Гіркі котлети
Добридень! Потягнуло мене на експерименти і додала я у фарш для котлет сушені базилік і орегано (на обох приправках було написано, що підходять для м'яса), додала не дуже багато, але все-таки. Так от котлети вийшли з гіркуватістю: (. Не підкажіть, яка з трав дала такий ефект?).
Відповіли: 15
Ні та ні інша. Ну, якщо ви не сипали по півсклянки трави на півкіло фаршу :) І якщо трави були якісні. Причина скоріш у чомусь іншому.
А як визначити якісні трави? Я купила у пакетиках, подрібнені, тільки відкрила, термін придатності нормальний. (
Визначити – важко сказати. Тільки якщо знаючи порівнювати колір-запах зі звичним. Але в такій кількості, як ви пишете, гіркоти дати не можуть в принципі. Дивіться, що було. м'ясо? Яйця? Олія, на якій смажили?
Запах у трав був смачний. М'ясо нормальне. Свіжі яйця. Я котлети не жарю, а запікаю в духовці, тобто. олію виключаємо. Втім, загадка. )
+1 16/10/2006 16:20
І ту й іншу регулярно кладу у м'ясо.
Re: +1 16/10/2006 16:32
Просто завжди готую котлети саме так, а відступ був лише у травах.
Re: +1 16/10/2006 16:35
може проблема в самих травах. може гірчити базилік.. якщо тільки дуже багато додали
А скільки це багато? Я поклала десь чайну ложку без гірки на кіло фаршу.
Перевірте інші компоненти, особливо м'ясо.
М'ясо точно гарне. Свіжий.
На Кукінгу даються такі пропорції для базиліка: Норма закладки на одну порцію в грамах свіжої зелені — 2—10; сушеної - 0,3-0,8.
Материнка (орегано) свіжий і приємний, смак пряний і дещо терпкий.
Може, ви все-таки переборщили з кількістю.
Угу, дякую. Там так дивно написано про базилік, що спочатку він дає гіркуватість, а потім насолоду. Може, у мене не дійшло до потім. :)