Горбуша тушкована відео рецепт
Горбуша - найменша, але й риба, що найчастіше зустрічається, з великого сімейства лососоївих. Через її відмінні смакові якості і порівняно невисоку ціну риба ця дуже улюблена багатьма господинями. З неї варять супи, запікають і просто обсмажують. Такими стравами навряд чи вдасться здивувати домашніх і гостей, а от якщо згасити горбушу так, як це роблять у ресторані, захопленню їдків не буде меж.
Тушкована горбуша по-баскськи
Баски - народність, що проживає в Іспанії та Франції. Кухня цього народу знаменита на весь світ своїми стравами, які ввібрали найкращі традиції європейської та середземноморської кулінарії. Баски вважають за краще не смажити, а варити і гасити продукти, особливо їм вдається тушкована риба, тому шеф-кухарі найкращих ресторанів люблять включати до меню своїх закладів їхні національні рецепти.
Щоб погасити горбушу по-баски, вам знадобиться:
- 1 столова ложка оливкової олії; - 3 різнокольорових болгарських перцю; - 1 велика головка ріпчастої цибулі; - 400 г молодої картоплі; - 2 чайні ложки копченої паприки; - 2 зубчики часнику; нарізаних томатів; - 4 філе горбуші; - 1 столова ложка подрібненої зелені петрушки.
Свіжі томати ви можете замінити консервованими у власному соку
У болгарського перцю зріжте плодоніжку, вийміть насіння та перемички і промийте стручки зсередини та зовні. Обсушіть і наріжте перці кільцями. Часник очистіть та подрібніть. Картопля промийте і, не чистячи, розріжте на половинки. Цибулю також очистіть, промийте і нашаткуйте кільцями.
Олію нагрійте в широкій каструлі, покладіть цибулю, перець та картоплю. Готуйте, помішуючи, 5-8 хвилин, поки цибуля не позолотиться. Додати часник ітомати в посуд зі смаженими овочами, приправте чебрецем і паприкою. Доведіть до кипіння, перемішайте, зменшіть вогонь і накривши кришкою, варіть 12-15 хвилин. Якщо соус виходить дуже густим, додайте трохи кип'яченої теплої води. Горбушу покладіть на овочі шкірою вниз, знову накрийте кришкою каструлю і тушкуйте блюдо на повільному вогні ще 8-10 хвилин (час приготування залежить від товщини філе). Перед подачею приправте блюдо петрушкою та подавайте.
Тушкована горбуша по-італійськи
Італійська кухня – одна з найпопулярніших у світі. Ресторанів, де готують страви за рецептами, налічуються сотні тисяч. Подають у них і тушковану горбушу. Щоб повторити таку страву вдома, вам знадобиться:
- 4 філе горбуші загальною вагою 1 кг; - 400 г білої квасолі, консервованої у власному соку; - 400 г консервованих томатів; - 2 зубчики часнику; - ¼ чайної ложки меленого чорного перцю; - ¼ чайної ложки солі дрібного помелу; ложка оливкової олії.
Ви можете взяти замість консервованої сушену білу квасолю, але тоді вам доведеться замочити її за 10-12 годин до початку приготування, а потім відварити
Розігрійте духовку до 210 °С. У мисці змішайте томати, квасолю, очищений та подрібнений часник, приправивши сіллю та перцем. З харчової фольги наріжте квадрати зі сторонами 50 на 25 сантиметрів, змастіть оливковою олією і викладіть у центр філе горбуші шкірою вниз. На кожне філе покладіть суміш із квасолі та томатів, запечатайте фольгу, залишивши зверху трохи місця для пари. Викладіть конверти на лист для випічки і готуйте горбушу протягом 25 хвилин. Через те, що пара і рідина збиратимуться всередині фольги, риба гаситиметься, а не запікатиметься. Перед тим як подати страву, розкрийте фольгу, щоб дати вихід гарячій парі, інакше ваші гостіабо домочадці ризикують ошпаритися.
Якщо вам не подобається риба, то спробуйте курку з овочами. Дуже смачна та корисна страва для охочих схуднути.