епідеміології Москви у ЗелАО.
— Чи існує допустима норма вмісту нітратів? — Так, наприклад, в кавунах вона становить до 60 мг на 1 кг.
Всесвітня організація охорони здоров'я встановила гранично допустиму концентрацію нітратів та нітритів в організмі. Доросла людина може споживати добу до 250 мг нітратів і до 15 мг нітритів без ризику для здоров'я. Але часте вживання продуктів, що містять нітрати, призводить до накопичення важких металів у печінці та нирках. Спочатку в малих концентраціях хімічні речовини не завдатимуть шкоди. Але згодом насичення організму нітратами може вилитися у багатьох болячок, включаючи онкологічні захворювання. Проводились дослідження, і з'ясувалося, що за наявності в організмі нітратів припиняється процес засвоєння інших корисних компонентів, не засвоюється магній, у 3 рази зменшується засвоєння вітаміну С. Ще одна особливість нітратів – вони можуть поступово накопичуватися в організмі дорослої людини і довго не виявлятися. В результаті настає хронічна інтоксикація, яка призводить до порушення серцевого ритму, судом і навіть задухою. Особливо небезпечні такі «запаси» для вагітних жінок і матерів-годувальниць.
— Як визначити, що кавун незрілий чи перезрілий? — У нормативах ГОСТу 7177—80 у розділі «Кавуни продовольчі, свіжі» описані ознаки недозрілого та перезрілого плоду.У недозрілого плода — поверхня плода матова, ребристість у плодоніжки виражена, плодоніжка соковита, вусик не зів'ялий. При ударі зігнутим пальцем звук дзвінкий. М'якуш рожевого або блідо-рожевого кольору, межа між корою і їстівною частиною ледве помітна. Консистенція м'якоті груба, малосоковита, несмачна. Насіння білого кольору, незрілі.
Уперезрілого плода - малюнок і колір кори світліший, ніж у зрілого. Блиск добре виражений, вусик і плодоніжка засохлі, ґрунтова пляма жовтого кольору. Звук при ударі зігнутим пальцем глухий. Колір м'якуша змінено до помаранчевого. З'являється ослизняння у насіннєвих гнізд. М'якуш з пустотами. Консистенція м'якуш пухкий, волокнистий. Плід малоїстівний або не їстівний.
Зрілий кавун має свіжі зелені, цілі, здорові, незабруднені плоди, з формою, забарвленням і блиском кори, властивими для зрілого плоду даного ботанічного виду. Допускаються плоди з відхиленнями від правильної форми, але не потворні, із зарубцюваними (опробкованими) ушкодженнями кори від порізів і подряпин. М'якуш зрілий, соковитий, без порожнеч з забарвленням і насінням, властивим даному ботанічному вигляду. Розмір плодів за діаметром мінімальний - 17 (13) див.
— Чи правда, що кавуни, які приходять до Москви з Астрахані, повинні мати маркування… — Справді, астраханські кавуни мають голографічні наклейки. Маркування на астраханських кавунах робиться у тому, щоб під виглядом астраханських кавунів не продавалися якісь інші.
Про те, як вибрати смачний кавун і що потрібно знати під час вибору плоду, розповів сільгоспвиробник Г. Романенко:
— Гарний кавун має бути цукровим! При цьому він не залишає нудотного післясмаку, як, наприклад, солодкий виноград або дуже солодка черешня. Це тому, що на відміну від черешні, винограду та інших фруктів, які своїми насолодами зобов'язані глюкозі, кавун насичений фруктовим цукром — фруктозою. Саме тому кавун можуть дозволити собі навіть ті, хто страждає на цукровий діабет — фруктовий цукор засвоюється без допомоги інсуліну. Кольори кірки кавуна мають бути максимально контрастними. Не хвостик, а перехідвід хвостика до кавуна має бути сухим. Якщо ж хвостик нагадує засушену гілочку, то кавун довго везли або десь довго зберігали. Якщо його немає взагалі — значить, продавець зацікавлений у тому, щоб покупець не знав усієї правди про ягоду, що купується. На шкірці кавуна десь має бути бліда незабарвлена пляма. Воно говорить про те, що кавун дозрівав сам, на ґрунті. А от якщо пляма більша — більша за чоловічу долоню — значить, плід визрівав у холодку чи тіні, він буде несмачний і водянистий. Стиглий кавун покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, «порвавши» з баштаном, кавун більше не в змозі вбирати вологу і його шкірка твердне. А ось якщо ніготь легко протикає кавунову шкіру – значить плід сирий, незрілий. Шукайте «кавун»! У «дівчат» зазвичай плоскі денці та широкі «п'ятачки» на них. Вважається, що «кавуни» солодші і в них менше кісточок. Дуже світлий кавун — знак того, що він перележав на сонці і, швидше за все, виявиться несмачним. При виборі кавунів слід уникати надто маленьких та надто великих. Якщо кавун великий, але відносно легкий — купуйте сміливо, він повністю дозрів. Стиглий кавун завжди пружинить під ударом і іноді резонує при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук. Можна прикласти кавун до вуха і щосили стиснути його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
— Як вибрати диню? — Добре визрілідині повинні бути з характерним солодкуватим запахом, який ніби сочиться через шкірку. Шкірка стиглої дині буде на дотик м'якою та бархатистою, а не дубово-дерев'яною. Якщо на плоді є вм'ятини, краще відмовитись від такої дині.
— Як визначити, що кавун «перегодований» нітратами? — Він нам сам про це сигналізує, демонструючи такі ознаки: надто яскрава м'якоть, з невеликим фіолетовим відтінком, волокна йдуть від серцевини до скоринки не білі, як годиться, а з усіма відтінками жовтого. У «неправильного» кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в гарному кавуні вона іскриться крупинками. Якщо у розрізаного кавуна в самій середині немає м'якоті, то, швидше за все, для якнайшвидшого росту та дозрівання його напихали хімією. М'якуш у скоринки кавуна повинен бути білим без відтінків жовтого і коричневого кольору. Жовтизна говорить про великий вміст нітратів. На м'якоті гарного кавуна завжди є крохмальні крупинки. Якщо кавун червоний, а кісточок немає, це однозначно — у нього вкололи селітру, завдяки якій кавун дозріває за добу.
Доступний спосіб перевірити вдома – опустити м'якоть кавуна у склянку з водою та розтерти. Якщо кавун хороший, вода просто помутніє, а чи не забарвиться в рожевий чи червоний колір.
— Які сорти кавунів вважаються найкращими? — Це справа смаку, але популярними вважаються Астраханський чи Биківський, Монастирський, Моздокський, Урюпинський та ін., ранні Яблучний, Корейський, Чорноуська, Малиновий крем.
На окрему увагу заслуговують квадратні кавуни — придумали їх вирощувати в Японії, поміщаючи ягоди, що зріють, у спеціальну тару квадратної форми. Дозріваючи кавун, набуває потрібної форми. Нині такі кавуни масово на експорт вирощують у Бразилії.
Тепер, коли ви озброєні всією необхідною інформацією, можетесміливо купувати кавун та отримувати максимум задоволення. Приємного вам апетиту!