Гарбуз користь та шкода, калорійність
Гарбуз – один із найдивовижніших овочів, дарованих нам природою. Її вживають повсюдно, причому досі невідомо, звідки вона родом, а також як і коли потрапила в Україну. Гарбуз цінують не тільки за соковиту яскраву м'якоть, що має приємний солодкий смак, широке застосування одержали насіння гарбуза та масло, яке з них отримують. Отже, цей овоч, який може досягати маси в кілька десятків кілограмів, можна використовувати практично весь, за винятком твердої шкірки. До речі, саме завдяки їй цілий гарбуз може зберігатися практично до весни, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.
Корисні властивості гарбуза
Незважаючи на те, що гарбуз майже на 92% складається з води, в її м'якоті міститься багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. За вмістом вітаміну А вона перевершує моркву, тому її корисно вживати для профілактики проблем із зором. Він також бере участь у регуляції жирового обміну, у процесах регенерації тканин, синтезі гормонів та сприяє зміцненню імунної системи. 100 г гарбуза на день здатні майже на половину забезпечити організм дорослої людини вітаміном А.
Цей овоч містить аскорбінову кислоту, яка потрібна для зміцнення імунітету. Є в ньому і вітаміни групи В, корисні для здоров'я нервової системи, склянка гарбузового соку ввечері допоможе розслабитися та покращить сон. Яскравий помаранчевий овоч допоможе впоратися з депресією та поганим настроєм. Міститься в гарбузі та вітамін Е, який корисний для здоров'я репродуктивної системи, бере участь у синтезі колагену та еластину, а також жировому обміні. Всі вітаміни, що містяться в гарбузі, допомагають зберегти здоров'я і молодість організму, оскільки мають властивостіантиоксидантів.
Мінеральний склад гарбуза також дуже багатий. Вона містить солі кальцію, калію та магнію, а ці макроелементи такі необхідні для нормальної роботи серця. Є в ній залізо, яке корисне при недокрів'ї, міді, цинку, кобальті і ще з десяток інших мікроелементів. Гарбуз багатий на вуглеводи, також є в ньому трохи рослинного білка, а жирів у м'якоті овочів майже не міститься.
У м'якоті та насінні гарбуза міститься багато клітковини, корисної для травної системи. Цей овоч, особливо у печеному вигляді, корисно вживати при лікуванні та для профілактики запорів. Клітковина м'яко стимулює моторику кишечника, виводить шлаки, токсини, продукти гниття з кишечника та допомагає зростанню корисної мікрофлори. Саме тому регулярне вживання гарбуза допоможе очистити організм та забути про проблеми із травленням. Калорійність цього овочів настільки низька (22 ккал в 100 г), що її можна сміливо вживати при ожирінні та дієтах для схуднення.
Речовини, що входять в м'якоть гарбуза, мають жовчогінний ефект, тому вона корисна при холецистит і дискінезії жовчовивідних шляхів. На основі гарбузової олії виробляється лікарський препарат Тиквеол, що має гепатопротекторну, жовчогінну та протизапальну дію. Гарбуз - один з овочів, які можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю та виразковою хворобою, оскільки вона знижує кислотність шлункового соку.
Гарбуз має сечогінну дію і нормалізує водно-сольовий обмін, тому його корисно додати в раціон при захворюваннях, що супроводжуються набряками, причому вона безпечна для їх усунення і під час вагітності. Гарбуз рекомендується вживати при циститах та інших запальних захворюваннях сечовивідних шляхів.
Незважаючи на яскраве забарвлення, гарбузє одним з гіпоалергенних овочів, пюре з неї використовують як перший прикорм для дітей.
Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті?
Речовини, виявлені у складі гарбуза та його насіння, допоможуть також нормалізувати жировий обмін та не допустити розвитку ускладнень цукрового діабету, особливо ретино- та ангіопатії. Дуже корисні при цьому захворюванні гарбузове насіння, багато лікарів сходяться на думці, що вони приносять організму навіть більше користі, ніж м'якоть овочів.
Користь гарбузового насіння
Насіння гарбуза майже на половину складається з олії, що містить ненасичені жирні кислоти. Вони дуже корисні для організму, оскільки беруть участь у жировому обміні, нормалізують рівень «шкідливого» холестерину, перешкоджаючи тим самим формуванню бляшок холестерину на стінках судин. Ненасичені жирні кислоти захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів, зберігаючи цим здоров'я та молодість організму. Крім того, вони необхідні для нормальної роботи імунної системи.
Речовини, що містяться в гарбузовому насінні, мають протипухлинні властивості. Вважається, що вони особливо корисні для профілактики онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту та аденоми простати у чоловіків. Регулярне вживання насіння гарбуза допоможе на довгі роки зберегти чоловіче здоров'я, адже в них міститься велика кількість цинку, який необхідний вироблення тестостерону. Крім того, він покращує якість насіннєвої рідини та потенцію.
Жінкам вживати це насіння не менш корисно. У них міститься багато речовин, що зміцнюють волосся, нігті та благотворно впливають на стан шкіри.
Доведено протиглистову властивість гарбузового насіння, воно забезпечується за рахунок амінокислоти кукурбітин, що міститься в них. Точніше цяамінокислота міститься не в самому насінні, а в їх зеленій тонкій оболонці, тому з глистогінною метою вживати їх потрібно разом з цією плівочкою. Оскільки очистити потрібну кількість насіння і зберегти цю оболонку досить важко, для лікування гельмінтозів неочищене гарбузове насіння подрібнюють, змішують з медом або іншими компонентами і в такому вигляді приймають внутрішньо. Саме рецепти з гарбузовим насінням використовують багато мами для лікування глистів у дітей, намагаючись уникати хімічних лікарських препаратів, що мають несприятливі побічні ефекти.
Однак за рахунок високо вмісту рослинної олії гарбузове насіння не можна віднести до дієтичних продуктів, в 100 г насіння міститься близько 500 ккал, що обмежує їх вживання при ожирінні і для охочих схуднути.
Шкода гарбуза
Для дорослої людини допускається вживання до 500 г гарбуза на день, проте зловживати цим овочом не варто. Вітамін А, якого в гарбузі досить багато, відноситься до жиророзчинних і при надмірному надходженні накопичується в організмі, тому при регулярному зловживанні гарбузом не виключається небезпека гіпервітамінозу.
Гарбуз, його сік, насіння і масло з них мають жовчогінну дію. У зв'язку з цим людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу та інші захворювання жовчовивідної системи, перед вживанням цього овоча потрібно проконсультуватися з лікарем.
З обережністю слід поставитися до гарбуза людям, які мають схильність до діареї. Зловживання гарбузом може призвести до розладів травлення навіть у людей, які не мають проблем із травною системою. Не можна вживати цей овоч у період загострення запальних захворювань шлунка та кишечника та при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку.
GuberniaTV, передача «Година біля дачі» на тему «Медичні властивості гарбуза»: