Гата-це класична вірменська насолода
Джерело:кулінарний блокнот Mamka
Як готувати
Гата-це класична вірменська насолода. У Вірменії вона настільки поважна, що печуть і на весілля, і на свята. коли дружини і дівчата наречену одягають у весільну сукню, то їм усім лунають маленькі шматочки гати, красиво загорнуті в прозорий папірець.
Арцаxська гата Рецепт з книги "Вірменська кулінарія"
для опари: 250гр. борошна,15 гр.свіжих дріжджів,200гр. теплої води для тіста:750гр.муки,200гр. топленої олії, 5 яєць, 200 гр. Саx піску, 7 гр. солі, 1 пакетик ваніліну. . Для тесту топлене масло 5-7 хв. рукою збити, додати яйця, цукор, ванілін, сіль і добре перемішати до однорідності. Цю масу додати в опару і перемішувати 3-4хв. в теплому місці. Для хоризу збити топлене масло рукою,додати|добавляти| муку|борошно|, додати|добавляти| саx.пудру і добре вимісити. намазати ложечку топленого масла|мастила| в рідкому вигляді і покласти 200гр. Хориза, скласти конвертом і знову розкотити в круглий коржик вже товщиною 1,5-2см. Викласти на деко, намазати збитим жовтком, виделкою провести візерунки, наколоти в кілька місць і випікати при 180гр. приблизно 30-35 хвилин. Також приготувати інші колобки тесту. Фотографія Арцаxської Гати від Поскакушки.
А тепер класичний рецепт Гати
Вірменська Гата з цієї кількості інгредієнтів виходять два великих Гата 6ст. борошна просіяти,викласти на нього шматочки маргарину або вершкового масла|мастила| (250гр) і ножем все це порубати,щоб вийшла крихта,а потім місити руками.Потом зробити воронку,розбити туди 3 яйця,2 1/2 ст. простокваші, розведеної з 1 1/2ч.л. соди, шепотку солі, і починаючи з середини, акуратно розмішувати і замевсить тісто. При замісі тісто кілька разів ударити по столу. 9>Начинка-хориз: 1ст. топленого масла (не в рідкому, а твердому стані) добре перемішати з 1,5 ст. саx піску, щоб побіліла маса, 1/4ч.л. соди і приблизно 2-2,5ст. борошна, щоб вийшло як дуже м'яке тісто. Зробити з цієї маси 4 рівні колобочки. Тісто розділити на 2 рівні колобочки. . топленого масла в рідкому стані, розкласти по всій поверхні 1 колобок хорізу, скласти конвертом. І той же процес повторити з другим колобком тіста. топленого масла,розкласти по всій поверхні другий колобок хорізу,скласти в конверт,і вже розкотити за розміром листа приблизно 1,5-2 см товщиною.Вказівним і великим пальцями обох рук зашипати по краю візерунок. нанести вилкою візерунок,проколоти в декількох місцях виделкою і випікати при 180гр. до золотистого цвета.Той самий процес повторити з другим конвертом тесту. И так, получаетсяГати. За цим же рецептом у нас у Вірменії печуть мічінг-це святковий варіант, всередині кладеться родзинки і волоські горіхи, ховається копійка і потім ділиться за кількістю членів сім'ї. На чию частку випаде копійка, той і стає Домовим цього року. У мене є фотографія мічінга. Гата виглядає так само,тільки без родзинок і горіхів. _________________