Фунчоза з м’ясом - найкращі рецепти

Фунчоза з м'ясом – загальні принципи приготування

Фунчозу вважають прародителькою коханої у всьому світі пасти. Можливо, саме Марк Поло привіз цей продукт на батьківщину зі своїх мандрівок, а кухарі шляхом кулінарних маніпуляцій створили звичні нам макаронні вироби.

Оригінальна фунчоза готується з крохмалю бобових, батату та картоплі, а тому має прозорий вигляд і називається «скляною». У нас також називають рисову локшину, виготовлену з рисового борошна, але це не зовсім оригінальний продукт китайської та японської кухні.

Як готують фунчозу? У чистому вигляді відварену локшину практично ніколи не подають. Найчастіше її приправляють соусами на основі сої, а також додають овочі, шматочки м'яса та морепродуктів. Виходять чудові ситні страви з пікантним смаком та яскравим ароматом.

Фунчоза з м'ясом - підготовка продуктів та посуду

Найчастіше на Сході фунчозу вживають над гарячому вигляді, як пасту, а холодному, у складі салатів. Фунчоза швидко насичується ароматними соками, а тому виходить смачна ситна страва, яка з часом стає тільки кращою. Сміливо готуйте подвійні і потрійні порції, тому що якщо ви не впораєтеся зі стравою сьогодні, завтра вона стане смачнішою і з'їде вашими домашніми в мить.

Що потрібно підготувати перед приготуванням м'яса? Насамперед, це складові соусу – мед, цукор, лимонний сік, рисовий оцет, соєвий соус. Такий соус можна просто додати у відварену локшину, а можна замаринувати в ньому м'ясо та овочі.

Яке м'ясо найбільше підходить для приготування страви? Найкраще брати не жирні сорти свинини та яловичини, відмінно підходитькуряче філе, м'ясо риб. Також ви можете використовувати злегка обсмажений фарш, шматочки ковбаси та шинки.

Обов'язково використовуйте овочі. У корейській та японській кухні їх тонко нарізають і маринують у соєвому соусі. Це може бути морквина, редька, огірок, кабачок, баклажан, томати, перець.

Як готувати локшину? Строго дотримуйтесь інструкцій на упаковці, оскільки фунчоза буває з різних сортів крохмалю, що безпосередньо впливає на час її приготування. Якщо ви плануєте після відварювання фунчозу обсмажувати на сковороді, її краще не доварити. Скоротіть час приготування наполовину, інакше локшина розвариться і стане схожою на кашу.

Рецепти фунчози з м'ясом:

Рецепт 1: Фунчоза з м'ясом (салат)

Корейські закуски та салати славляться не лише пікантним незвичайним смаком, а й тим, що можуть довго чекати гостей. Скільки? Йдеться не про два-три години перед приходом гостей, а про два-три дні. Такий салат за час очікування розкриє свій смак, стане неймовірно насиченим та ароматним. Сміливо готуйте велику порцію і не бійтеся, що відразу вам його з'їсти не вдасться. Час приготування (з урахуванням маринаду м'яса) – чотири години. Їсти потрібно не раніше, ніж за три години після того, як страва приготовлена.

Локшина – 240 грам
Соус соєвий – 5 столових ложок
Мед (рідкий) – 1 столова ложка
Коріандр (сушений, у порошку) – ½ чайна ложка
Цукор – 1 ст. ложка
Свинина нежирна (стегно, карбонат) – 200 грам
1 огірок
1 морква

Замаринуємо м'ясо. Для цього його потрібно помити та в цілісному вигляді залити соусом. Змішайте три ложки соєвого соусу, 100 мл води, мед та коріандр. М'ясо має пробути у маринаді не менше 4 годин.

Овочі потріть накорейської тертці завдовжки соломкою. Огірок тріть так, щоб у салат не потрапили кісточки, тільки верхня тверда частина овочів. Залийте овочі соєвим соусом, посипте цукром. Залишіть у холодильнику на 2 години.

Відваріть фунчозу. Для цього рецепту найкраще використати скляну локшину з крохмалю, з нею салат і виглядає апетитніше, і смачніше вийде. Промийте локшину та поріжте на дві-три частини.

Замариноване м'ясо поріжте шматочками та обсмажити на сковороді протягом 12 хвилин. На восьмій хвилині залийте його залишками маринаду. М'ясо після обсмажування потрібно остудити.

Змішайте овочі (разом з маринадом), фунчозу та м'ясо. Салат перед вживанням має наполягати.

Рецепт 2: Фунчоза з м'ясом (салат з куркою)

Курочка в медовому соусі відмінно поєднується з фунчозою, що має нейтральний смак. Салат хороший тим, що його можна вживати в холодному вигляді через два-три дні після приготування. Зберігайте у холодильнику в закритій ємності.

Куряче філе – 240 грам
4 столові ложки соусу соєвого
3 чайні ложки коричневого цукру
Перець болгарський – 1 штука
Вершкове масло
Сік лимонний
Кунжутне насіння

Відваріть фунчозу, промийте та поріжте.

Перець наріжте тонкими смужками і протягом однієї хвилини обсмажте у вершковому маслі.

Курочку помийте і поріжте тонкими смужками. Викладіть її обсмажуватись у вершкове масло, полийте сумішшю цукру та соусу. Обсмажуйте, помішуючи протягом 10 хвилин. Обсипте шматочки кунжутом. Курка повинна охолонути після обсмажування.

З'єднайте вермішель, охолоджену курку та перець. Збризкайте лимонним соком і дайте салату настоятися не менше двох годин.

Рецепт 3: Фунчоза зм'ясом (з відвареною яловичиною)

Фунчоза відмінно поєднується з будь-якими видами м'яса, тому не обов'язково слідувати рецептурі: ви можете міняти компоненти в залежності від продуктів, що є у вас. Для цього рецепту вам знадобиться яловичина. Салат вийде ніжним та легким.

Локшина – 200 грам
Яловичина (вирізка) – 230 грам
Горошок, консервований – 100 грам
Томат – 1 штука
Соус соєвий – 4 столові ложки
Орегано
Цукор коричневий – 1 чайна ложка

М'ясо поставте відварюватись на 40 хвилин. Щоб воно було більш ароматним, покладіть у каструльку лавровий лист, поперчіть.

Відваріть фунчозу, потім промийте і поріжте.

З горошку злийте сік. Помідор поріжте шматочками.

Зробіть маринад для блюда – з'єднайте цукор, соус соєвий, додайте орегано.

Яловичина поріжте тонкими слайсами. З'єднайте м'ясо, вермішель, горошок, томат і заправте соусом. Страву можете подавати як теплою, так і холодною.

Рецепт 4: Фунчоза з м'ясом та баклажаном

Фунчоза чудово поєднується не тільки з цілісними шматочками м'яса, але і з фаршем. Якщо у вас є трохи фаршу з будь-якого сорту м'яса, можете його обсмажити та додати до відвареної вермішелі. Цією стравою найкраще насолоджуватися у теплому вигляді.

Локшина – 300 грам
Баклажан - 1 штука
Фарш – 230 грам
Помідор – 1 шт.
Соєвий соус – 4 столові ложки
Олія вершкове – 1 столова ложка

Наріжте помідор маленькими кубиками.

З баклажану зніміть шкірку і поріжте маленькими кубиками. Розжарити сковороду і викласти обсмажувати овоч протягом 10 хвилин. Потім додайте фарш,обсмажуйте, помішуючи лопаткою. Коли м'ясо набуде золотистого кольору, додайте соєвий соус і порізаний томат.

Відваріть локшину протягом чотирьох хвилин, потім злийте воду і покладіть локшину на сковороду. Закрийте кришкою і залиште на 7 хвилин|мінути| гасити|тушкувати| на повільному вогні.

Рецепт 5: Фунчоза з м'ясом (з шинкою)

Якщо у вас є трохи шинки, а на полиці чекає свого часу фунчоза, то це привід порадувати близьких смачною та ситною другою стравою.

Локшина – 230 грам
Шинка – 130 грам
Сир м'який (фета чи філадельфія) – 120 грам
Соус соєвий – 4 столові ложки
Кунжут чорний

Шинку та сир поріжте маленькими кубиками.

Відваріть локшину в окропі протягом 3 хвилин, промийте під холодною водою.

На розпечену сковороду викладіть шматочки шинки та локшини, зробіть середній вогонь, збризкайте соєвим соусом і обсмажуйте 7 хвилин. За хвилину до готовності додайте на сковороду сир та закрийте кришкою.

Готову страву найкраще подавати гарячим, посипавши кунжутним насінням.

Фунчоза з м'ясом - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Фунчоза - не звичайна локшина, яку можна брати з магазинної полиці не дивлячись. «Правильна» фунчоза в сирому вигляді повинна мати сіруватий відтінок, бути дуже тендітною і ламкою, а також мати приємний горіховий запах. Якщо локшина не має цих характеристик, то продукт зіпсований - або прострочений, або в пакетик потрапила волога.

Фунчозу необхідно правильно зберігати. Ідеальним стане суха кухонна шафка або полиця в буфеті. Продукт дуже чутливий до вологи, відразу ж її вбирає, локшина розм'якшується, втрачає крихкість і смачну страву з неї вже не вийде.

Якщо вивегетаріанець, то можете приготувати фунчозу із соєвим м'ясом. Соя неймовірно популярна на Сході. Соєвий соус додають практично у всі страви, навіть у десерти, а також із задоволенням вживають соєвий сир та соєве м'ясо.

Чи можна приготувати десерт з фунчози? Чому б і ні? Відваріть локшину. У сотейнику зробіть карамельний соус, розчинивши півсклянки коричневого цукру та 2 столові ложки води. Поріжте яблука та банани, помістіть їх у сироп на 4 хвилини. Перемішайте фунчозу з карамелезованими фруктами, посипте зверху кедровими горішками та цукатами, подавайте в креманках.

Щоб фунчоза з м'ясом була смачнішою, використовуйте незвичайну олію для заправки – кунжутну, кукурудзяну або гарбузову.

Фунчозу з м'ясом можна приготувати у формі супу. Відваріть шматочки курки або яловичини, додайте порізану картоплю і моркву, цибулю, що пасерує, спеції, варіть 15 хвилин. Додайте в бульйон сире яйце, дві ложки соєвого соусу, розмішайте, покладіть фунчозу, зробіть менше вогонь. Через 4 хвилини вимкніть вогонь, додайте рубану зелень.