Гарбузовий сік користь та шкода овочевого напою

Зміст:

Гарбуз – універсальний продукт. Її використовують для приготування супів, других страв, так і додають в солодкі каші, варять ароматне варення і печуть пироги з гарбузовою начинкою. Тому її нерідко відносять до фруктів, а багато хто навіть вважає великою ягодою. Але насправді це справжнісінький овоч, причому дуже смачний і корисний. Так, 90% її складу - структурована рідина, необхідна для гармонійної роботи клітин організму, або, простіше кажучи, гарбузовий сік. Користь та шкода його давно та неодноразово вивчені. І, безперечно, переважає перше.

За що варто любити гарбузовий сік? Користь та шкода напою

Цілющі властивості соку гарбуза були відомі та використовувалися ще аборигенами Південної, а згодом і Північної Америки. Тепер, коли вона поширилася по всьому світу, її не менш активно використовують як у харчуванні, так і в народній медицині, у тому числі в нашій країні. Старше покоління особливо любить закривати гарбузовий сік на зиму. Заняття це більш ніж виправдане. І ось чому.

У зимовий період і напровесні, коли організм відчуває нестачу у вітамінах, даний продукт здатний збагатити наш раціон найважливішими мікроелементами і істотно підвищити імунітет. З метою профілактики достатньо випивати лише 300 грамів соку на день. З ним в організм надходить добова норма вітамінів A, E, C та B, а також солі цинку, фосфор та магній. Є в ньому білки та жири. Однак найцінніші корисні властивості гарбузового соку полягають у двох компонентах:

Вітамін K, який практично відсутній в інших овочах. Він відповідає за хорошу згортання крові і вкрай корисний для тих, хто страждає на гемофілію.

1. Пектин, що володіє властивостями, що склеюють.Він ефективно чистить весь наш організм (кров, органи), приводить у норму травлення та обмінні процеси в цілому, покращує перистальтику кишечника, виводить поганий холестерин, шлаки та токсини, у тому числі радіонукліди та важкі метали.

Загалом цей напій дуже м'яко впливає на шлунок людини та весь організм. Протипоказань щодо його вживання дуже мало, але все ж таки вони є:

• гастрити зі зниженою кислотністю, загострення захворювань ШКТ;
• діарея (оскільки сік має проносний ефект);
• у поодиноких випадках – індивідуальна непереносимість.

На відміну від багатьох інших овочевих, а тим більше фруктових соків, цей напій майже ніколи не викликає алергічних реакцій і не завдає шкоди здоров'ю. Найважливіші для гармонійного функціонування всього організму речовини містяться у цьому овочі у концентрованому вигляді. Ось чим корисний гарбузовий сік для окремих систем і при різних захворюваннях:

Однак і здоровим людям, які бажають підвищити життєвий тонус і "нагодувати" організм вітамінами, не зайвим буде включити у своє зимово-весняне меню гарбузовий сік. Рецепти приготування цих цілющих ласощів корисно знати кожному.

Як готувати гарбузовий сік, щоб отримати максимум користі?

Існує два основні способи отримання соку з гарбуза:

1. За допомогою соковижималки – очистити м'якоть від шкірки та насіння, нарізати кубиками та отримати сік, увімкнувши прилад на найвищу швидкість. Альтернатива – вручну вичавити сік із натертого на тертці овочів, використовуючи чисту марлю. У будь-якому випадку, результат один свіжий сік, який рекомендується випити протягом найближчої години (бо вітаміни губляться).
2. Зварити з|із| додаванням цукру, лимонноїкислоти та інших фруктів-овочів. Саме такий рецепт гарбузового соку на зиму, він підлягає консервуванню і може зберігатися у підвалі/льоху рік і більше.

Звичайно, набагато корисніше вживати щойно отриманий сік, але і при правильному зберіганні частина найважливіших мікроелементів у ньому зберігається, це стосується і дивовижного смаку гарбуза, який з часом стає навіть цікавішим.

Для того щоб готовий продукт мав приємний солодкуватий і насичений смак, слід вибирати правильні плоди – молоді, з м'якоттю яскраво-жовтогарячого кольору, вагою не більше 5-6 кг. У них більше фруктози та каротину. Варіантів приготування соку безліч: хтось надає перевагу класичному (без добавок), комусь не подобається специфічний присмак гарбуза і в хід йдуть додаткові компоненти. Ось кілька цікавих ідей.

Як зробити гарбузовий сік

З яблуком

Один з найбільш вдалих рецептів – гарбузово-яблучний сік. На зиму це ідеальний варіант. Яблука краще брати зелені, у них більше вітаміну C, а значить, користі у холодний період. Для приготування знадобиться:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг яблук;
• склянка цукру;
• цедра одного лимона.

Очищаємо плоди від шкірки та насіння, ріжемо шматочками, вичавлюємо сік, використовуючи соковитискач. Додаємо цукор і цедру, нагріваємо на плиті до 90 градусів (варимо хвилин 5), далі розливаємо по баночках (заздалегідь простерилізованим) і пастеризуємо хвилин 10 за тієї ж температури. Закочуємо кришками, остуджуємо і забираємо в холодне чорне місце.

З морквиною

Не зайвим буде приготувати і гарбузово-морквяний сік на зиму. Для більшої користі та смаку можна додати до нього курагу. Такий напій багатий каротином, калієм, магнієм та вітамінами. Вінчинить на організм імуностимулюючу дію, підвищує його опірність інфекціям (що особливо важливо взимку), покращує зір, зміцнює серце та судини. Необхідні інгредієнти:

• гарбуз 3 кг;
• морква – 0,5 кг;
• курага – 500 г;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 15 г.

Очищаємо та нарізаємо овочі кубиками, курагу – дрібними смужками. Кладемо в каструлю та заливаємо водою (3 л). Варимо 2:00. Потім виймаємо овочі і курагу, подрібнюємо в блендері, додаємо відвар, цукор і лимонну кислоту, що залишився, доводимо до кипіння. Готовий сік розливаємо у гарячому вигляді по простерилізованим та закочуємо.

З іншими інгредієнтами

Аналогічними способами можливе приготування гарбузового соку на зиму з використанням інших компонентів. Вибравши один із запропонованих способів, можна експериментувати зі складовими. Як мінімум, є ще три варіанти поєднань (на кілограм гарбуза):

• один лимон;
• два кг журавлини;
• три апельсини.

Кількість цукру, як і, як і лимонної кислоти, можна регулювати за смаком. У будь-якому випадку, у вас вийде корисна, натуральна та дуже смачна заготівля.

Тепер ви знаєте, що варто закрити на зиму. Починайте пити свіжий гарбузовий сік восени, а взимку і навесні насолоджуйтесь смаком домашніх заготовок. Це допоможе вам зміцнити здоров'я, захистити організм від простудних захворювань у міжсезоння, а також завжди бути в тонусі, радувати гарним настроєм себе та своїх близьких.

---