Фунчоза - опис, склад, калорійність та харчова цінність - Patee
Локшина традиційна для японської, китайської, корейської та інших кухонь країн Азії. Її ще називають скляною локшиною. Продається у висушеному вигляді, як правило, має круглий переріз та велику довжину. Її виготовляють із крохмалю бобів мунг, маніока, картоплі, ямсу, канни або дешевшого, але менш придатного кукурудзяного крохмалю.
Калорійність
У 100 г продукту міститься 320 кКал.
Фунчоза на 75% складається з крохмалю. Також містить складні вуглеводи, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, РР, мінеральні елементи (фосфор, калій, залізо, магній, натрій, кальцій, селен).
Вживання
Фунчозу варять протягом такої кількості часу, яка вказана на упаковці. Воно залежить від складу та товщини локшини. При відварюванні фунчоза залишається напівпрозорою. Вона чутлива до умов варіння, тому при недотриманні рекомендацій може стати сліпою або занадто сухою. Після варіння її можна трохи обсмажити.
Локшина подається у гарячому чи холодному вигляді. Сама по собі фунчоза практично не смакує, зате добре вбирає аромати різноманітних добавок. Ними можуть виступати приправи із цибулі, моркви, огірка, редьки, джусаю, а також м'ясо, гриби, риба, морепродукти, закуски, зелень, соєвий соус.
Її додають при приготуванні салатів, супів, страв, що готуються у фритюрі.
Корисні властивості
Фунчоза позитивно впливає на стан нервової системи, бореться з депресією, покращує стан шкіри. Вітамін Е, що входить до її складу, виявляє антиоксидантні властивості, бере участь в енергетичному обміні.
Завдяки складним вуглеводам локшина живить організм енергією, не викликаючи стрибків рівня цукру в крові.
Обмеження щодо вживання
З 2004 року у Китаї ведеться боротьба знедобросовісними виробниками фунчози, які виготовляють її з дешевого кукурудзяного крохмалю та відбілюють за допомогою синтетичних відбілювачів, що включають свинець, алюміній та інші шкідливі речовини. Така локшина іноді експортується з країни, тому до вибору фунчози потрібно підходити обдумано.