Galantine de poulet (Галантин із запеченої курки) - рецепти з фото на
- Курка 1 шт.
- Паприка червона 1шт.
- Сир твердий 150 гр.
- Печериці 12 шт.
- Яйце куряче 2 шт.
- Сухарі 3 ст.
- Кріп 1/2 пучка
- Оливкова олія за смаком
- Морква 1 шт.
- Цибуля зелена 1 пучок
- Сіль, чорний мелений за смаком
- Олія вершкове 75 гр.
- Паприка, куркума, сіль|соль|, перець, кумін по 1 ч.л.
- Вам знадобиться: більше 1 години
- Географія страви:українська
- Основний інгредієнт: Курка (тушка)
- Тип страви:Вечеря
З курки зняти шкіру, залишивши крила та ніжки(голяшки). Потрібно постаратися, щоб шкіра залишилася цілою. З кісток зняти філе та пропустити через м'ясорубку.
Сир та паприку нарізати кубиками, моркву також нарізати кубиками, але меншими за розміром. Додати сир, моркву та паприку до курячого фаршу. Шампиньйони нарізати приблизно такими ж кубиками, як сир, обсмажити на оливковій олії, злегка присолити. Кріп подрібнити. Додати у фарш охолілі обсмажені печериці, кріп, посолити фарш і поперчити на свій смак.
Вбити у фарш 2 яйця і всипати сухарі.
А тепер ретельно, добре і акуратно розмішати фарш до отримання однорідної консистенції. Курочку підготувати до фаршування-якщо шкіра надірвалася-потрібно підшити(після запікання нутку витягнути або зрізати.) Тепер потрібно нафарширувати курку фаршем, розподіляючи його надати цілісного вигляду і помістити весь фарш. Зашити місце розриву.
Масло вершкове розтопити на паровій бані, додати сіль, перець, кумін, паприку та куркуму, розмішати та обмазати курку з усіх боків. Потім потрібно зв'язати ніжкитовстою ниткою і помістити нашу пташку в пакет для запікання або обгорнути фольгою і запікати в духовці при 190 гр. хвилин 45-50. Якщо запікали у фользі-хвилин за 7 до готовності її потрібно зняти для отримання гарної скоринки.
Перед подачею витягнути нитки. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді - все одно буде смачно! Приємного апетиту!