Гастрономічні тури що це й навіщо, Дорожні нотатки Олексія Онєгіна
Думаю, кожен із вас хоча б зрідка стикався з виразом «гастрономічний тур» чи «гастрономічний туризм», і деякі, напевно, запитували себе — що це таке і навіщо? Що ж, поспішаю розповісти світу чергову істину: гастрономічний тур — це путівка до Туреччини чи Єгипту з пакетом харчування «все включено».
Якщо хтось не зрозумів, це був жарт. Ще не найгірша, до речі. Але тепер жарти убік: давайте поговоримо про те, що таке гастрономічний тур і як спланувати його самостійно.
Що таке гастрономічний туризм?
Насправді гастрономічний туризм — поняття трохи глибше, ніж звичайний відпочинок із надмірними прийомами їжі, і відрізняється від нього приблизно тим самим, чим гастрономія відрізняється від обжерливості. Почнемо з того, що у кожної людини своє уявлення про ідеальний відпочинок, і мова тут не про бюджет поїздки, а про заняття, якими планується заповнювати вільний час. Хтось воліє лежання на пляжі, хтось катання на гірських лижах, комусь миліше скелелазіння або огляд визначних пам'яток. Звідси походять різні види туризму - пляжний, спортивний, пізнавальний, алкогольний (буває і таке), медичний (мабуть, після попереднього) і, звичайно, гастрономічний туризм.
Гастрономічні тури затребувані тими, хто в поїздках до інших занять віддає перевагу знайомству з місцевими кухнею, продуктами, кулінарною культурою. Власне, звідси випливають основні види активностей, які пропонують гастротуристам:
- кулінарні майстер-класи, лекції, конкурси
- дегустації
- знайомства зі знаковими персонами у сфері гастрономії
- поїздки насироварні, виноробні та інші виробництва місцевих спеціалістів
- гастрошопінг
Як правило, компанії, які пропонують гастрономічні тури, формують готовий пакет для того, щоб турист, приїхавши на місце, не нудьгував жодної хвилини. Такі тури коштують істотно дорожче, ніж звичайна поїздка, але ціну компенсує доступ до визначних пам'яток гастрономів, про які в іншому випадку ви б просто не дізналися. Дійсно, нескладно залізти в інтернет і дізнатися, що в Петербурзі потрібно дивитися Ермітаж і Спаса-на-Крові, а в Парижі - Ейфелеву вежу і Нотр-Дам, але звідки ви дізнаєтеся про існування, скажімо, невеликої фабрики, де роблять унікальну оливкову олію ?
Наразі існує чимало компаній, які пропонують гастрономічні тури на будь-який смак. Мабуть, основний напрямок – це Італія, де поєдналися гарний клімат, чудова кухня та унікальні продукти чудової якості. Це робить абсолютно будь-яку поїздку до Італії трохи гастрономічною (хоча, на мій погляд, загальний рівень громадського харчування в Італії, враховуючи багатство місцевих традицій та якість продуктів, міг би бути й вищим). Слідом йдуть Франція, яка традиційно вважається королевою гастрономічного світу, і Іспанія, яка в останні роки стала затребуваним напрямком для гурме всього світу (особливо Земля басків, де існує вікова традиція закритих гастрономічних клубів для чоловіків, тобто готують там абсолютно все). Зрозуміло, є й бюджетніші варіанти гастрономічних турів, включаючи Україну.
Плануємо свій гастрономічний тур
І хоча недоліку в таких пропозиціях на туристичному ринку не спостерігається, ви можете спробувати зробити щось на зразок свого гастрономічного туру. Звичайно, у цьому випадку ви навряд чи зумієте докопатися доперлин, які роками вишукують місцеві експерти, але отримати загальне уявлення про місцеву культуру гастронома вам вдасться, причому без відриву від інших цілей вашої поїздки. Для початку я рекомендую вам прочитати мою статтю Як планувати самостійні подорожі, де наведено загальні поради про те, що потрібно зробити для підготовки до поїздки. Потім розпочинаємо планувати свій гастрономічний тур.
Дізнайтеся про місцеві спеціалісти. Визначившись з маршрутом поїздки, вивчіть в інтернеті, які продукти місцевого виробництва найбільше цінуються в цій місцевості. Морепродукти? Вина? Сири? М'ясні делікатеси? Десерти? Виберіть кілька продуктів, які вам цікаві, запам'ятайте або запишіть їх назви.
Сплануйте своє харчування. Мій девіз - у відпустці всього два прийоми їжі в день, не рахуючи сніданку, і жоден з них не повинен зникнути марно! Якщо ви збираєтеся обідати і вечеряти в ресторанах, раджу відразу визначитися з їхнім списком, щоб не витрачати час на місці, а найпопулярніші зарезервувати заздалегідь. Вивчити відгуки інших мандрівників про бари, кафе та ресторани можна на наступних сайтах:
Крім того, я рекомендую придбати червоний гід Michelin (що таке гід Мішлен) або інший подібний довідник, або скористатися їхнім веб-сайтом www.viamichelin.com. Як правило, інформація в таких довідниках дана чіткіше і структурованіше, а спеціально навчені інспектори стежать за тим, щоб у них не було поганих ресторанів. Рекомендації щодо ресторанів у деяких країнах, де я був, можна знайти і на цьому сайті (Таллін, Мюнхен, Прага, Тоскана, Умбрія). Якщо ж ви плануєте знімати апартаменти і готувати самостійно — заздалегідь вивчіть, де знаходитимуться найближчі магазини та ринки, і режим їхроботи.
Заплануйте подорожі. Якщо ви захоплені їжею, вам буде напевно цікаво познайомитися з виробництвом місцевих спеціалістів. У гастрономічно підкованих країнах, як правило, завжди можна приїхати на виробництво, будь то ферма, виноробня або сироварня, подивитися, як і що влаштовано та продегустувати продукцію (за невелику плату або безкоштовно з прицілом на те, що ви щось купите). Тим не менш, я рекомендую заздалегідь визначитися з тим, коли ці виробництва відкриті для відвідувачів, а в ідеалі — написати їм, щоб дізнатися, чи чекатимуть на вас того дня, коли ви вирішите туди навідатися.
Орендуйте машину. Навіть якщо ви не плануєте їздити з міста в місто, як це зазвичай роблю я, багато ресторанів, хороші виноробні та інші місця, які можуть бути вам цікаві, часто знаходяться за містом. У цьому випадку прикиньте, чи потрібна вам машина, чи ви зможете дістатися до них і без неї. Якщо потрібна - заздалегідь орендуйте її (я вже писав про те, як взяти автомобіль напрокат), хоча за бажання це можна буде зробити і на місці.
Забронюйте екскурсії та майстер-класи. Якщо у відпустці ви хочете відвідати якісь кулінарні курси або майстер-класи, заздалегідь дізнайтеся, що пропонується там, куди ви їдете, і заздалегідь запишіться на заняття. Крім того, практично в будь-якому, навіть не самому гастрономічному місті завжди знайдеться парочка таких же захоплених фуді, як і ви, які готові провести вас по місцях слави гастронома. Інформацію про такі тури можна знайти на www.tripadvisor.com та подібних сайтах, і якщо вас зацікавить те, що ви прочитаєте — сміливо пишіть та домовляйтесь на конкретнийдень.
Купіть валізу. Я не жартую. Вже в аеропорту, повертаючись з поїздки Тосканою та Умбрією, я зрозумів, що в мене гігантська перевага через куплені по дорозі вина і сир, так що мені спішно довелося купувати додаткову валізу. Подбайте про це заздалегідь і переконайтеся, що у вашому багажі знайдеться місце для покупок.
На закінчення
В одній невеликій статті, зрозуміло, неможливо висвітлити всі аспекти планування своєї поїздки, та й ці нюанси будуть сильно відрізнятися від країни до країни і від регіону до регіону. Крім того, хочу ще раз сказати, що я не ставив завдання відбирати хліб у тих, хто професійно займається плануванням гастрономічних турів: якщо вам пощастить замовити тур у тих, хто знає та любить свою справу, ви отримаєте набагато цікавіший продукт, ніж те, що вам вдасться зліпити самостійно.
Тоді для кого це було, запитаєте ви? Для тих, хто захоплений їжею, але не готовий заради неї відмовлятися від інших радощів відпустки. Для тих, хто хоче осягнути неосяжне і побачити все й одразу — природну красу, химерну архітектуру та смачну їжу. Для тих, хто вважає за краще подорожувати не великою групою, а в тіснішому складі, і не залежати від інших. Загалом для таких, як я.