Горіхи з кремом

горішків

складові

для тесту:

  • 200 гр маргарину
  • 3 ст борошна
  • 2 яйця
  • 0,7 склянка цукру
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ст. л. оцту

для крему:

  • 400 мл молока
  • 150 г цукру
  • 2 жовтки,
  • 80-100 г вершкового масла,
  • 1 ст. л борошна з гіркою
  • 1 ст. л крохмалю
  • ванільний цукор

Читала різні варіанти горішків, але зробила той, який бачила, як роблять. Мені здається дуже легкий та швидкий спосіб приготування цього печива.

Спосіб приготування тіста:

  • Яйця розтерти з|із| цукром, після чого додати|добавляти| натертий на тертці маргарин, все перемішати.
  • Грудки з маргарину не повинні лякати, вони поступово розчиняться. Багато хто розтоплює маргарин, деякі додають розм'якшене масло, я роблю так, як мені порадив один шеф-кухар.
  • У ці інгредієнти додаємо борошно, в якому робимо поглиблення для соди та оцту. Все перемішуємо.
  • Коли масу можна вже взяти руками, викладаємо її на стіл, притертий мукою, і починаємо розминати тісто, при цьому розтираючи грудочки з маргарину.
  • Добре розім'яте тісто (добре розім'яте – ніжне, еластичне) залишити полежати 10-15 хвилин. Просто цього часу мені вистачило для того, щоб узяти та підготувати форму для горішків: змастити її добре соняшниковою олією один раз, тобто. перший.
  • Форму добре розігріти на плиті, після чого в неї покласти невеликі шматки тіста, щільно закрити і тримати на вогні з обох боків від 50 секунд до 1,5 хвилини. Хочете горіх світленький - тримайте на вогні менше часу, любите зажаристий - тримайте довше, прочиняйте і дивіться у форму.
  • З готових часточок горішків прибрати зайве тісто, наповнити кремомкожну половинку горіха та з'єднати.

Любителям дуже темних горіхів раджу лише заварний крем.

У рецептах скрізь читала: "зробити із тіста кульки". Я на цей час не витрачала, а одразу у форму відривала шматочки тіста. Результат - зовнішній вигляд горішків такий самий, як і за будь-якого іншого рецепту.

Спосіб приготування крему:

Заварний крем готую через те, що не знаю з чого роблять сьогодні згущене молоко, хоча на рецепт торта "День і ніч" треба тільки згущене молоко брати.

  • У миску покласти жовтки з|із| цукром і розтерти.
  • У розтерту яєчно-цукрову масу додати борошно та крохмаль, добре розмішати.
  • У приготовлену масу влити 200 г холодного молока.
  • 200 г, що залишилися, довести до стану прикипіння, зменшити вогонь до мінімуму і влити туди приготовлену нами масу.
  • При постійному помішуванні крем тримати на плиті до загусання.
  • Загусла крем остудити і покласти в нього масло і ванільний цукор.

Багато хто по-різному радить як вливати приготовлену суміш у гаряче молоко. Я, при постійному помішуванні гарячого молока, виливала приготовану суміш із холодним молоком і не швидко і не повільно. Комочків не було.