Голий торт найпоширеніший вид домашньої випічки

Деякі домогосподарки все життя печуть торти, які не промазують кремом з боків, але навіть не знають, що він називається голим. А зараз це модна тенденція, тому що обмазаний з усіх боків торт вже не вважається верхом досконалості. Ось мистецтво спекти голий торт, щоб помадка не розтікалася, краї виглядали добре, і головне вся конструкція не повзла кудись у бік – це верх майстерності.

Як це було

Коли не було спеціальних тортиць зі знімною бічною панеллю, випічку доводилося робити в різного роду сковорідках, які не завжди мали строго вертикальні краї. Щоб промазати кілька коржів, доводилося робити набагато більше крему, для приховування різниці в шарах або обрізати краї рівно. І той і інший спосіб несли за собою певний сум, оскільки, збільшуючи обсяг помадки, ми витрачаємо набагато більше коштів на покупку інгредієнтів. А обрізати краї і робити їх вертикально шкода, так як деякі сковороди мали досить великий кут нахилу бічної стінки.

Багато господинь залишали все як є, і виходило, що коржі промазувалися тільки зверху, а на край стікали надлишки крему, які створювали певну видимість «кремопада». Може, з цього й почалася історія голих тортів.

Звичайно, це ідеальний варіант для домашніх посиденьок, коли всі бачать кількість та якість коржів та крему, але найцікавішим став той факт, що подібні торти стали модними для банкетів, весіль та ювілеїв.

До питання про випікання торта без одягу

Випекти голий торт будинку дуже просто, тому що не треба підрізати краї, і робити їх ідеально рівними. Що й може знадобиться обрізати, то це верхівки, якщо раптом з якоїсь із сторін корж піднявся сильніше при випіканні, ніж з іншого.

Коржі обов'язково треба просочити, тому що густий крем, який використовується при збиранні торта докупи, не зможе просочити всі його частини і випічка вийде сухий. Щоб просочити голий торт підійдуть будь-які рідкі склади, коньяк, лікер, сироп від рідкого варення чи компоту. Загалом все, що опиниться в будинку.

Можна робити випічку з одним або двома ярусами, варто лише врахувати, що міцний крем не дає такого гарного зчеплення між коржами, тому професіонали використовують неїстівні складові, щоб зміцнити торт. Такими кріпленнями може бути все що завгодно:

Коктейльні трубочки;
Зубочистки;
Дерев'яні палички для суші та ролів (вони часто залишаються в будинку після замовлення їжі з японських ресторанчиків)
Дерев'яні палички від декоративних коктейльних парасольок та іншої атрибутики;
Пластикові палички від льодяників.

Будь-які тверді тонкі довгасті трубочки підійдуть, головне щоб вони були створені для їжі або напоїв.

Найпростіший варіант, якщо в будинку є діти, це трубочки від дитячих соків. Вони досить міцні, хоч і мають невеликий діаметр.

Як з'єднати голий торт за допомогою трубочок від дитячого соку. Насамперед вони повинні бути промиті та висушені. Кладемо перший корж, промазуємо, кладемо другий. Взяти трубочку за короткий край і встромити довгим, загостреним краєм у верхній корж. Коли трубочка пройде через верхній, крем і увійде до нижнього шару треба акуратно гострими, зазвичай манікюрними, ножицями відстригти надлишки. Так можна з'єднувати будь-яку кількість коржів, тільки робити це у різних місцях, щоб верхні не намагалися виштовхнути нижні трубки.

Прикраси для не зовсім одягненої випічки

Найпоширенішимприкрасою для сучасних голих тортів стають ягоди та фрукти, вони можуть бути розкладені між коржами або покривати лише верхній шар. Яскраві ягоди добре виглядатимуть з усіма відтінками коржів і будь-якими кремами.

Фрукти також підійдуть як прошарок і як прикраса, тільки для прошарку їх краще порізати тонкими скибочками або кубиками. Мандарини та апельсини розбираються на часточки і знімається тонка шкірка з кожної. Також необхідно вийняти всі кісточки.

Ряд домогосподарок любить використовувати вишню і черешню для прикраси тортів, у цьому випадку доведеться запастися спеціальним приладом для видавлювання кісточок, щоб ягоди добре виглядали поверх останнього коржа.

У моду входить прикраса квітами і гілочками, але ці деталі не варто використовувати в повсякденних голих тортах, тому що ми печемо зазвичай для дітей, а їм головне смак, а не краса квітів і гілок. До того ж пояснити малюкам, навіщо цей неїстівний букет був потрібний дуже складно.

Супер свято

Якщо хочеться спекти багатоярусний святковий тор на день народження чи річницю, то підбирати форми для випічки доведеться різних діаметрів. Як вважають професійні кондитери найкращий варіант – це 24 та 15 сантиметрів. Є два варіанти встановлення коржів:

Верхній ярус стає точно центром нижнього. У цьому випадку виходить майданчик для прикраси по 4,5 см по всьому колу. Такий торт доведеться оздоблювати симетрично, щоб він виглядав єдиним цілим. Виходить дуже красиво, якщо коржі різного кольору та з різного тіста у нижньому ярусі два темні, один світлий, а у верхньому навпаки.
Верхній ярус стає одним краєм — до краю нижнього. Це як бейсболка, тортик із козирком. У цьому випадку з'являється велика площа для прикраси таможна покласти великі квіти чи фрукти на козирок торта.

Будь-який варіант для святкового столу краще зміцнити, так як конструкція без кріплення дуже неміцна, а веселощі та танці, поки справа не дійшла до торта, можуть занапастити всю вкладену в нього працю.

На дитяче свято варто приготувати різнокольорові бісквіти, які змінять колір завдяки натуральним компонентам. У цьому торті не буде зелених і синіх тонів, оскільки часто такий колір досягається за рахунок харчових добавок, але червоний, жовтий, білий та коричневі шари можна поставити у будь-якому порядку. Прикрашати кожен шар треба теж особливо. До жовтого підійдуть мандарини, персики, нектарини, абрикоси. До червоного – ягоди малина, вишня, червона смородина. Білий шар краще зробити з контрастним покриттям – шоколад, темні горіхи, чорна смородина, а темний шар – банан та білий шоколад.

На плато між ярусами перемішуємо шматочки всіх присутніх ягід та горіхів. Вийде дуже незвичайний фруктово – ягідний торт.

А король то голий

Торт по праву вважається королем весільного столу, перший шматок, відрізаний нареченим і нареченою, завжди продають, сам торт стоїть на увазі у запрошених протягом усього вечора і лише в останній момент до нього доходить справа.

Так як мода на голі торти проникла за весільний стіл, тобто два варіанти, які підійдуть для будь-якого весілля.

У першому випадку торт може спекти наречена зі своєю мамою та подругами. Так як не потрібно особливого вміння для виписування вензелів, зображення серця, ліплення голубів та іншої весільної атрибутики. Пекуться прості коржі улюбленого торта і за допомогою крему встановлюються один на один. Цю багатоярусну статую можна прикрасити ягодами, квітами, зеленими гілочками, шишками і посипатицукровою пудрою. Торт, зроблений рукою нареченої, сподобається будь-якому гостю.

Другий варіант це замовити весільне частування в кондитерській. Там запропонують масу варіантів прикрас та зможуть збільшити кількість ярусів.

Єдиним недоліком даного торта стане те, що не всі інгредієнти їстівні, і про це треба заздалегідь повідомити гостей. Хоча деяким на момент розрізання «весільного короля» буде вже однаково і половина квітів точно опиниться у шлунках. Тому, замовляючи весільний торт у кондитерській, варто зазначити, що не варто класти надто гіркі прикраси на коржі.

Якщо вже торти позбавляються свого одягу і переходять до натуральних компонентів, то домогосподаркам, яким сподобається пекти подібні коржі, варто почати заготовляти ягоди на прикраси.