Гідроліз жирів у техніці
Гідроліз жирів у техніці. Гідрування жирів
Гідроліз жирів у техніці, його особливості:
1) реакція гідролізу використовується в техніці для отримання жирів гліцерину, карбонових кислот, мила;
2) гліцерин та кислоти утворюються при нагріванні жиру з водою в автоклавах;
3) для отримання мила кислоти нагрівають із розчином карбонату натрію;
4) щоб виділити мило, до розчину необхідно додати хлорид натрію, при цьому мило спливає нагору у вигляді щільного шару – ядра. З цієї маси готується ядрове мило – звичайні сорти господарського мила.
Для отримання туалетного мила ядрове мило висушують, змішують з барвистими та запашними речовинами, піддають пластичній обробці та штампують у шматки потрібної форми.
1. Для отримання мила та інших речовин потрібні переважно тверді жири. У практиці можливе перетворення більш дешевих рослинних олій на тверді жири, які можна піддавати тій чи іншій технічну переробку.
2. Рідкі жири відрізняються від твердих ненасиченістю свого складу – наявністю подвійних зв'язків у вуглеводневих радикалах.
3. Рідкі ненасичені кислоти можуть бути перетворені на тверді шляхом приєднання до них водню, таким же шляхом можна перетворити рідкі жири на тверді.
Сутність способу гідрування:
а) сутність способу гідрування полягає в тому, що через нагріту суміш олії з тонко подрібненим каталізатором (нікелевим або мідно-нікелевим) пропускають водень під тиском;
б) водень приєднується за місцем подвійних зв'язків у вуглеводневих радикалах, і масло перетворюється на твердий жир, наприклад:
4. У промисловості процес гідрування здійснюється в ряді послідовно з'єднаних автоклавів побезперервного методу.
Проходячи через систему автоклавів, жир піддається дедалі більшому гідруванню; в результаті виходить маса, схожа за консистенцією на сало.
Гідрована олія називається ще саломасом. Від каталізатора саломас відокремлюється за допомогою фільтрування.
Гідрований жир – повноцінний продукт для виробництва мила, а при використанні певних сортів олій – і для споживання, наприклад у складі маргарину.