Гливи - властивості, застосування, ефект, калорійність
Гливи – гриби із сімейства Вешенкових, які використовуються в кулінарії та медицині.
| Кількість на порцію |
| Ходьба | 8 хв. |
| Біг підтюпцем | 4 хв. |
| Плавання | 3 хв. |
| Велосипед | 5 хв. |
| Аеробіка | 7 хв. |
| Робота по дому | 11 хв. |
Зовнішній вигляд та зростання
Глива – гриби великого розміру, з капелюшком 5-30 см у діаметрі круглої або раковиноподібної форми. Колір капелюшка залежить від віку гриба. У молодої рослини вона має темно-сірий колір, у зрілого гриба колір капелюшка попелясто-фіолетовий. У старого гриба капелюшок має білуватий або жовтуватий відтінок. Ніжка коротка, злегка загнута убік.
Гриби сімейства Вешенкових поширені у країнах з помірним кліматом, зокрема, в Україні та Україні. Зростають на листяних деревах (верби, осики, дуби, берези) групами. Міцелій Глива можна легко вирощувати в домашніх умовах на субстраті з рослинних відходів, що містять целюлозу і лінгін.
Унікальність грибів обумовлена їх поживними властивостями, низькою калорійністю глив і простотою їх вирощування.
Хімічний склад та властивості Глива
За своїми поживними властивостями Глива можна порівняти з фруктами, а за деякими елементами, наприклад, фосфору, навіть з рибою.
Білків у грибі міститься 20-25% від сухої речовини, які перетравлюваність становить 70-80%. У плодовому тілі міститься 10 із 14 необхідних людині мікро- та макроелементів, у тому числі і залізо. Також присутній кобальт та інші дефіцитні мікроелементи в раціоні людини.
У грибі, що росте на дереві, є речовина під назвоюбета-глюкан, яке здатне пригнічувати пухлинні клітини, допомагає боротися з вірусами, підвищує імунітет, знижує рівень цукру та холестерину у крові.
Калорійність Глив низькою і становить на 100 г приблизно 33 ккал.
Корисні властивості Глив та їх використання в медицині
Широко відомі корисні властивості Глива, що містить жирні кислоти, що знижують рівень холестерину в крові, дозволяють використовувати спиртові та водні настої грибів для профілактики атеросклерозу та гіпертонії.
Вже науково доведеним фактом є те, що міцелій Глива має протиракову активність. Постійне вживання грибів у їжу здатне знижувати наслідки променевої та фізіотерапії та у ряді випадків підвищує стійкість організму до радіації. Тому лікарі рекомендують вживати гриб пацієнтам у період хіміотерапії та після неї. Гриб сприяє активному виведенню з організму солей важких металів, радіонуклідів, підвищує імунітет і має противірусну дію.
Дослідження довели, що сік Глива здатний зупиняти зростання кишкової палички.
Сухий порошок є відмінним засобом для зниження продуктів перекисного окиснення та тригліцеридів у крові, нирках та печінці.
Ще однією чудовою властивістю Глива є її здатність виступати в ролі сорбенту та антиоксиданту, що дозволяє нормалізувати травлення та відновити його функції.
Гриби здатні позбавити людину таких захворювань, як туберкульоз, пневмонія, тропічна малярія, а також від бактеріальних захворювань очей.
Мінеральні речовини, що містяться у Гливах, дозволяють виступати в ролі регулятора в обміні речовин. Вони входять до складу багатьох ферментів і є основним матеріалом у побудові кісткових тканин.
Низькакалорійність Глив дозволяє їх широко застосовувати в дієтичному харчуванні.
Позитивний ефект від вживання
Підсумовуючи всього вищесказаного, можна зробити висновок, що щоденне вживання 100-150 г грибів:
- Сприяє запобіганню та лікуванню виразки шлунка;
- Сприяє виведенню радіоактивних елементів із організму;
- Перешкоджають розвитку атеросклерозу;
- Нормалізують рівень холестерину та кров'яний тиск;
- Завдяки низькій калорійності Глива є дієтичною їжею;
- Посилює імунну активність організму;
- Поліпшує роботу кишківника;
- затримує старіння клітин;
- Міцелій Глив знижує ризик розвитку пухлинних захворювань;
- Чинить протипухлинну дію.
Протипоказання до вживання
Хітин, що міститься у глива, важко засвоюється організмом, тому протипоказано вживати їх у сирому вигляді. При приготуванні обов'язково піддавати тепловій обробці!
При збиранні грибів необхідно враховувати, що суперечки можуть спричинити алергічну реакцію при попаданні в легені.