Фізіологічний режим харчування
Важливе значення організації харчування дітей має суворе дотримання режиму харчування. Час прийому їжі має бути постійним та відповідати фізіологічним особливостям дітей різних вікових груп. Суворе дотримання годин прийому їжі зумовлює вироблення умовного харчового рефлексу тимчасово, тобто. забезпечує вироблення необхідних травних соків та гарне засвоєння прийнятої їжі. При безладному годуванні дітей харчовий рефлекс у них згасає, знижується апетит та порушується нормальне функціонування органів травлення.
У дітей раннього та дошкільного віку процес шлункового травлення триває приблизно 3-3,5 год. До кінця цього періоду відбувається випорожнення шлунка і у дитини з'являється апетит. Тому дошкільнята повинні отримувати харчування не менше 4 разів на добу з інтервалами між окремими годуваннями о 3-3,5-4 год.
Найбільш фізіологічним є наступний режим харчування:
Деякі діти віком до 1,5 років, а також ослаблені можуть отримувати п'яте годування у вигляді склянки кефіру або молока безпосередньо перед укладанням на нічний сон о 23.00-24.00 або рано-вранці.
Режим харчування дітей у дитячих дошкільних установах встановлюється залежно від тривалості перебування у них дітей. У дитячих закладах із денним перебуванням дітей (протягом 9-10 год) діти отримують триразове харчування:
Вечеря (в домашніх умовах) – 19.00-20.00.
діти, які перебувають на продовженому дні (12-14 год) або на цілодобовому перебуванні, отримують чотириразове харчування. При цьому сніданок та інші прийоми їжі дещо зсуваються більш ранній час:
У цілодобових групах дітям доцільно перед нічним сном о 21:00 дати склянку кефіру або молока.
Годинник прийому їжі вдошкільні заклади повинні точно дотримуватися. Відхилення від встановленого часу можуть допускатися лише у виняткових випадках та не більше ніж на 20-30 хв. Тому завідувачі дошкільних закладів приділяють максимальну увагу правильній організації робіт на харчоблоці та своєчасному надходженню їжі до дитячих груп. Не можна допускати перерв у харчуванні. Кожну нову страву дитина повинна отримати відразу після того, як вона з'їла попередню. Дітям рекомендується перебувати за столом під час обіду не більше 25-30 хв, під час сніданку та вечері – 20 хв, під час полуденку – 15 хв.
Одним з важливих моментів режиму харчування є заборона давати дітям у проміжках між годуваннями будь-яку їжу, і насамперед різні солодощі, печиво, булочки. На це треба звертати особливу увагу обслуговуючого персоналу та батьків. Навіть такі продукти, як фрукти, ягоди (особливо із цукром), овочеві салати, дають дітям лише під час чергового прийому їжі. Щоб уникнути порушень апетиту, не можна використовувати як пиття солодкі соки, солодкий чай, молоко, кефір.
Правильний режим харчування передбачає дотримання фізіологічних норм добового та разового обсягу їжі, що суворо відповідає віку дитини, рівню її фізичного розвитку та стану здоров'я. Зайво великі порції їжі призводять до зниження апетиту, можуть спричинити порушення нормальної функції органів травлення. Невеликі обсяги не викликають почуття насичення.
Неприпустимо необґрунтовано збільшувати обсяг їжі рахунок перших страв. Дитина, отримавши надмірну кількість супу, не завжди може повністю з'їсти другу найбільш повноцінну страву, в якій міститься значна частина добової кількості білкових продуктів та овочів. Особливо це неприпустимо вщодо дітей зі зниженим апетитом. Таким дітям навіть рекомендується дещо зменшувати порцію першої страви. Дітям, які мають хороший апетит і не насичується звичайним об'ємом порцій, можна додати деяку кількість супу, гарніру або третьої страви (до 50 г).
Дуже важливо правильно організувати режим годування у групах дітей раннього віку. Вони одночасно перебувають діти різної вікової підгрупи. У цьому випадку режим їх будується так, щоб годинник годування цих підгруп не збігався. Тоді процес проходить спокійніше і персонал має можливість приділити більше уваги кожній дитині, нагодувати тих, хто ще не вміє добре самостійно їсти.
Організація правильного режиму харчування дітей передбачає також забезпечення чіткої наступності у харчуванні дітей між дошкільною установою та сім'єю.
Домашнє харчування має доповнювати раціон дошкільного закладу. Фактично це становище може бути виконано лише за умови постійної роботи з батьками як медичних, і педагогічних працівників дитячого садка. Батьки систематично інформуються про те, як організовано харчування у дитячому закладі, отримують конкретні відомості про склад харчування, яке дитина отримала протягом дня. Для цього в дитячих групах практикується вивішування денного меню, а також рекомендацій щодо складу домашніх вечерь, харчування дітей у вихідні та святкові дні. Ці рекомендації складає медична сестра або старший педагог, користуючись зразковими десятиденними меню для дитячих дошкільних закладів.
На вечерю рекомендують такі продукти та страви, які дитина не отримувала у дитячому садку, а харчування у вихідні та святкові дні доцільно будувати, орієнтуючись на той набір продуктів, який передбачений для харчування дітей удитячі дошкільні заклади.
Важливо попередити батьків про те, щоб вранці до відправлення дитини до дошкільного закладу її не годували, оскільки це порушить режим харчування, призведе до зниження апетиту, дитина погано снідатиме у групі. Але разом з тим, якщо дитині доводиться приводити в дитячий садок дуже рано, йому можна дати вдома склянку кефіру, молока з невеликим шматочком хліба або фруктами.