Геннадій Онищенко про харчування, Здоров’я та здорове харчування
«Вісті-24» Геннадій Онищенко: вистачить робити з нас людей другого гатунку!
Інтерв'ю Керівника Федеральної служби з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини Геннадія Григоровича Онищенка на ТБ каналі «Вести-24»
Росспоживнагляд закликає прибрати хлор із процесу заморожування м'яса птахів. Про ці та інші рекомендації, які мають на меті забезпечити санітарно-епідеміологічний благополуччя населення, в ексклюзивному інтерв'ю «Вістям» розповів голова Росспоживнагляду, головний державний санітарний лікар України Генадій Онищенко.
— Нещодавно проводилася ревізія підприємств, які виробляють молочну продукцію. Якими є її результати, чому раптом виникла необхідність проводити цю перевірку і що насправді ми п'ємо?
— Ні, я швидше почав би не з ревізії. Ревізія це, так би мовити, рутинний процес. А почав із того, що прийнято технічний регламент. Це все і технологічні, і медичні вимоги до молока та всіх видів молочної продукції, але викладені у вигляді українського закону. Це величезна перемога. Це, якщо хочете, «Біблія для молочників» на найближчі кілька десятків років, яка на законодавчому рівні нашої держави визначила все, що потребує молока.
— А до цього вимоги все одно якісь були?
Що стосується м'яса птиці, то, насамперед, справді, питання заборони хлорки давно зріло. З 94-го року ми це питання поставили та затвердили відповідні нормативи. Сьогодні про що йдеться? Потрібно замінити при технологічній обробці тушок птиці хлорку або розчини, що містять хлор, на, будемо говорити, оцтову, молочну кислоту. Це більш щадні дезінфектанти, що дають той самий ефект, але менш шкідливі.
— А вони дешевшічи дорожче? Чи не підстрибне ціна курей після цього?
— Ось ці ось схлипування небескорисливі, які сьогодні організовані у нашій пресі, у закордонній пресі, нічого спільного з державними інтересами не мають. До речі, скажу: десь приблизно 8 відсотків вітчизняного м'яса птиці (а це мільйон 800 тисяч тонн на рік), лише 8 відсотків використовують ці застарілі технології з хлором. А потім, вам яка різниця? Ви ж споживач.
- Ціна не зміниться від цього?
— Ні, ми ціну підвищуємо на все. З'явилися плями на Сонці — у нас підвищується всі групи продуктів. Вона й так підвищуватиметься. Ну, нехай вона підвищиться, причому це десь вартість — 2-3 рублі. Це кажуть технологи. Але так вона хоч підвищиться обґрунтовано! Ми знатимемо, що це м'ясо оброблено не хлоркою, а безпечнішим дезінфектантом. Її і так підвищать — якщо не виробник, то торговельна мережа підвищить і таке інше.
Так, є величезний сегмент, поки ще величезний сегмент товарів, що завозяться з-за кордону. Там справді хлоркою обробляють. Але хто привозить? Сполучені Штати Америки. Одна з найбідніших країн планети, так, для якої просто неможливо перевести своє виробництво на це?!
— А вони тільки призначені для імпорту курей обробляють так чи для внутрішнього ринку користуються тією ж технологією?
— Почнемо з того, що вони ніжки не їдять. Американці не їдять ніжки. Вони їдять біле м'ясо — грудинку тощо.
— Але її так само обробляють чи інакше?
— Ось із цього почнемо. Все, що до нас завозиться, завозиться з тих регіонів на півдні Сполучених Штатів, де використовується дешева робоча сила мексиканська нелегальна і так далі. Ну, і з наслідками за якістю технології. Адже я не лише про хлорку заговорив. Я щещоб заборонив — щоб у м'ясі птиці було не більше 4 відсотків рідини, води. У нас сьогодні до 30 доходить! У м'ясі птиці цього немає. Це просто йде штучне накачування, йде неприкритий обман споживачів. Купуючи кілограм нібито замороженого м'яса, я його відтаюю — і 700 грамів залишається. Мене обдурили, причому обдурили у масовому масштабі! Тому тут ця тема теж звучить. Її також треба вирішувати. І ніякі там благородні обурення, вступ чи невступ до СОТ тут не грає ролі. Зрештою, не треба дурити людей. Потрібно давати їм якісну продукцію, от і все.
— А щодо молочної продукції імпортної на українському ринку? Наскільки вона відповідає вимогам Росспоживнагляду?
— Дивлячись про що ми говоримо.
— Будь-які йогурти з живими бактеріями, іноді страшно їх пити?
— Ні, якраз їх треба пити з живими бактеріями, це якраз робиться для вашого здоров'я, якщо вони, звичайно, приготовані відповідно до тих вимог, які є. Отже, я маю сказати, що наша молочна галузь на підйомі, на щастя. Єдине, чого нам не вистачає, це сировина. Ось із сировиною слабкувато поки що. Тому ми змушені завозити сухе молоко, якщо у світі обсяг сухого молока падає, десь із двох мільйонів, трьох мільйонів двохсот до менш як трьох мільйонів впало загалом на планеті, то у нас зростає. Хоча сегмент сухого молока у нашому товарному виробництві дуже невеликий щодо частки. Це вигідно, це зручніше виробникам. Але це менш вигідно для нас, споживачів. І тому якщо сьогодні молоко, зроблене із сухого молока, називатиметься молочним напоєм, але при цьому буде пояснено, що за своїми якостями воно ось таким є, а натуральне молоко, в яке вкладено більше, адже йоготреба донести до вас у безпечному вигляді, воно більш примхливе у зберіганні, у переробці тощо, але при цьому воно буде якіснішим з точки зору збереження…
— Оце теж питання. Воно дійсно буде реально якіснішим?
— Звичайно, буде реально якіснішим. Тому що білок сухого молока та білок натурального молока – це різні білки.
— Технологічно це зрозуміло, що вони є різними. Але чи просто не буде там обману? На смак, гадаю, вони абсолютно однакові.
— Ні, ні, ні в якому разі. За фізіологічною цінністю білок живий і білок сухого молока вони абсолютно різні. По суті, сухе молоко це що? Це уламки білка. Це висушене при високій температурі, більше 130 градусів, молоко, де білок деформований. Він більш алергенний, менш якісний з погляду його фізіологічної цінності. І живий білок, який ви донесли у вигляді охолодженого молока або стерилізованого молока, або пастеризованого молока, за якістю це різні продукти. І ми повинні це розуміти, і ви повинні це розуміти та намагатися споживати це молоко. Так, воно, мабуть, буде дорожчим. І, на щастя, дедалі більше населення у нас може собі це дозволити. Звичайно, для бідних груп населення, для жебрака населення нашої країни, яке, на жаль, і це ганьба наша, в такій багатій державі має місце бути, питиме (сухе) молоко.
— І є курей із хлоркою… — З хлоркою вітчизняних уже не буде. А щодо імпту? Ну, я думаю, наведемо лад. Покапризують, але якщо йдуть до нашої країни зі своїм товаром — будьте ласкаві, дотримуйтесь правил тієї країни, в яку ви приносите, а не диктуйте їй те, чого ви у своїй країні не дозволяєте. Яскравим прикладом цього є тютюн. Вимоги до тютюну у Сполучених Штатахнайвищі. Сьогодні весь ринок тютюну у нашій країні – це капітал Сполучених Штатів Америки. Вони нам диктують, які норми нам встановлювати. І до того ж диктують дуже пільгові норми — пільгові для них, але вкрай небезпечні для наших. І ось ми зараз, на другому читанні тютюнового регламенту, саме вимагаємо, що, зрештою, вистачить із нас робити людей другого ґатунку. Досить!
Геннадій Онищенко: треба давати людям якісну продукцію
Росспоживнагляд закликає зайнятися ремонтом підприємств молочної продукції та прибрати хлор із процесу заморожування м'яса птахів. Ці рекомендації спрямовано забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення. Про проблеми, які мають вирішити – в ексклюзивному інтерв'ю каналу «Вісті» розповів голова Росспоживнагляду, головний державний санітарний лікар України Генадій Онищенко.
«Приблизно для 8% вітчизняного м'яса птиці використовуються для санітарної обробки застарілі технології із хлором. Ціна підвищуватиметься, на 2-3 рублі, але вона хоч підвищиться обґрунтовано. Ми знатимемо, що м'ясо оброблене не хлоркою, а безпечнішим препаратом», — переконаний Геннадій Онищенко.
«М'ясо, що завозиться з-за кордону, справді ще обробляють хлоркою. Його завозять із США», - пояснив Онищенко.
«Американці не їдять ніжки, вони їдять лише біле м'ясо. Все, що до нас завозиться – з півдня США, там де дешева робоча сила мексиканська. З наслідками за якістю, що звідси випливають», — розповів глава Росспоживнагляду.
«Я ще заборонив, щоб у м'ясі птиці було понад 8% води. Нині у нас 30%. Йде неприкритий обман споживачів. Потрібно давати людям якісну продукцію», — наполягає Геннадій Онищенко.
«Наша молочна галузь на підйомі. Єдине, чого не вистачає – сировини. Ми завозимо сухемолоко. У світі обсяг сухого молока падає, а в нас зростає. Це вигідно, це зручніше виробникам, але це не зручно нам, споживачам. А справжнє молоко буде реально якіснішим. Білок живий та білок сухого молока на смак абсолютно різні. Він більш алерген та менш якісний. Живий білок, який донесли, значно корисніший. Треба намагатися споживати якісніше молоко», — зазначив головний санітарний лікар України.
«Ідете в нашу країну зі своїм товаром – будьте ласкаві дотримуватись вимог цієї країни. А не диктуйте ті норми, які у вашій країні не ухвалено. Досить», — закучи Оніщенко.
Геннадій Онищенко: «Сміттєва їжа» загрожує ожирінням»
За словами головного санітарного лікаря, це викликано насамперед тим, що сьогодні у професійний вжиток входить поняття «сміттєва їжа» — чіпси, гамбургери, чизбургери, висококалорійні газовані напої тощо. «Ми з вами, окрім заборон та умовлянь, повинні протиставити «сміттєвій їжі» здорову збалансовану їжу, яку можна виробляти, лише базуючись на високих технологіях, які сьогодні нам демонстрували казанські колеги», — зазначив Г.Оніщенко.
Г.Оніщенко також висловив думку, що виходячи з міжнародної стурбованості та постійної уваги, яку демонструє найвище політичне керівництво України, необхідно побудувати ефективну роботу з організації раціонального харчування дітей.