Франшиза фаст-фуду - оптимальні варіанти для відкриття бізнесу швидкого харчування
Під час будь-якої кризи люди витрачатимуть гроші на їжу.
Є хочеться завжди, і тому варіант з відкриттям точки громадського харчування навіть у складній економічній ситуації може виявитися виграшним.
Звичайно, від запуску чергового пафосного ресторану краще відмовитися, ось не таке розкішне кафе фаст-фуду можна і відкрити.
Заощадити на розкручуванні та залучити клієнтів з першого ж дня дозволить використаннязвучного бренду з надійною репутацією. Не варто просто копіювати його на вивіску - це загрожує штрафними санкціями, а ось покупка франшизи позбавить вас багатьох проблем новачка в такому бізнесі.
Вагомі причини для покупки права на створення ресторану швидкого харчування та можливі ризики входження в мережу партнерів, вибір відповідного варіанту – як і з чого вибрати франшизу фаст-фуду в Україні?
Рентабельність
Логічно, що прохідність стане важливим критерієм вибору місця для розташування ресторану з експрес-стравами. Від цього і залежитьрентабельность.
Середній рівень цього показника досягає25-40%. Грамотно розташований та організований ресторан із продажу «швидких страв» має рентабельністьвід 45 до 65%. Термін окупності наближається до позначкив 2-4 роки залежно від конкуренції, що склалася на ринку та інших факторів.
Які пропозиції на ринку?
Свої франшизи пропонують мережі ресторанів швидкого харчування:
- бренди світової популярності та міжнародного масштабу (McDonalds, Subway, Starbucks, Baskin Robins);
- українські компанії з мережею представництв у більшості регіонів із популярністю на всю країну (33 пінгвіна, Крихітка-Картопля, Воккер, Шоколадниця, Стар Догс);
- місцеві бренди з мінімальною популярністю всередині міста/регіону або зовсім небрендовані заклади та точки продажу (різні одиничні, а не мережеві кіоски з продажу хот-догів або шаурми, міні-піцерії та кав'ярні).
Крім репутації бренду та масштабу діяльності, вони відрізняються специфікою роботи. Так, є фаст-фуди, що спеціалізуються на десертах, повноцінних обідах, снеках або їжі для перекусів. Багато ресторанів створюють власні культові страви, а інші використовують лише відомі образи та імена, а також форми подачі для традиційної їжі «на ходу».
Найвідоміший і найжорсткіший франчайзер – відкрити заклад під цим брендом неможливо без значних витрат – лише за право відкриття точки знадобиться від півмільйона доларів, а на покупку обладнання витратити 1,5 млн. доларів.
Ресторан Subway на українській землі коштуватиме набагато дешевше. Паушальний внесок становитиме близько 15 тисяч доларів. Як роялті 8% від виручки потрібно буде сплачувати 20 років з моменту покупки франшизи. На обладнання та облаштування приміщення відповідно до вимог мережі потрібно буде витратити від 1,5 млн рублів.
Кав'ярні Starbucks відкриваються за франшизою без офіційно оголошеного цінника – кожна угода укладається індивідуально. Єдине, про що можна судити впевнено – це витрати на облаштування приміщення кав'ярні, які можуть досягати 150 тисяч доларів.
Ще один виходець із ринку західного фаст-фуду – це кафе Baskinrobbins.
У нашій країні його можна відкрити при витраченні до 50тисяч доларів на обладнання, а також 15 тисяч доларів на паушальний внесок.
Бургер Кінг
Альтернатива Макдональдсу – Бургер Кінг, купити декларація про відкриття закладів під цим ім'ям можна 2 млн. рублів. Причому додатково в організацію виробництва фірмових страв та облаштування приміщення відповідно до фірмового стилю вкласти потрібно понад 22 млн. рублів. Щороку необхідно буде сплачувати роялті у розмірі 5% від оборотів.
Точки мережі кафе-морожених українського походження 33 пінгвіна доступніші за іноземні аналоги. Так, паушальний внесок дорівнює лише 350 тисяч рублів, роялті платити не треба. Інші стартові вкладення досягають 1,5 млн. рублів, а термін окупності – 9 місяців.
Витрати можуть становити від 2,5 до 6 млн. рублів, з них до півмільйона рублів піде як паушальний внесок, також потім доведеться сплачувати 6% від виручки у вигляді роялті творцю бренду.
Кав'ярню Шоколадниця можна відкривати, маючи у кишені від 80 до 350 тисяч доларів. Причому інвестиції на купівлю франшизи досягають 70 тисяч доларів, а регулярно необхідно відраховувати ще й 7% обороту франчайзеру.
Челябінський варіант фаст-фуду українською.
Пропонується продавати готові пельмені ручного ліплення, які постачаються франчайзером з Уралу в замороженому вигляді, приготувати їх можна за кілька хвилин у присутності клієнта, причому передбачені варіанти самообслуговування, а також морозильна вітрина для продажу напівфабрикатів.
Франшиза без паушального внеску та роялті. Мінімальний стартовий капітал – близько 200 тисяч рублів. Окупність від півроку.
WOKI
Компанія Woki пропонує приєднатися до мережі молодіжних закладів із продажу страв азіатської кухні (тайськісупи, китайська локшина, в'єтнамські млинці). Відкрити таку точку швидкого харчування доцільно у населеному пункті із населенням від 150 тисяч осіб.
Стартові вкладення будуть потрібні мінімальні - всього 150 000 рублів піде франчайзеру в якості внеску, а від 200 000 рублів потрібно буде витратити на покупку всього необхідного і підготовку приміщення для відкриття закладу.
Ще один варіант нагодувати східними стравами мешканців свого міста – франшиза від Фабрики локшини YamKee. Тут також пропонується автентична їжа народів Азії, запакована на західний манер – у картонні коробочки.
Для вступу до цієї мережі потрібно буде сплатити внесок у розмірі 15 тисяч доларів (маркетинг, навчання, дизайн, консультації), додаткові витрати на відкриття закладу досягають 65 тисяч доларів без урахування купівлі або оренди приміщення. Роялті - 5% від виручки, а сервісний маркетинговий збір - 3% від оборотів. Передбачуваний термін окупності інвестицій – від 1 року.
Східний базар
А ось ця мережа фаст-фуду спеціалізується не на кухні країн Азії, а на стравах із близькосхідним колоритом – плов, шашлик, шаурма, національні напої та десерти, закуски та салати.
Для того, щоб відкрити заклад у дусі Східного базару, потрібно 200 тисяч доларів – ці кошти підуть на проектування, закупівлю обладнання та меблів, забезпечення всіма ресурсами кухні ресторану. Витрати повернуться упродовж 1,5 років.
Окремо потрібно внести плату франчайзеру залежно від обраного формату – ресторан на фуд-корті або експрес-точка – у розмірі 15 тисяч доларів та 10 тисяч доларів + роялті у розмірі 6% від доходів відповідно.
Власний ірландський паб з досить відомим в Україні ім'ям можна відкрити врамках франшизи Harat's pub.
Тільки рекомендується він для порівняно великих міст із населенням понад 300 тисяч жителів.
Чекати на окупність доведеться близько 1,5 років, а витратити на його відкриття порядку 9-13 млн. рублів. Щомісячна плата франчайзеру - 25 тисяч рублів на маркетингові цілі, паушальний внесок відсутня.
Козловиця
Пивна з чеським акцентом – саме це криється під не зовсім милозвучною назвою Козловиця. Бажаєте ризикнути та стати власником такого закладу? Франшиза обійдеться вам в 1,5 млн. рублів, щомісяця доведеться сплачувати роялті в розмірі 5% від виручки.
На створення відповідної атмосфери та приведення приміщення у відповідний стан з урахуванням вимог франчайзера, а також на закупівлю обладнання, меблів, інвентарю та інші витрати знадобиться ще 750 тисяч доларів, а окупності можна досягти лише через 3 роки після відкриття.
Граблі
Мережа ресторанів Граблі фрі-фло пропонує всім зацікавленим два варіанти купівлі франшизи:
- Відкриття точки у приміщенні від 400 кв. метрів у Підмосков'ї (в 150 км від столиці) з використанням напівфабрикатів з основної кухні мережі – стартові вкладення від 80 тисяч доларів, без паушального внеску, з роялті – 6% від доходу та з маркетинговим збором у сумі 350 тисяч рублів щорічно.
- Запуск ресторану в будь-якому регіоні України та країнах СНД з інвестиціями від 35 млн. рублів. Паушальний внесок у цьому випадку становить 100 тисяч доларів, розмір роялті може становити 6% від оборотів, або бути фіксованою ставкою в 20 тисяч доларів.
Суші Терра
Ще одна мережа ресторанів азіатської кухні – Суші Терра – спеціалізується на японській кухні, але не виключає з меню та європейські страви.Необхідна сума вкладень відкриття закладу мережі – 8 млн. рублів, паушальний внесок – 900 тисяч рублів. Період повернення інвестицій – від 8 місяців.
Плюси і мінуси
- відпрацьовані технології виробництва та приготування найбільш оптимальних страв зменшують витрати;
- рентабельність зростає та за рахунок використання перевірених схем логістики;
- співробітництво з надійними постачальниками;
- використання ефективних систем керування персоналом.
Новоспеченому підприємцю залишається лише застосовувати докладні інструкції на місцях і створювати працюючу копію прибуткового закладу своїми руками.
Мінусами придбання франшизи на цей вид бізнесу є необхідні витрати на сам паушальний внесок та можливі витрати на сплату роялті. Крім того, самі стартові вкладення в цей бізнес можуть виявитися суттєвими, а вимоги до дотримання корпоративних стандартів -занадто високими і строгими для ресторатора-початківця.
В інших ситуаціях монофраншиза може не піти – це один з основних ризиків відкриття такого закладу.
Рішення відкрити свій власний ресторан швидкого харчування має бути виваженим – навіть гучне ім'я франчайзера не зможе повністю захистити від можливих проблем у справі годування клієнтів. Запланований рівень рентабельності може бути так і не досягнутий через невдале поєднання зовнішніх і внутрішніх факторів.
Робота підприємств громадського харчування пов'язана з безліччю труднощів і нюансів, тому покладатися на успіх, навіть за наявності готової бізнес-моделі не варто. Тільки ретельний аналіз усіх плюсів та мінусівконкретної франшизи та можливостей для просування того чи іншого ринку на ринку вашого регіону допоможеприйняти правильне рішення.
Чи не знайшли відповіді на своє запитання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте прямо зараз:
+7 (495) 212-90-15 (Москва) +7 (812) 332-54-12 (Санкт-Петербург)