Званий обід чи вечеря за всіма правилами секрети підготовки

Свята бувають різні – скромні та тихі, галасливі та масштабні. Кожен вид і тип вимагає підготовки, навіть посиденьки з близькими в тісному домашньому колі, навіть тихі дати. Але, якщо намічається щось грандіозніше, урочисте і серйозне, це вже зовсім інша історія, під назвою «звана вечеря/обід» і тут без знань етикету і правил проведення не обійтися.

Як організувати звану вечерю чи обід за всіма правилами, щоб усе пройшло на найвищому рівні та справило належне враження на гостей? Розбираємось разом у банкетним пошуковим порталомwww.4banket.ru :

Перші етапи підготовки

Список та запрошення.

Як і в будь-якому випадку з банкетом, все починається зі складання списку запрошених. Зайнятися їм потрібно, як мінімум, тижнів за два до дати званого обіду/вечері.

Коли список готовий, кожному гостю надсилаються запрошення. Оскільки захід статусний, званий, то краще запрошення листівки.

За день-два до дати урочистостей потрібно обдзвонити всіх запрошених, щоб переконатися в їхній явці.

Розсадка гостей.

Правила розсаджування прості: всім гостям за столом має бути комфортно. Щоб це забезпечити, треба дотримуватися ряду банкетних правил:

— відстань між стільцями за столом не повинна бути меншою за 1,5 м, щоб гості не зачіпали один одного ліктями. Правило «у тісноті, та не в образі» не підходить для званої вечері; - жінок і чоловіків потрібно чергувати при розсаджуванні за столом. Причому, кавалер, що сидить ліворуч від дами, доглядає її – наливає напої, подає страви, розважає; - сімейні пари «розбиваються».Виняток становлять літнє подружжя, яке опинилося в молодіжному оточенні за столом, і парочки, що перебувають у романтичній «цукерково-букетній» стадії; - одиночкам підбирається схожий компаньйон за столом; — вороги розсідаються по різних кінцях столу. На шляху їхнього візуального контакту ставиться перешкода у вигляді вази із фруктами або букету квітів; - найпочесніше місце - на чолі столу, далі від дверей. Воно, як правило, віддається господарю званої вечері/обіду – винуватцю урочистості; — слід уникати можливих монооб'єднань за столом – за принципом земляцтва, місця роботи, — тому колег та представників однієї національності не слід садити разом; - при розсаджуванні враховується тип темпераменту запрошених. Тихонь і мовчунів садять ближче до балакунів і заводил, щоб усі спілкувалися, і не було «мертвих зон».

Етикет сервірування

Стіл званого обіду/вечері – центр тяжіння загальної уваги. Він повинен бути не тільки красивим та смачним, але й правильно сервірованим.

Принцип банкетного сервірування також простий, як і розсаджування: кожному гостю має бути зручно.А це означає:

- На столі присутні тільки ті столові прилади, які необхідні за меню. Якщо рибу подавати не будуть, то і вилка не потрібна. Не варто плутати гостей і вводити в їхнє замішання зайвими столовими приладами; - столові прилади кладуться в черговості подачі страв. Той, що знадобиться першим, повинен лежати далі від тарілки, тобто з краю; - вилки - зліва від тарілки, ножі - праворуч; - десертні прилади - над тарілкою; - келихи, фужери, склянки, стоси ... Види ємності залежать від асортименту напоїв на столі; - тканинна серветка індивідуальна для кожного гостя. Але крім неї, мають бути паперові серветкина столі – у достатній кількості.

На замітку : звана вечеря/обід передбачає трапезу з 4 страв – салату/легкої закуски, основної страви, сирної тарілки та десерту.

Правила аперитиву

Традиція аперитиву прийшла до нас із Заходу. Вона широко застосовується на званих заходах і випереджає головне застілля.Мета аперитиву:

- Заповнити час до повного збору гостей; - розпалити апетит і підготувати систему травлення запрошених до майбутньої рясної трапези; - створити емоційний контакт учасників заходу, розслабити їх і розкріпачити.

Як аперитив прийнято подавати шампанське з відповідними йому легкими закусками, червоне і біле вино.

На замітку : біле вино наливають відразу після відкриття пляшки, а червоному потрібно 20 хвилин кімнатної температури, щоб воно «подихало».

Легке музичне тло, ненав'язливе і приємне, додасть гармонії тому, що відбувається, підніме його на висоту вишуканості та гарних манер.

Залишайтеся з нами! І вдалих вам званих подій!