Горох чим корисний, склад, властивості та лікування
Горох в Україні завжди був найпопулярнішим з бобових рослин: його неважко вирощувати, урожай він дає багатий, насичує відмінно і не вимагає складної кулінарної обробки. Крім того, в нашій країні давно відомі цілющі властивості гороху, які обумовлені його багатим складом: в ньому дуже багато корисних речовин, але особливо він відрізняється кількістю вітамінів і мінералів, у тому числі і дуже рідкісних.
Чим корисний гороху
Як джерело білка горох цілком годиться для заміни м'яса, при цьому він набагато краще перетравлюється, засвоюється і не приносить організму тієї шкоди, яку ми часто отримуємо від продуктів тваринного походження.
Горох корисний тим, хто веде активний спосіб життя і займається фізичною роботою - він допомагає організму переносити навантаження, забезпечуючи його енергією, та підвищує працездатність. Натуральний цукор, що міститься в деяких сортах гороху, покращує пам'ять та мозкову діяльність.
Вживання гороху також сприяє нормальній роботі органів травлення, допомагає позбутися печії та проблем з роботою кишечника.
Горох - це натуральний продукт, в якому багато антиоксидантів, а це важливо не тільки для внутрішнього здоров'я, але і для здоров'я шкіри та волосся, а значить - для краси.
Регулярне вживання гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, стимулює процеси регенерації у тканинах та органах.
Незамінних амінокислот у білкугороху майже стільки ж, скільки в білку м'яса; багато в ньому рослинного жиру та крохмалю, клітковини та корисних ферментів.Горох не дарма займає середінших сільськогосподарських культур провідне місце з енергоємності та поживності – варто лише уважніше подивитися на його склад, і стане зрозуміло чому.
Корисний склад гороху
Зерногороху містить достатньо калорій, щоб насичувати - близько 300 ккал на 100 г; в ньому є харчові волокна та вуглеводи, насичені жирні кислоти, а вітамінний і мінеральний склад дуже різноманітний, причому мінерали містять дуже рідкісні.
Серед вітамінів – вітаміни А, Е, Н (вітамін краси), РР, групи В (особливо багато фолієвої кислоти), бета-каротин. Серед мінералів є макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка; мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, нікель, олово, титан, стронцій, цирконій, алюміній. Похвалитися такою кількістю рідкісних мікроелементів можуть небагато рослин.
Застосування гороху
У середні віки на Русі часто готували горохові супи, киселі та каші, робили з гороху локшину, пекли пироги, їли його свіжим. За старих часів кухарі знали набагато більше рецептів страв з гороху, оскільки цінували його корисність і поживність.
В інших країнах горох теж був популярний, але по-різному. Так, археологи, які проводили розкопки на Близькому Сході, знайшли закам'янілі залишки горохових страв: вік цих страв близько 10 000 років.
У Франції зелений горошок подавали аристократам, як делікатес, а у XVIII столітті ця мода прийшла і в Україну – хоча простий народ давно й із задоволенням їв усілякі горохові страви. У французів, до речі, вже тоді сорти гороху чітко поділялися: звичайний горох їли простолюдини, а літрова ємність зеленого горошку коштувала шалені гроші – 150 франків, та ще й золотом.
До речі, у Греціїгорох теж вважався їжею простолюду - аристократи ж втратили багато чого, відмовившись від цього смачного і корисного продукту.
Сьогодні з гороху теж варять супи і каші, готують начинки для пиріжків і млинців; є навіть такий продукт, як гороховий сир – вірніше, був, тому що рецепт його практично втрачений, і зустріти його можна лише у стародавніх книгах.
Види гороху
Горох поділяють різні види – цукрові і лущильні. Стручки лущильних сортів не вживаються в їжу, проте каша і суп з такого гороху виходять ароматними, смачними і густими.
Не менш смачні цукрові сорти гороху; стручки теж можна їсти - їх, як і горошини, заморожують, консервують або їдять у свіжому вигляді.
Самі горошини теж відрізняються – наприклад, за формою: гладкі та округлі горошини крохмалисті, а мозкові сорти, коли дозріють і висохнуть, зморщуються, тож справді нагадують мізки. Мозкові сорти горошку вважаються найсмачнішими, і саме їх закривають у банки – той зелений горошок, який ми так любимо додавати у всілякі салати та інші страви. Приблизно близько 400 років тому цей сорт був виведений роботящими голландцями, а сьогодні його їдять у всьому світі. Саме за нього французи, коли він тільки-но з'явився, платили великі гроші.
Мало хто знає, що в Україні ще до революції 1917 року виробляли і навіть продавали за кордон консерви із зеленого горошку. Щоправда, такий завод був єдиним – у Ярославській області, але дивно те, що горошок звідти відправляли не кудись, а тим же голландцям, які його свого часу вивели – і вони купували українські консерви із задоволенням.
Випадкові статті
Що означає жадібність. Проблеми жадібності. Жіночий сайтwww.InMoment.ru.
Теракотова армія великого імператора Цінь Ши-хуанді. Жіночий сайт www.InMoment.ru.
Модні штани осінь 2013 року. Жіночий сайт www.InMoment.ru
Модний макіяж весна 2015 року. Жіночий сайт www.InMoment.ru
Забудькуватість - причини та лікування
Рослинна клітковина. Жіночий сайт www.InMoment.ru
Що робити, якщо негарна. Жіночий сайт www.InMoment.ru