Фламбована свинина - рецепти з фото на
- Свиняча м'якоть 1 кг
- Коньяк 50 мл
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Часник 2 зубці
- Уцхо-сунелі 2 ч. ложки
- Сушені: базилік, розмарин, чебрець 2 ч. ложки
- Сіль за смаком
- Рослинна олія 5 ст. ложок
- Вам знадобиться: більше 1 години
- Географія страви:українська
- Основний інгредієнт:Свинина м'якоть
- Тип страви:Обід
М'якуш свинини нарізати на порційні шматочки. Розмір шматочка не повинен бути надто великим. Для орієнтира вкажу розмір 2*2 см. Скласти в миску.
Часник нарізати платівками. До м'яса додати спеції, всі крім солі. Влийте 3 ст. ложки рослинного масла. Такая спеція як Уцхо-сунелі зазвичай продається в насінні. У такому вигляді її не використовують. Подрібніть її попередньо в кавомолці або ступці, а вже потім додайте до м'яса. Уцхо-сунелі можна замінити на Хмелі-сунелі. Уцхо-сунелі це одна трава, а Хмелі-сунелі це суміш трав, куди входить Уцхо-сунелі. Затягніть миску плівкою і поставте м'ясо маринуватися близько 1 години. Можна залишити на ніч у холодильнику.
Мариноване м'ясо не солимо. Через час, дістати м'ясо. Перемішати. Додати до нього нарізану півкільцями цибулю та посолити. Знову перемішати. Викладаємо м'ясо на розігріту сковороду. Можна трохи додати олії.
Обсмажуємо м'ясо з усіх боків на середньому вогні до готовності. Прагніть не перевертати м'ясо, поки з одного боку не з'явиться рум'яна скоринка.
Далі влийте в сковороду коньяк. Не лийте все з одного боку. Розподіліть коньяк по всьому м'ясу, але не перемішуйте м'ясо з коньяком. Візьміть запалений сірник і піднесіть до місця, дезнаходиться коньяк. Прям у сковороді, коньяк спалахне і почне горіти. Жодної пожежної небезпеки немає, якщо ви діятимете акуратно.
Махати, гасити та інші маніпуляції щодо погашення полум'я робити не треба. Коньяк сам згасне.
Готову страву перевірити на готовність та сіль. Зняти з вогню. Розкласти по тарілках.
Можна подати з гарніром, але це не обов'язково. До такого м'яса можна подати тарілку зі свіжими овочами і більше не треба.