Глікемічний індекс рису та булгуру чи можна їсти білий та червоний рис при діабеті
При підвищеному цукрі в крові ендокринологи призначають хворим на низьковуглеводну дієту, продукти для якої вибираються за їх глікемічним індексом.
Такий показник дає зрозуміти, з якою швидкістю підвищуватиметься концентрація глюкози в крові, після вживання певного продукту або напою. Така система харчування виступає основним лікуванням інсуліннезалежного (другого) типу діабету.
Для інсулінозалежних хворих також важливо знати і кількість хлібних одиниць (ХЕ). Це значення дає зрозуміти, яку потрібно вводити дозу короткого інсуліну відразу після трапези.
У дієті є такі продукти, які в залежності від свого сорту мають різний індекс. Яскравий приклад рис. Його сорти для системи діабетичного харчування по-різному впливають на цукор у крові хворого. Тому варто ретельно вивчити кожен із різновидів рису, щоб зрозуміти, який саме корисний при діабеті, а який завдав шкоди здоров'ю.
Нижче розглянуто – скільки хлібних одиниць має відварений білий, червоний, бурий та рис басмати, глікемічний індекс рису різних сортів, наведено таблицю з усіма значеннями, скільки допускається їсти рисову кашу на день діабетику, доцільно чи ні включати її до дієтотерапії.
Рис та його глікемічний індекс
Їжа з показниками 50 - 69 одиниць дозволена для харчування хворого тільки як виняток, не більше 100 грамів двічі на тиждень. З урахуванням того, що «солодке» захворювання не перебуває у стадії загострення. Продукти з високим значенням понад 70 одиниць суворо заборонені. Після їх вживання можливе стрімке підвищення концентрації глюкози, розвиток глікемії та інших ускладнень на органи-мішені.
ГІ може зростати,залежно від термічної обробки та зміни консистенції продукту. До каш відноситься лише останнє правило. Чим густіша її консистенція, тим нижче індекс. Нижче описано таблицю, з якої досить просто буде зрозуміти, чи можна їсти рис при діабеті першого, другого та гестаційного типів.
Рис та його значення:
- глікемічний індекс червоного рису дорівнює 50 одиницям, калорійність на 100 г продукту складе 330 ккал, кількість хлібних одиниць 5,4 ХЕ;
- ГІ бурого рису досягає 50 одиниць, калорійність на 100 г становить 337 ккал, кількість хлібних одиниць 5,42 ХЕ;
- ГІ білого рису 85 одиниць, калорійність відвареного рису складе 116 ккал, кількість хлібних одиниць досягає позначки 6,17 ХЕ;
- варений рис басмати має глікемічний індекс 50 одиниць, калорійність на 100 грамів становитиме 351 ккал.
З цього випливає, що білий рис, глікемічний індекс якого досягає високого показника, виявляє підвищені властивості на концентрацію глюкози в крові. Його слід назавжди виключити із харчування діабетика.
А ось коричневий (бурий), червоний рис, рис басматі – це безпечні продукти при дотриманні дієтотерапії.