Фуль і Хоммус - Форум Альтанка - все, що потрібно жінці
Адмін Відправлено: April 19 2006, 16:50
Авокадо Хомус Автор(ToriLand)
2 х 425 гр банки гороху нут(1 банка) 3 зубки часнику (2) 3-4 ст.л. лимонного соку(2-3 ст.л.) 3 ст.л. пасти тахіні/tahini paste(1 1/2 ст.л.) 1/4-1/2 ч.л. солі (1/4 ч.л.) 1/2 ч.л. подрібненого куміну (1/4 ч.л.) 1/8 ч.л. гарам масали(за бажанням)(1/8) 1/2 чашки простого гурту (1/4 чашки) 1 стиглий авокадо,очищений (1/2)
Злити воду з гороху, відкинути на дуршлак і промити до чистої води.
У блендері або процесорі пюрувати горох з часником. Додати інші інгредієнти і змішувати доки маса не вийде однорідною і густою. Додати більше солі і лимонного соку за бажанням. Викласти в миску і прибрати в холодильник поки не готові подавати.
__________________ Підпис користувача: __________________
ХОММУС- حمص -(ВІД МЕНЕ)\
Хоммус готують з ось такого гороху
Хоммус - турецький горох, нут, нохут.
1 склянку хоммусу залити водою на ніч, потім зварити до готовності. Він має бути дуже м'яким. Воду злити і налити холодною, і знову злити, потім збити на міксері тхину 1-2 ст.ложки додати лимонний сік, сіль, - всі ложі за смаком. Спочатку покласти сіль за смаком, а потім додай все по черзі і пробуємо, потім поступово додай митий і варений хоммус. Добре перемішати, краще, звичайно, готувати в блендері. На тарілку викладай товщиною в 1.5-2см, полити оливковою олією, можна посипати зеленню
дип з бобів (Foul medames – fava beans).
Боби замочити ніч вагою 250гр. на другий день зварити,на повільному вогні,варяться довго, і так само відварити 250гр.замоченого хоммусу,окремо варити,потім.
Робиться дуже просто, але смачно.
Боби розтерти до утворення кашки, хоммус збити на міксері, повинен бути гарячим. 0,5-1 стручок зеленого гострого перцю чилі розтерти із сіллю в кашку, відкласти поки що убік.
Потім боби розтерті змішати з хоммусом і швидко перемішати разом ложкою, посолити і додати сік тханина, з лимонним соком. Має вийти пюре з грудочками, тобто. не треба домагатися стану картопляного пюре, (все до смаку), перемішати.
Зверху посипати зеленню і полити оливковою олією.
Подавати теплим. Є хлібом, як хоммус
"Фуль"дип з бобів (Foul medames - fava beans). Боби я беру в банках, але їх можна зварити і вдома, щоправда, довго варяться. Робиться дуже просто, але смачно. Боби розігріти, щоби були гарячими. 1-2 часточки часнику, 0,5-1 стручок зеленого гострого перцю чилі розтерти із сіллю в кашку, викласти до них гарячі боби та розім'яти. Має вийти пюре з грудочками, тобто. не треба домагатися стану картопляного пюре. Потім додати 1-2 ст. л. тхіни, сік із половини лимона (все до смаку), перемішати. Зверху посипати зеленню і полити оливковою олією.Подавати теплим. Є хлібом, як хоммус.
1 склянка сухого гороху, вода для варіння.
1 склянка горохового пюре, 1/3 ч.л. солі(за смаком), 1 часточка часнику(за смаком), 2-3 ст.л. пасти тхіни(за смаком), 1 ст.л. лимонного соку(за смаком), оливкова олія.
Опис :: Дипи з гороху нут(нохут, хоммус, турецький горох).
1 склянка сухого гороху, вода для варіння.
1 склянка горохового пюре, 1/3 ч.л. солі(за смаком), 1 часточка часнику(за смаком), 2-3 ст.л. пасти тхіни(за смаком), 1 ст.л. лимонного соку(за смаком), оливкова олія.
Опис :: Дипи з гороху нут(нохут, хоммус, турецький горох).
Сухий горох промити та замочити у холодній воді на ніч. Горох промити, залити свіжою водою і поставити варити до готовності гороху (2-3 години - залежить від гороху). Горох має стати абсолютно м'яким. Бажано очистити горох від шкірки. Горох протерти через сито або подрібнити в блендері до пюреподібного стану. Якщо пюре дуже густе, можна додати трохи води, у якій варився горох. Сіль і всі спеції додаються до смаку, потрібно частіше куштувати, щоб знайти свій смак. Спочатку додати сіль, скуштувати, потім додати часник, тхину - добре розмішати, додати лимонний сік і добре вимішати. Хоммус викласти на плоску тарілку, круговими рухами ложки рівномірно розмазати хоммус по тарілці, зробивши невеликий кратер у середині тарілки. У середину покласти трохи цілих горошин для прикраси, а з обох боків прикрасити сумаком. Полити хоммус оливковою олією. Їдять хоммус пити.
Мсаббаха – це той самий хоммус, але змішаний із цілим горохом. Приготувати хоммус з 2/3 відвареного гороху, змішати з цілим горохом, що залишився. Зверху прикрасити цілим горохом і политиоливковою олією. Мсаббаху їдять так само як і хоммус - пити. До Мсаббах можна подати гострий червоний перець, прокручений через м'ясорубку. Подрібнений перець трохи розвести водою, можна додати лимонного соку. Любителі гострої їжі можуть поливати Мсаббаху перцем і їсти.
100-150 г. м'яса, 1 велика цибулина, сіль, спеції за смаком та бажанням - чорний перець, щіпка суміші зі спецій(комун, кориця, мускатний горіх, куркума).
М'ясо нарізати дуже дрібними кубиками, обсмажити до м'якості. Якщо м'ясо жорстке, то треба додати води і протушкувати. Майже наприкінці готування додати дрібно порізану цибулю, сіль та спеції та обсмажити разом із м'ясом. Смажити треба на повільному вогні, щоб цибуля стала м'якою і прозорою. Хоммус приготувати як завжди, розмазати його рівномірно по плоскій тарілці, зробивши заглиблення в середині. М'ясо викласти на це поглиблення і відразу подати стіл, т.к. м'ясо має бути гарячим Їдять цю страву пити.