Глисти від суші можуть з’явитися, як лікувати, як не заразитися
Японська кухня останнім часом надзвичайно поширена, на кожному кроці зустрічаються заклади, що подають суші та роли. Нещодавно в ЗМІ почали говорити про можливість отримати глисти від суші. Яким є реальний ризик і чи можна його знизити?
Чи можна заразитися глистами від суші?
Навколо людини безліч джерел гельмінтозів: погано просмажене м'ясо, недостатньо вимита листова зелень або овочі, вдихається з пилом висушений і подрібнений кал заражених свійських тварин і навіть укус не того комара.
Сира риба – лише одне із можливих джерел зараження. Іноді черв'яків можна побачити при обробці в самостійно спійманій або навіть купленої в супермаркеті рибі.
Однак основна небезпека зараженої риби в тому, що личинки глистів дуже малі, щоб їх можна було побачити неозброєним поглядом.
Будь-яка сира малосольна риба є потенційним джерелом небезпеки. У цьому сенсі суші принципово не відрізняються від малосольного оселедця та скумбрії, погано просоленої вобли або ледь просмаженого рибного стейка.
Однак суші та глисти досі не стали обов'язковим наслідком другого з першого, оскільки суші принципово відрізняються від інших потенційно небезпечних через використання сирої риби страв. На відміну від лотків з воблою та копченою рибою на ринках у курортних та інших рибних регіонах, заклади, що подають суші, періодично проходять серйозні перевірки.
Як правило, такі перевірки з'ясовують різні порушення у тих чи інших служб доставки суші та мереж ресторанів, але вони набагато частіше стосуються порушення умов зберігання риби, в якій виявляють кишкову паличку та інші збудники кишкових інфекцій.Заражена гельмінтамириба за таких перевірок – велика рідкість.
Кишкова інфекція - задоволення не з приємних, але на питання, чи можуть з'явитися глисти після порції суші, відповідь у більшості випадків - навряд. І все-таки варто віддавати перевагу відомим мережам суші-ресторанів (які дорожать своєю репутацією і користуються послугами надійних постачальників риби) невеликим сервісам доставки суші, діяльність яких найчастіше складніше проконтролювати.
Які глисти можуть бути у ролах?
У кожного гельмінтозу є окрема назва, зазвичай вона є похідною від назви гельмінта. Різні гельмінти люблять різні види риби. У японській кухні використовується переважно морська риба, зокрема лососеві, тому від ролів за несприятливих обставин можна заразитися відповідними гельмінтозами.
Один з них - анізакідоз. Збудник – круглі черви (нематоди), що зовні нагадують аскарид, але меншої довжини, що не перевищує 4-6 мм. Личинки анізакід вражають практично всі різновиди морської риби. Дослідження показали зараженість третини всієї риби в Балтійському морі, у Північному вона ще вища – від 55% до 100%.
Інкубаційний період при анізакідозі триває від лічені години до тижня. Гостра стадія хвороби проявляється нудотою, блюванням, хворобливими відчуттями у животі, діареєю, підвищеною температурою тіла. На шкірі може з'явитися висип.
Хронічна стадія хвороби може протікати безсимптомно, але організм при цьому зазнає таких же механічних пошкоджень і токсичного навантаження, як і в гострій фазі. Захворювання може призводити до утворення виразок у кишечнику.
Ознаки зараження гельмінтами
Займаюся виявленням та лікуванням паразитів вже багато років. З упевненістю можу сказати, що паразитами заражені практичноУсе. Просто більшість із них вкрай важко виявити. Вони можуть бути будь-де - в крові, кишечнику, легенях, серці, мозку. Паразити буквально пожирають вас зсередини, заодно отруюючи організм. У результаті виникають численні проблеми зі здоров'ям, що скорочують життя на 15-25 років.
Основна помилка – затягування! Що раніше почати виводити паразитів, то краще. Якщо ж говорити про ліки, то все проблематично. На сьогоднішній день існує лише один дійсно ефективний антипаразитний комплекс, це Toximin. Він знищує і виметає з організму всіх відомих паразитів – від головного мозку та серця до печінки та кишечника. На таке не здатний більше жоден із існуючих препаратів.
Вважається, що у «рибних» регіонах зараження гельмінтозами практично стовідсоткове з дитинства. У цьому випадку гельмінтози в основному хронічні та протікають безсимптомно. Але присутність гельмінтів в організмі хоч і не дає яскравої клінічної картини, абсолютно безслідно не проходить і обтяжує перебіг різних інших захворювань.
Інша справа новачки – люди, чий організм уперше зустрівся з гельмінтами у зрілому віці. У цьому випадку клінічна картина (сукупність симптомів) може бути дуже виразною. Проте симптоми у своїй не специфічні.
Специфічні симптоми – такі, якими можна з досить високою точністю діагностувати захворювання. Наприклад, підвищена температура, слабкість і ломота в тілі з нежиттю та кашлем майже безпомилково вкажуть на ГРВІ, а червоні висипання по всьому тілу із свербінням видадуть вітряну віспу.
Неспецифічні симптоми характерні для великої кількості хвороб.
Так, опісторхоз (гельмінтоз, часто поширений серед любителів прісноводної риби) можна легкоприйняти за одне із захворювань печінки, зокрема, токсичний гепатит:
- висока (38-40 ° C) температура тіла;
- біль у правому підберер'ї;
- блювання;
- діарея.
Ухвалені у разі гепатиту схеми лікування не дають результату, пацієнт здає безліч аналізів і рано чи пізно з'ясовується справжній діагноз.
Важливо: відсутність симптомів не гарантує відсутності гельмінтозу! Вірно і зворотне – наявність тих чи інших симптомів саме собою може бути основою діагностики гельмінтозів.
Діагностувати гельмінтоз можна одним із двох способів:
- Побачити безпосередньо глистів, наприклад, у горщику чи нижній білизні.
- Побачити під мікроскопом у лабораторії глиста, його личинки чи яйця.
Одноразовий аналіз має низьку достовірність, оскільки гельмінти можуть розмножуватися не кожен день, а в конкретну порцію калу, яка опиниться у лабораторії, яйця можуть не потрапити. Оптимально здавати кал через день протягом 5-7 днів в лабораторію, що заслуговує на довіру.
Лікування гельмінтозу
Сучасні мас-медіа навперебій пропонують різні методи лікування гельмінтозів - від засобів народної медицини до універсальних альтернативних препаратів, які чомусь відмовляється використовувати офіційна медична практика.
З точки зору доказової (підтвердженої дослідженнями) медицини існує лише один ефективний спосіб лікування гельмінтозів - використання правильно підібраного препарату.
Всі фармацевтичні протигельмінтні засоби відрізняються тим чи іншим ступенем токсичності для людського організму, однак жоден з них не є достатньо універсальним, щоб вплинути на всі види гельмінтів.
Одніпрепарати використовуються проти сисунів (трематод), інші ефективні проти круглих хробаків (нематод) тощо. Народні засоби діють за тим же принципом, вони не універсальні, але при цьому частка діючої речовини в них значно нижча, що зменшує ймовірність лікування.
Таким чином, для лікування гельмінтозів необхідно дотриматись двох умов:
- Правильно визначити збудника – конкретного гельмінта, що спричинив захворювання.
- Точно підібрати препарат та дози, ефективні проти цього збудника.
Ряд гельмінтозів важко піддається лікуванню, у деяких випадках для полегшення стану хворого та нейтралізації шкоди, заподіяної гельмінтами, застосовуються хірургічні методи.
Як убезпечитися від зараження?
Останнім часом у кулінарії часто використовують сиру рибу, вважається що менше солі, диму та температурної обробки, тим більше виражений натуральний смак продукту. Лікарі-паразитологи з цього приводу б'ють на сполох, адже таким чином кухарі нехтують можливістю знезаразити рибу від гельмінтів.
Існує два основних способи позбутися паразитів у м'ясі, у тому числі в рибі:
- Температурна обробка – заморожування та/або прогрів.
- Обробка сіллю.
Один із найбільш надійних способів уберегтися від глистів, якими можна заразитися від риби – є в сирому вигляді лише штучно вирощену рибу. У спеціальних розплідниках зараженість риби контролюється, за необхідності вона лікується до продажу у торговельних мережах.
Виловлену в природних умовах рибу необхідно відразу після вилову заморозити, рибальські судна оснащені для цього спеціальними морозильними камерами. Тривалість заморожування залежить від температури. Наприклад, при температурі-8 °C вона має бути не менше тижня.
Посол риби ефективний проти гельмінтів за двох умов:
- Достатня кількість солі - оптимальною вважається 20% від ваги риби.
- Достатній час просолювання – не менше 10-14 днів.
На жаль, споживач суші рідко може бути впевненим, що у блюді на тарілці точно використовувалася безпечна риба. Тим не менш, у солідних ресторанах з гарною репутацією ризик заразитися чимось значно меншим. Краще їсти суші рідше, але гарної якості та смаку, ніж часто, але з ризиком для здоров'я.