Фетучині з куркою рецепти приготування смачної італійської пасти у вершковому соусі та без нього

Відкрийте для себе Італію удосталь рецептів відомої пасти Фетучіні. Ознайомтеся з її захоплюючою історією та особливостями приготування національної страви з куркою.

Італія – дивовижна країна у всіх сенсах. Однією з визначних пам'яток Італії є її національна кухня. Перші асоціації, які виникають після того, як ми чуємо «італійський ресторан» – паста, піца та різноманітність соусів.

При цьому в різних регіонах вважають за краще готувати різні страви. Переоцінити її неможливо: традиційні рецепти вже кілька століть заполонили весь світ.

Трохи історії

Фетучіні - буквально «невеликі стрічки» з італійської мови. Ці макаронні вироби користуються популярністю в кухнях Риму та Тоскани.

куркою

Це плоска, трохи потовщена паста з яєць та борошна (зазвичай одне яйце на кожні 100 г борошна), товстіша, ніж аналогічні тальятелле, типові для Болоньї.

Фетучіні традиційно готують або продають із свіжоприготованого тіста, але сушені макарони, звичні нам, можна купити в магазинах.

Коли його дружина носила дитину, вона попросила чоловіка приготувати щось незвичайне, але обов'язково з додаванням вершкового масла. Так і був народжений цей чудовий рецепт.

Сіньйора була в захваті, а Альфредо включив пасту у своє ресторанне меню. Мері Пікфорд і Дуглас Фербенкс актори німого кіно привезли цей рецепт до штатів у 30-х роках XX століття, після того, як спробували її у тому самому ресторані.

фетучині

На нашому сайті ми розповімо покроковий рецепт фетучіні з куркою та грибами. Розкриємо деякі секрети приготування італійської страви.

Про те, як правильно приготувати традиційнііталійські спагетті з песто соусом і помідорами, дізнаєтеся в цьому матеріалі.

А хочете дізнатися, як готувати класичну карбонару з беконом та вершками. Детальний рецепт шукайте ось тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.

Різновиди пасти

Особливим різновидом пасти є шпинатні фетучині, виготовлені зі шпинату, борошна та яєць, апетитно зелені на колір, а також міні-фетучині.

Як, коли і з чим краще подавати

Традиційно цю страву подають на обід або вечерю в глибокій теплій тарілці, тоді як на першу прийнято подавати, наприклад, густий суп мінестроні з національної кухні. Італійці запивають пасту вином, яке визначається складовими соусу для фетучині з куркою.

Існує безліч варіацій приготування пасти, розглянемо деякі з них.

Як приготувати

Фетучіні в домашніх умовах: готуємо тісто.

фетучині

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;

0,5 чайної ложки солі;

2 великі курячі яйця + 3 жовтки;

2 ч. л. оливкової олії;

  • Кукурудзяне борошно для розкочування.

    • Спосіб приготування:

    • Борошно і сіль пропустіть через сито на чисту робочу поверхню (наприклад, стільницю) у формі гірки, зробіть поглиблення в центрі, переконавшись, що «стіни» борошна високі. Вбийте яйця, яєчні жовтки, налийте оливкову олію та присипте.

    Кінцями пальців однієї руки поступово втручайте яйця круговим рухом. Тісто буде менш липким.Можете додати трохи води, якщо суміш надто суха. Використовуючи обидві руки, сформуйте тісто в тверду кулю і місіть протягом 5 хвилин, доки не стане гладким. Оберніть ухарчову плівку та охолодіть 30 хвилин у холодильнику.

    Тісто розділіть на 4 частини і помістіть 1 частину на робочу поверхню, присипану кукурудзяним борошном (накрийте макарони, що залишилися, щоб запобігти їх висиханню). Використовуючи качалку для тіста, тонко розкачайте його у великий прямокутник. Слідкуйте, щоб тісто не прилипало.

  • Розріжте тісто на довгі тонкі стрічки гострим ножем. Для цього згорніть прямокутник, що розкотив, в рулон, акуратно обріжте кінці і нарізайте їх 5-міліметровими інтервалами. Розкрутіть кожен шматочок і зовсім трохи напилюйте борошном. Відкладіть до приготування.

    • Класичний рецепт у вершковому соусі

    Інгредієнти:

    • Кошерна сіль;

    2 середні курячі грудки – близько 350 г;

    Чорний мелений перець;

    8 столових ложок топленого вершкового масла;

    500 мл жирних вершків;

    2 щіпки меленого мускату;

  • 200 г натертого пармезану.

    • фетучині

    Спосіб приготування:

    • У велику каструлю з водою додайте|добавляйте| солі і закип'ятіть. Додайте пасту і готуйте відповідно до інструкцій з упаковки, поки вона не стане м'якою, але злегка твердою. Злийте воду і заправте оливковою олією.

    Тим часом, наріжте курячу грудку смужками товщиною 1 см. Посоліть і поперчіть.

    Нагрійте велику сковорідку на середньому вогні та додайте 2 столові ложки вершкового масла|мастила|. Коли олія нагріється, підніміть вогонь до сильного і додайте курку в 1 шар. Готуйте не перемішуючи, доки нижня сторона не обсмажиться, від 1 до 2 хвилин. Переверніть шматочки і смажте до апетитно-коричневого кольору. Вийміть м'ясо в суху ємність.

    Зменшіть вогонь до середнього та додайте6 столових ложок олії, що залишилися. Після того, як олія нагрілася, влийте вершки та додайте мускатний горіх, доведіть до кипіння, потім готуйте ще 2 хвилини. Опустіть вогонь, щоб підтримувати соус теплим.

  • Додайте в соус для фетучині з куркою тертий пармезан. Туди ж введіть курку і приготовлені фетучіні, і добре перемішайте. Приправте сіллю та перцем. Подавайте у гарячих тарілках.

    • З печерицями

    Інгредієнти:

    • 450 г фетучіні;

    1 столова ложка оливкової олії;

    650 г курки без кісток та сухожиль;

    125 г бекону, нарізаного кубиками;

    1 біла цибуля, нарізана кубиками;

    300 г маленьких печериць, нарізаних;

    420 г нежирних вершків;

    Чашка грибного бульйону;

    1 столова ложка вустерського соусу;

  • Жменя свіжої петрушки грубо нарізаної.

    • куркою

    Спосіб приготування:

    • Приготуйте макарони у великій каструлі в киплячій солоній воді, дотримуючись інструкцій на упаковці, до м'якості. Злийте, залишивши 2 столові ложки варильної води.

    Нагрійте 2 чайні ложки олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додати половину курки. Готуйте по 4 хвилини з кожного боку або золотистого кольору. Зніміть із плити. Повторіть з куркою, що залишилася, додавши при необхідності більше масла. Остудіть до температури, зручної для різання. Поріжте м'ясо на довгі тонкі шматочки.

  • Додайте|добавляйте| бекон в сковорідку. Готуйте 2 хвилини. Додайте цибулю та гриби. Іноді помішуйте, смажте 4-5 хвилин або доти, доки гриби не стануть золотистого кольору. Додайте вершки та вустерський соус. Добре перемішайте. Налийте грибний бульйон, додайтекурку та петрушку до макаронів. Поперчіть. Подавайте до столу теплими.

    • З копченим м'ясом та овочами

    Інгредієнти:

    • 300 г сиру Брі;

    2 зубчики часнику;

    6 столових ложки екстра-оливкової олії;

    400 г копченої курки;

    300 г томатів чері;

    Маленький пучок свіжого базиліку;

    Терта зелена ½ лимона та сік соку;

  • 400 г фетучіні або спагетті.

    • рецепти

    Спосіб приготування:

    • З сиру зніміть тонку шкірку, потім наріжте Брі дрібним кубиком. Часник пропустіть через часникодавку. Черрі розріжте навпіл. Наріжте базилік, як вам подобається. Натріть половину лимона цедру і видавіть сік. Копчену курку наріжте невеликими брусками.

    Сир розтопіть за допомогою мікрохвильової печі у великому посуді. Часник, олію, курку, помідори, базилік, лимонну цедру та сік додайте до сиру. Посолити і поперчити, змішати і залишити на 10 хвилин.

    Приготуйте макарони у великій каструлі в киплячій солоній воді, потім процідіть.

  • Додайте пасту до м'яса та сиру з овочами, перемішайте. Фетучіні з овочами та куркою готові.

    • куркою

    На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь рецепт приготування прошутто в домашніх умовах. Спробуйте найсмачніше та соковите м'ясо по-італійськи!

    У наступній статті розповімо кілька секретів приготування справжніх равіолі з різноманітними начинками.

    Із заправкою песто

    Інгредієнти:

    • 1 пучок свіжого базиліка, промитого та висушеного від вологи;

    2 зубчики часнику, подрібненого;

    2 столові ложки підсмажених кедрових горіхів;

    2 столові ложки соку лимона;

    20г натертого пармезану;

  • Небагато пармезану, порізаного тонкими пластинами, для подачі.

    • італійської

    Спосіб приготування:

    • З кількості базиліка відкладіть пару листків, помістіть частину, що залишилася, в чашу кухонного комбайна або ручного блендера. Додайте часник та кедрові горіхи, перебийте.

    Додайте лимонний сік і подрібнюйте до пастоподібного стану, додавши трохи додаткового лимонного соку, якщо це необхідно. Перемішайте з|із| тертим пармезаном. Посоліть і поперчіть до смаку.

    Приготуйте фетучіні у великій каструлі в киплячій солоній воді до аль-денте стану. Злийте воду.

    Готову запечену курячу грудку розігрійте в мікрохвильовій печі за бажанням, наріжте на ваш розсуд. Викладіть пасту на посуд, додайте курку і соус песто і добре перемішайте.

  • Прикрасьте пластинами пармезану та частиною листя свіжого базиліка.

    • З курячими стегнами та сметаною у мультиварці

    Інгредієнти:

    • Відварені фетучіні – 400 г;

    Курячі стегна – 6;

    Курячий бульйон – 0,5 л;

    Сметана – 3 столові ложки;

    Часник – 2 зубчики;

    Перець чорний горошком;

    Спеції для плову – 1 чайна ложка;

    приготування

    Спосіб приготування:

    • Курку помити, зняти шкіру, висушити паперовими рушниками. Моркву та цибулю нарізати кільцями. Часник та кріп подрібнити.

    Обсмажити м'ясо на розігрітій сковороді в розпеченій оливковій олії до скоринки, що злегка підрум'янилася. На дно мультиварки викласти курку, нагору запакувати овочі. Засипати спеції та сіль, додати сметани. Налити курячого бульйону та всипати жменю зелені.

    Готувати в режимі гасіння 45-60 хвилин.

  • Фетучіні викласти у порційні тарілки. Зверху полити невеликою кількістю рідини з мультиварки та покласти курку. Прикрасити кропом.

    • Створіть частинку Італії у вашому будинку, насолоджуйтесь життям, імпровізуйте та готуйте смачне місце з нами!