Глазур для пасок, яка не обсипається
Помадка на основі желатину
У цього рецепту приготування глазурі для паски, що не обсипається, є невеликі особливості, наприклад, в ньому не будуть використовуватися яйця в сирому вигляді, варити сироп не доведеться занадто тривалий час, а щоб сама глазур зберігала свій первісний вигляд, необхідно просто додати в рецептуру желатину. .
• Швидкорозчинний порошок желатину – невелика ложечка; • Пісок цукровий білий – велика склянка; • Сік з часточки лимона – за смаковими якостями помадки; • Вода, очищена холодна – шість великих ложечок; • За бажання ванілін.
Якість цукру має велике значення, він повинен бути досить дрібний і білий, краще не використовувати продукт з жовтизною, тому що в цьому випадку зробити помадку білою не вийде.
Процес створення глазурі:
Для початку варто взяти швидкорозчинний желатин, його поміщають у миску і заливають парою ложок холодної води, залишають суміш на десять хвилин, щоб желатин набух у достатній мірі. Далі приступають до підготовки цукрового піску, береться склянку цього солодкого продукту, до нього при необхідності додають один пакетик ваніліну та заливають чотирма ложками очищеної води. Місткість ставлять на вогонь і повільно доводять до кипіння, необхідно постійно перемішувати масу, щоб цукор розчинявся швидше.
Кип'ятити цей сироп немаєДостатньо, щоб він просто був гарячим. Якщо цукровий пісок не розчиняється, а сироп починає кипіти, краще не продовжувати варіння, а просто вимкнути отриманий склад і заважати сироп до розчинення цукрового піску. Багато господинь помічають, що проварений сироп після збивання з желатином перетворюється на дрібні крупинки.
В одержаний сироп додається необхідна кількість вже підготовленого желатину, весь склад перемішують, а потім збивають кілька хвилин за допомогою міксера. Маса має стати дуже білою і пишною, до складу капають трохи соку з лимона і дають йому трохи охолоне. Не варто давати глазурі для паски з желатином остигати повністю, інакше вона застигне і використовувати її для прикраси паски не вийде.
Іноді трапляється так, що желатин застигає в масі вкрай швидко, господиня просто не встигає покрити памадкою паски, у цьому випадку склад просто поміщають на водяну лазню, де він знову стає рідкішим.
Білкова помадка для великодньої випічки
Даний рецепт найкраще підійде тим господиням, які звикли до традиційніших варіантів глазурі, цей склад можна застосовувати для прикраси будь-яких пасок, при цьому помадка вийде ніжною і смачною.
• Білок з курячих яєць – одна штука; • Сік з часточки лимона – половинка невеликої ложечки; • Велика сіль - невелика дрібка; • Пудра з білого цукру – двісті п'ятдесят грамів.
Процес створення помадки:
Насамперед варто сказати про те, що при виборі яєць необхідно звертати увагу на їхню свіжість, тому що для помадки використовується сирий білок, яйця повинні бути дуже свіжими. З миску необхідно перекласти білок, який відокремили від жовтка, потім білокпоступово і обережно збивають вилочкою, після збивання повинна вийти стійка і гарна пінка.
Як тільки вийде та сама пінка, можна додати половину порції від цукрової пудри, все знову збивають до отримання густішої консистенції помадки. Можна додати половинку невеликої ложечки із соку лимона. В отриманий склад всипають залишки від цукрової пудри і знову все добре збивають, маса виходить білою і досить густою.
Отриманим складом можна починати прикрасу пасок, робити це зручно ложечкою, тому що глазур досить густа, можна зробити з такої помадки велику білу шапочку, а зверху все прикрасити посипанням. Далі паски залишають на кілька годин, щоб помадка добре застигла, після цього можна нарізати паски та насолоджуватися їх смаком. Така глазур не обсипатиметься і клеїтиметься при нарізці, а це саме той ефект, якого ми хотіли досягти.
Є й інші варіанти рецептів, за якими можна приготувати відмінну помадку паски, вона не буде обсипатися, але при цьому збереже свій смак. Можна використовувати рецепти, в яких використовується какао або ванілін, також багато воліють робити глазур взагалі без додавання яєць, використовуючи тільки сік з лимона і велику кількість цукрового піску.