Горіховий пиріг з пеканом, Salatshop ♥ You
Кремова текстура, хрумкий нижній шар та ароматний пекан. Цей десерт має лише один недолік — зупинитися на одному шматочку дуже складно. Цим смачним пирогом ми відзначаємо сьогодні перемогу нашого проекту 365 detox у голосуванні ресторанної премії Time Out. Ми посіли перше місце в номінації «Тренд: здорова їжа» та дякуємо за підтримку всім, хто голосував за нас.
Для приготування пеканкейки не знадобиться цукор, борошно або молоко. В його основі — лише горіхи, фініки, трохи кокосової олії та спецій. Найзручніше використовувати роз'ємну форму діаметрів близько 20-22 см.
Горіховий пиріг з пеканом (для форми в 22 см)
- 100 г фініків
- 100 г волоського горіха
- 100 г мигдалю
- 2 щіпки солі
- 1 склянка фініків
- 70 г кеш'ю
- 100 г пекан
- 1/4 склянки кокосової олії
- сік 1/3 лимона
- 1/4 склянки питної води
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. мускатного горіха
- 2 щіпки солі
- вміст одного стручка ванілі
+ 20 пеканів для прикраси
Для приготування верхнього шару заздалегідь замочіть кеш'ю у питній воді на 2-3 години. Щоб фініки краще змішалися блендером, їх також краще замочити на 2-3 години.
Пекан подрібніть на борошно і перекладіть у миску.
Замочений кешью промийте та злийте воду. Змішайте блендером кешью з|із| 1/4 склянки води до однорідного крему. Додайте лимонний сік, кокосове масло, фініки і знову змішайте. При необхідності додайте ще пару ложок води, але не більше, щоб маса вийшла досить щільною. Потім додайте в масу подрібнений пекан, корицю, горіх мускатний, ваніль і сіль. Добре перемішайте.
Для нижнього шару подрібніть у крихту мигдаль таволоський горіх. Дрібно наріжте фініки і змішайте з|із| горіховою крихтою, додавши сіль|соль|. Викладіть готову масу рівним шаром на низ форми.
Поверх нижнього шару рівномірно викладіть верхній шар. Прикрасьте половинками пекана і відправте в морозилку на 3-4 години. За півгодини до подачі переставте пиріг із морозилки в холодильник. Розлийте по чашках гарячий чай або ароматний цикорій та отримуйте задоволення.