Фуршетне меню на весілля, що варто поставити на столи
Фуршетне меню на весілля повинне відповідати тону свята та наситити гостей.
Традиційно весільне свято ділиться на ранкові етапи – викуп, реєстрація та вечірні – фотосесія та банкет. Альтернативою банкету часто вибирається фуршет – менш тривалий і неформальніший захід.
Чому фуршет, а не бенкет
У наші краї фуршет прийшов із Заходу. Звичне для європейців прийняття їжі стоячи, спілкуючись і походжаючи по зоні з їжею та напоями, може здатися дивним для старшого покоління.
Однак, вибираючи фуршетний стіл як основне, можна вирішити відразу кілька проблем.
- Обмежений весільний бюджет. Фуршетний стіл обходиться дешевше, ніж повноцінний банкет із двома гарячими. Навіть при великій кількості гостей нагодувати всіх не буде складним завданням - кожен вибирає те, що хоче зі столу, що стоїть.
- Обмеження часу. Трапляється, що у молодих небагато часу залишається на банкетну частину свята. Тому фуршет із його тривалістю не більше двох годин – ідеальне рішення.
- Можна врахувати смакові уподобання практично кожного гостя - розставивши на столах різноманітні закуски, як холодні, так і гарячі.
- Якщо гості не готові брати участь у конкурсах, чи стиль весілля передбачає неформальне спілкування під живу музику – то рішення про проведення фуршету замість застілля напрошується само собою.
Що включають у весільне фуршетне меню
Фуршетний стіл – це цілий витвір мистецтва. Гарно розставлені міні-бутерброди, канапе, тарталетки, невеликі вази на ніжках, наповнені ягодами та фруктами, солодкий стіл із кап-кейками та маленькими тістечками, а такж столи з алкогольними та прохолодними напоями не дадуть нудьгувати.
Для фуршету зазвичай ставлять кілька столів, до яких можна підійти з усіх боків. Столи ділять на кшталт розставлених закусок.
Холодні закуски. Сюди включають канапе та тарталетки з рибою, м'ясом, паштетами та овочами. Декілька прикладів холодних закусок:
- Канапе – це міні-бутерброди на хлібній основі. Хліб вибирають білий та сірий, трохи підсушують та нарізають невеликими квадратами, ромбами, кухлями. Канапе бувають середні – коли можна взяти руками чи вилкою, і маленькі – коли в них вставляється шпажка. Гарно виглядають канапе, поставлені в паперові гофровані вази для кексів. Отже:
- На круглий шматочок сірого чи чорного хліба покласти по ложці суміші м'якого сиру (наприклад, Філадельфія), зеленої цибулі, лимонного соку та чорного перцю. Зверху закручують у вигляді трояндочки тонку скибочку солоної сьомги. У серединку вставляють гілочку кропу.
Ще приклади канапе з рибою.
- Канапе з м'ясом - шматочок білого хліба у вигляді прямокутника прикрашають таким же шматочком сиру, в'яленої яловичини. Зверху кладуть солоний огірок та помідор чері, нанизують на шпажку.
Ще фото канапе з м'ясом.
- Канапе з овочами – варіант на тему салату. Тут можна обійтись без хліба. На шматочок огірка ставиться скибочка помідора, смужка болгарського перцю, кубик сиру Фета та чорна маслина. Все проткнути шпажкою - грецький салат на один укус готовий!
Варіанти канапе з овочами
- Тарталетки – дуже зручний варіант для фуршету. НевеликіКошики з тіста можна наповнити улюбленим салатом, морепродуктами, овочами, ікрою, рибним чи м'ясним паштетом. Їх зручно брати до рук, і вони прикрашають стіл.
Приклади тарталеток для весільного столу.
Можна зробити гарячий стіл у вигляді фуршету. Наприклад, невеликі картоплини фарширувати рибою та шинкою і запекти у духовці. Або зробити м'ясні кульки, запечені в духовці (тефтелі без рису), розкласти на тарілці, посередині поставити соус.
Зручно наколоти вилкою, вмочити в соус. Підійдуть і курячі рулети, і рибні палички у фритюрі. Щоб закуски залишалися гарячими, їх ставлять у спеціальні гарячі шафи.
Приклад гарячих закусок на фуршет.
Солодкий фуршетний стіл на весіллі
Хвилюючий момент на будь-якому весіллі – поява весільного торта. У разі проведення фуршету, торт теж може бути цікавим і незабутнім.