Глазурована курка з ананасом - Вся Сіль - кулінарний блог Ольги Бакланової
Фахітас, як відомо, у наші дні можна робити не лише з яловичиною, а й із куркою. Хоча я намагаюся дотримуватись класичного рецепту, це ще не привід відмовлятися від того, щоб приготувати курку відповідним чином.
Зрештою, можна не використовувати курку для фахітасу, а віддати їй належне просто так.
Рецепт глазурованої курки з ананасом я виявила на сторінках старого номера журналу Bon Appetit
Інгредієнти:
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. меленого куміну;
- ½ ч.л. меленого кайєнського перцю;
- 1 курка (1,5-2 кг), розрізана навпіл;
- сіль, чорний мелений перець;
- 1 ст. рослинного масла;
- ½ свіжого ананаса або 1 банку консервованого ананаса, нарізаного кружками;
- 1 гострий перчик чилі;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- ¾ чашки ананасового соку;
- 60 мл яблучного оцту;
- 2 ст. тростинного цукру;
- 1 ст. паприки.
1 чашка – 240 мл
Нагрійте духовку до 220С.
Змішайте мелений коріандр, кумін, кайенський перець та сіль із перцем і натріть курку з усіх боків.
Нагрійте сковороду з олією на середньо-сильному вогні і викладіть курку, шкірою донизу.
Смажте 5 хвилин або поки шкірка не зарум'яниться.
Перекладіть курку на тарілку. На дно сковороди викладіть скибочки ананаса, на них розмістіть курку, шкірою нагору і поставте в духовку на 40-45 хвилин.
Приготуйте глазурування. Змішайте в невеликій каструлі інгредієнти і варіть на середньому вогні 12-15 хвилин або поки суміш злегка не загусне. Додайте до смаку сіль.
Коли курка буде готова, змастіть її глазуруванням, поставте в духовку на 2 хвилини,тільки щоб глазурування почала булькати, потім повторіть ще раз з глазуруванням, що залишилося.
Перед подачею дайте курці постояти 10 хвилин, а потім подавайте з ананасами та соусом в окремому соуснику.