Фоторецепти приготування хріновини в домашніх умовах із часнику та помідорів на зиму.
Рецепт холодної приправи в основному готується з трьох головних продуктів, але є і винятки, любителі гостроти більше кладуть перцю (чорного або червоного), а ті, хто любить насичений колір, додають буряк або моркву.
Користь від хрону
У холодну пору року, коли тількипочинаються застуди, вірусні захворювання, чудово захищає від хвороби цей пекучий соус. Класичний рецепт має властивості захисту від застуди, шлунково-кишкових інфекцій, також хренодер очищає кров і підвищує апетит.
Всі чудово знають, що вітамін С корисний для здоров'я і тому вживають цитруси, але не всі знають, що саме в хріні велика кількість цього вітаміну. Якщо ви плануєте на зиму закривати цей соус, то не рекомендовано зберігати його до наступної зими, оскільки він має властивість втрачати свої корисні властивості. Кожен продукт має свої терміни зберігання і хренодер не є винятком. Якщо існує можливість зберігати коріння хрону живцем, краще збережіть, а приготуванням соусу можна зайнятися за першої необхідності.
Різноманітні рецепти заготовок на зиму
В основному рецепт гарячого соусу знає кожна господиня. У наших пращурів він передавався з покоління в покоління, але сучасні господині почали додавати інгредієнти на свій смак, що слугувалопричиною виникнення безлічі різних рецептів.
Хоча ця страва має безліч назв, основні складові не змінюються, а до них тільки додається (морква, буряк, цибуля, оцет, сіль або цукор).
Якщо ви все ж таки зважилися зробити пару заготовок на зиму, можна почати з наступних рецептів.
Класичний хренадер
Для приготування хрону з помідорів і часнику необхідно мати під рукою такі продукти, як корінь хрону, свіжі помідори та часник, спеції за смаком.
Великий плюс блендеру в тому, що він щільно закривається і не дає відчути запаху, що виділяє корінь хрону. Це не смертельно, але треба бути дуже обережним.
Який інгредієнт піде першим на подрібнення не грає ролі. Подрібнюємо корінь, переходимо до часнику (можна натерти на тертці) і переходимо до свіжих томатів. Всю отриману масу змішуємо один з одним, до смаку додаємо спеції, ще раз все ретельно заважаємо і пробуємо на смак. Якщо вас задовольняє смак соусу, можна приступати до розливання банками, попередньо простерилізувавши їх.
Хреновина з журавлиною
Детальне дотримання правил готування дозволить вам побачити на своєму столі чудову закуску, що є оригінальним доповненням до основних страв, здатну задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів.
Для приготування домашнього горлодера на зиму заздалегідь підготуємо:
- 1,5 кг помідорів;
- 120 гр хрону;
- 150 гр часнику;
- журавлина.
Як додаткові інгредієнти знадобиться:
- 2 ложки цукру;
- 1 ложка солі.
Насамперед потрібно помити хрін, а потім акуратно, за допомогою ножа, прибираємо зовнішню, тверду шкірку. Через великий розмір кореня, рекомендується розділити його на кілька частин, щоб надалі мінімізувати фізичні зусилля при його подрібненні в м'ясорубці.
Кількість необхідного часнику залежить від його гостроти. Краще вибрати із зимових сортів, які відрізняються своєю досить вираженою смаковою агресивністю. А взагалі кількість визначайте виходячи з індивідуальних переваг. Візьмемо наші соковиті помідори та ретельно промиємо під проточною водою. Після цього за допомогою рушника чи серветки слід висушити, а потім розділити на кілька частин наші томати.
Важливим моментом, який необхідно врахувати, є те, що овочі, що використовуються, не повинні містити слідів гниття або інших хворобливих процесів, так як домашня аджика буде готуватися без термічної обробки.
На наступному етапі необхідно подрібнений корінь хрону пропустити через м'ясорубку. Щоб уникнути зайвих сліз, що в принципіДосить часто зустрічається. На м'ясорубку багато господарок радять одягати поліетиленовий пакет. При цьому розумніше використовувати механічну м'ясорубку через те, що електричний аналог часто забивається, це веде до певних незручностей.
Часник можна перетворити на кашку за допомогою часнику або дрібної тертки.
Настала черга наших червоних томатів. Багаторекомендують пропускати через м'ясорубку попередньо очистивши від шкірки, хоча згідно з багатьма відгуками процедура ця необов'язкова. Ось настав момент, коли ми перетираємо журавлину. Тепер необхідно змішати отриману томатно-журавлинну консистенцію з часником і хріном. За бажанням можна посолити і трохи підсолодити.
Викладені рецепти горлодера будуть вишуканою добавкою до будь-якої їжі починаючи від простих гарнірів і до розкішних м'ясних страв.
Хренадер на тривале зберігання
Щоб одним пострілом вбити двох зайців, для приготування хренадера застосовується нетривала термічна обробка. Такий підхід, по-перше, помітно продовжує термін зберігання продукту, а по-друге, дозволяє складовим компонентом яскравіше висловити свої гастрономічні якості. Для втілення цього рецептунеобхідно:
- Взяти соковиті, стиглі помідори та вимити їх. Після цього бажано нарізати дрібними шматочками та занурити в невелику каструлю і на повільному вогні загасити протягом 30 хвилин.
- З практичних міркувань переважно великі зубки часнику натерти на тертці, а корінь хрону пропустити через м'ясорубку. Отримані субстанції додаємо до помідорів.
- Ретельно перемішавши, отриманий соус потрібно ще проварити на середньому вогні протягом 20 хвилин.
- Розміщуємо вогняну суміш у стерильні банки, закочуємо кришками та оговляємо у льох.
Рецепт приготування хреновини в домашніх умовах на зиму з додаванням соняшникової олії.
Втілювати цей оригінальний і дуже цікавий рецепт в життя починаємо з наступних дій:
- Добірні томати ошпарюємо окропом, із наступним зануренням на одну хвилину в ємність із холодною водою. Позбавляємося шкірки. Очищені помідори перетираються. Додаємо цукор та сіль. Проварює протягом 25 хвилин.
- Пару головок часнику подрібнюємо на тертці, а очищений корінь хрону пропускаємо через м'ясорубку.
- Томатна кашка набула густої консистенції. Подрібнені вогняні інгредієнти змішуємо з|із| увареними помідорами. Кульмінація рецепту – додавання 200 грн. рослинної олії та 2 ст. л. оцту, для надання особливої пікантності. Доводимо до кипіння і даємо охолонути. Вогняну хрону відправляємо в стерильні ємності та закриваємо.
Через те, що цей спосіб має на увазі варіння соусу, зберігання продукту може здійснюватися як в холодильнику, так і в підвалі тривалий час.
Висновок
Існує багато рецептів приготування хренадера на зиму, де помідори та хрін вважається базовимикомпонентами . Хоча кожна господиня має свої секрети, що дозволяють значно змінити класичний рецепт хрону за допомогою додаткових інгредієнтів. Іноді незначна імпровізація і легкий порив фантазії дозволяють отримати класичну хроніну з якимось особливим, виразним присмаком.
Через те, що зима - це сезон року, коли організму потрібні вітаміни, крім помідорів і хрону, можуть використовуватися для приготування вогняного горлодера, різні овочі. Взимку буде високо оцінений рецепт, для приготування якого до помідорів та хрону додають солодку морквину та солодкий перець. Хреновина матиме трохи солодкуватий смак на основі горлороздільного ефекту.