Форель запечена в шампанському Інгредієнти

Форель, запечена у шампанському

Інгредієнти: 0,6 кг філе морської форелі 150 мл. шампанського білу частину одного цибулі-порею 1 невеликий цукіні (краще молодий овоч) кілька горошин чорного перцю сіль

Інгредієнти для соусу: Заздалегідь приготований рибний бульйон, близько 0,5 л. 100 мл. сухого білого вина столова ложка борошна солоний огірочок середнього розміру білі свіжі гриби (можна замінити печерицями), близько двох столових ложок, у нарізаному вигляді лавровий лист білий перець на кінчику ножа

Готуємо основну страву. Підготовлену рибу збризкуємо оливковою олією та лимонним соком. Ливо застилаємо пергаментом, на який викладаємо половину нарізаних соломкою овочів (цибуля, морква і цукіні). Поверх овочів викладаємо форель, зверху закриваємо овочами, що залишилися. Додаємо орегано, сіль, білий перець і заливаємо шампанським. Запікаємо в духовці близько 15 хвилин при 250°С.

Готуємо соус. Рибний бульйон змішуємо з борошном, попередньо обсмаженим на сухій сковороді. Бульйон має бути теплим. Додаємо вино та варимо хвилин п'ять. Очищений нашаткований соломкою огірок припустимо у воді, хвилин 10. Потім додаємо в бульйон огірки, добре обсмажені заздалегідь гриби, лавровий лист і перець. Все варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин.