ГОРОДНА БАРИНЯ
ЧЕРВОНОКОЧАННА ДІВИЦЯ. Улюблена у Данії, Нідерландах, Чехії. Качани її менше білокачанної – не більше 5 кг, але щільніше. Якщо у вас є льох, не роздумуючи, поселіть там червону красуню. Холода цієї капусті ніпочем, вона менше, ніж всі інші, схильна до псування і тому чудово зберігається взимку. Її переваги: кальцію, корисного для наших кісточок, у ній більше, ніж в інших видах. Не обділена вона калієм та бета-каротином; фітонциди червоної капусти не дають розвиватися туберкульозній паличці; ціанідин, що міститься в ній, запобігає судинним захворюванням. Своїм цвітом капуста великою мірою завдячує саме йому.
КОЛЬОРОВА ГОЛОВУШКА. В Україні цю капусту почали вирощувати за Катерини II, подавали на обідах, що влаштовувалися знаменитими вельможами, наприклад Потьомкіним, як екзотичний делікатес. Свою обраність вона втратила лише у ХІХ столітті. Ми звикли бачити її білявкою, але вона буває жовтою, зеленою та навіть фіолетовою. Недарма практичні англійці кажуть: "Найкращі квіти - квіти капусти". Її переваги: багато заліза, фосфору, вітамінів В1 та В2; калорійність така ж низька, як у білокачанної капусти; смачна та поживна в будь-якому вигляді.
СІВЕРЯНКА КОЛЬРАБІ - найневибагливіша в капустяній родині. В Україні її вирощують навіть у Заполяр'ї. Та й на вигляд непоказна, просто молода качан в тонкій шкірці, але більш ніжна, смачна, соковита. Її переваги: морозостійка і невимоглива до ґрунту, дозріває однією з перших. У ній найбільше цукрів, вітаміну РР, багато калію, фосфору, магнію, заліза, бета-каротину. Але повернемося до звичної, рідної білокачанної. Виявляється, вона ще й перешкоджає перетворенню вуглеводів на жир. Так що, любителі картоплі, їжте краще картоплю з капустою, шанси погладшати помітнозменшаться - капуста тільки має бути свіжою або квашеною. Принаймні сирий.