Гейзерні кавоварки - Кавоманія - Чаєманія та шоколад - Країна Мам
Гейзерні кавоварки: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору френч-пресу, переваги, недоліки, поради бариста.
Першу конструкцію гейзерної кавоварки винайшов Жак-Августин Ганде у 1827 році. Вона складалася з двох судин, з'єднаних трубкою та розділених фільтром. Ця система з часом майже не змінилася, правда, підігрів став електричним. На своїй батьківщині в Італії ця кавоварка називається Мока Експрес або Мока Пот. В Україні ж за нею закріпилася назва гейзерна, тому що процес приготування кави нагадує гейзер.
Відмінності та види гейзерних кавоварок
Існує два види гейзерних кавоварок:
Без електричного нагріву, їх просто ставлять на плиту, як чайник.
Гейзерна кавоварка працює за принципом фільтрації. Вона складається з металевої посудини для води, фільтра-відсіку для меленої кави та ємності для готової кави. Процес варіння відбувається на повільному вогні. Кипляча вода під тиском пари піднімається трубкою і, проходячи через мелену каву, заварюється і потрапляє у верхню ємність. Вода вбирає набагато більше речовин із зерен кави, ніж при краплинному методі. Але оскільки фільтрується кипляча вода, аромат напою втрачається. Гейзерні кавоварки створюють тиск 1,5 бар, моделі із спеціальним клапаном до 4 бар.
Детальний опис способу приготування кави в гейзерній кавоварці =>
При виборі кавоварки зверніть увагу на:
Потужність електричної гейзерної кавоварки (450-1000 Вт). Для більшого обсягу кавоварки потрібна велика потужність. Ємність кавоварки. Гейзерні кавоварки працюють тільки при повному завантаженні, тому заздалегідь визначте обсяг кави, який Ви збираєтеся варити. Маркування кількості чашок укавоварках італійського виробництва часто не відповідає очікуванням українських споживачів. В Італії каву п'ють дуже маленькими філіжанками, тому буде доречно написану кількість філіжанок помножити об'єм на два.
Додаткові опції: теплоізоляційна ручка, скляний верхній відсік, автовимкнення, металевий фільтр, регулятор міцності кави, регульований термостат, програмований цифровий таймер.
Простота та зручність у використанні. Смак кави, приготовленої в гейзерній кавоварці, виграє порівняно з напоєм, приготованим у краплинній кавоварці. Оптимальне співвідношення ціна-якість. Невеликий розмір. Гейзерну кавоварку, що не потребує електроенергії, можна використовувати в похідних умовах, на дачі. Можливість замість кави заварювати чай чи лікарські трави.
Кількість кави, що готується, залежить від розміру гейзерної кавоварки. Якщо кавоварка розрахована на 2 чашки кави, то й варити завжди потрібно по дві порції. При нечастому використанні алюмінієві кавоварки окислюються та негативно впливають на смак кави. Відсутність пінки (крему). Гейзерні кавоварки не забезпечені кавомолками, необхідно використовувати вже мелену каву.
Для покращення аромату мелить зерна кави безпосередньо перед приготуванням, використовуйте великий помел до 0,6 мм. Дрібний помел може забити фільтр гейзерної кавоварки.