Горлодер з помідорів рецепт з часником на зиму - Популярне про здоров’я
Істинно українська, досить пікантна закуска – горлодер – легко виходить із найдоступніших продуктів із городу. Зовні він нагадує соус або кетчуп, але в жодному магазині не знайти такого продукту з таким приголомшливим, гострим смаком. Закуска чудово підходить до рибних та м'ясних страв, овочів та круп. Крім того, це дуже корисний засіб, який зміцнить імунітет і стане на варті здоров'я в зимовий період грипу та вірусів. Розглянемо далі традиційний рецепт горлодера з часником та помідорами, обговоримо його з читачами сайту «Популярно про здоров'я», а також секрети процесу приготування.
Як правильно готувати на зиму горлодер?
Щоб вийшов смачний горлодер, знадобляться не лише якісні овочі, а й блендер чи м'ясорубка. Якщо під рукою немає жодних пристроїв, підійде звичайне сито чи тертка. У різних господинь продукт готується з помідорів із шкіркою або без неї. Різниця тільки в отриманій більш ніжній консистенції в другому варіанті.
Опустіть помідори в окріп на пару хвилин, після чого шкірка легко зніметься з плоду. Не забудьте видалити плодоніжки і можна приступати до приготування. Горлодер готують двома способами: без термообробки (може зберігатися лише в холодильнику) та варений (може зберегтися у стерилізованих банках до 3 років). Дуже важливо дотримуватися правил стерилізації, обробляючи банки над парою, в духовці або іншим зручним способом.
Традиційний рецепт на зиму
Він готується із таких продуктів:
- 1 кг стиглих, соковитих помідорів; - 6-7 часникових зубків; - 1 чайна ложка (7 грам) солі.
Очистити помідори від шкірки. Разом із часником пропустити всі томати через м'ясорубку або подрібнитиблендером. Господині стверджують, що в тій консистенції, яка виходить після м'ясорубки, горлодер набагато смачніший.
Добре перемішати отриману масу із сіллю. У процесі потрібно пробувати, чи достатньо солоним вийшло блюдо, додаючи за потребою солі ще. Щоб збити післясмак після кожної проби, з'їдайте невеликий шматочок чорного хліба. При першому випробуванні горлодер може здатися не солоним, але не поспішайте додавати ще! Заготівля повинна постояти в кімнатних умовах щонайменше 30 хвилин, тоді в ній рівномірно розійдуться всі компоненти.
Розлити масу в стерилізовані банки, закатати і прибрати у підвал чи холодильник.
Горлодер із помідорів на зиму з болгарським перцем
До традиційного рецепту ми додамо інші інгредієнти і ось що в нас вийде:
- 3 кг помідор; - 1,4 кг болгарського перцю; - 3 гострих, пекучих перчинки; - 400 грам часнику; - 40 грам солі.
Ця страва має напрочуд яскравий, красивий відтінок і неповторний смак. Але важливо використати червоний, зрілий перець.
Усі овочі вимити, очистити помідори від шкірки, а перець від кісточок. Пропустити разом через м'ясорубку, додати сіль і перемішати. Часник можна пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати ножем, додати в томатну масу.
Якщо помідори потрапили кислі, недостатньо цукрові, то можна додати в горлодер столову ложку цукру. Залишити масу настоятися на ніч у холодильник. Більше 12 годин тримати не варто, оскільки смак починає псуватися. Розлити горлодер зі стерилізованих банків. Невеликий секрет: так як продукт не додається хрін, на поверхні може утворитися цвіль. Налийте в банку під кришку столову ложку олії, щоб цього не допустити. Другий варіант – присипатитоненьким шаром гірчичного порошку поверхню горлодера у банку.
Заберіть готову закупорку в підвал або холодильник на зиму.
«Дамський» горлодер із помідорів з яблуками
Рецепт отримав таку назву завдяки легшому смаку порівняно з класичним варіантом. Але це зовсім не означає, що його не оцінять чоловіки: як показує практика, уплітається готове блюдо за обидві щоки. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:
- 3 кг томатів; - 1 кг яблук; - 1 кг моркви; - 1 кг болгарського перцю; - 550 грам часнику; - 5 стручків перцю чилі; - 50 г солі; - 30 г столового оцту; - 200 мл рослинної олії.
Вимити і очистити всі овочі, що використовуються, з яблук теж зняти шкірку. Подрібнити все і перетворити на однорідну масу на блендері або за допомогою м'ясорубки. Поставити масу на слабкий вогонь, довести до кипіння та варити ще 40 хвилин. Зверху утворюватиметься пінка, яку потрібно акуратно знімати.
Додати сіль|соль|, добре перемішати і варити ще 10 хвилин|мінути|. Наприкінці додати часник, нарізаний ножем дрібними шматочками.
В останню чергу додати оцет та олію. Як тільки суміш закипить, перешкодити, варити 2 хвилини і одразу розливати по стерилізованих банках. Закатати кришками закупорку, прибрати на зберігання всю зиму.
Горлодер зі сливами
- 1 кг стиглих солодких слив; - 1 кг помідор; - 400 грам часнику; - 200 грам хрону; - 50 грам солі; - 50 грам яблучного оцту.
Вимити всі овочі, сливи очистити від кісточок, помідори – від шкірки та плодоніжок. Подрібнити все разом із часником, пропустивши через м'ясорубку. Поставити сливовотоматну масу на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити ще 15 хвилин. Посолити, добре розмішати та зняти з вогню.
Коли соус стане холодним, влити оцет і подрібнений хрін. Перемішати та розкласти закуску у підготовлені стерильні банки. Закатати і зберігати у підвалі чи холодильнику. Апетитна закуска до шашлику чи інших страв на зиму готова!