Фероціанід калію
Невеликі безбарвні кристали, що у масі утворюють кристалічний порошок світло-жовтого кольору без певного смаку і запаху. Ділить назву "жовта кров'яна сіль" з фероціанідом натрію (Е535), як і він, маючи неорганічне походження. Характеризується гарною розчинністю у водному середовищі та нерозчинністю - в ефірі, етилацетаті, етиловому спирті, аніліну та піридині. При нагріванні до 87,3 градусів за Цельсієм речовина трансформується у безводну сіль, а за 650 градусів за Цельсієм - розкладається. У промисловому вигляді харчову добавку Е536 отримують з відходів газового виробництва, що містять сполуки ціаніду, а також ціаніду калію і сульфіду заліза.
Призначення
Як правило, харчова добавка Е536 застосовується як агент, який перешкоджає зстеженню та утворенню грудок у готовій продукції. Найчастіше фероціанід калію використовується при виробництві ковбасних виробів, вина та напоїв на його основі, кухонної солі та її замінників.
Вплив на організм
Максимально допустима добова доза
Гігієнічні норми, що діють, обмежують максимальну добову дозу споживання фероціаніду калію на рівні 25 мг на 1 кг маси тіла.
Дозволи на використання
На сьогоднішній день харчова добавка 536 дозволена для використання при виробництві виноматеріалів, кухонної солі та її замінників на території України.