Вся правда про цикорій
1. Хоча цикорій вважається «бур'янистим» рослиною, це абсолютно незаслужено - він є просто джерелом корисних речовин і вітамінів. Так, у цикорії міститься полісахарид інуліну (9-11%), який у харчовій промисловості використовується як цукрозамінник. Для діабетиків напій із цикорію — справжній порятунок. Він підсолоджується природним чином і не підвищує рівень глюкози в крові. Користь і шкода розчинного цикорію виявляються відразу - звичайно ж, переваг у цикорію набагато більше, ніж протипоказань, про які ми поговоримо нижче.
3. Цикорій містить у собі такі вітаміни: тіамін (забезпечує нормальне функціонування роботи серця, травної та нервової системи); рибофлавін або вітамін B2 (необхідний для репродуктивної функції людини, підтримує здоровий стан нігтів, волосся, шкіри і навіть відіграє важливу роль у роботі щитовидної залози); аскорбінова кислота (стимулювання роботи імунної системи організму, зміцнення кровоносних судин, підтримання нормі м'язового тонусу); каротин (потужний антиоксидант, що перешкоджає старінню шкіри та зниженню її пружності, також має імуномодулюючу дію).
4. Сік цикорію зміцнює та живить м'язову систему очей. Але оскільки сік з цикорію добути навіть у кількості однієї склянки досить складно, дозволяється змішувати його з іншими свіжими овочевими вичавленими соками, наприклад, з соком моркви. Пам'ятайте, що в сік, в якому кілька компонентів, для кращого засвоєння організмом необхідно додати пару столових ложок вершків, молока або будь-якої рослинної олії (наприклад, соняшникової олії) в кількості 1 ч.л.
5. Цикорій добре підвищує апетит, тому він рекомендований людям з ослабленою функцією шлунка, з дефіцитом ваги або просто зі слабким апетитом. Достатньоперед їжею випити каву з цикорію, користь і шкоду якої розписана в нашій статті, або додати листя або насіння цикорію у вашу улюблену страву. Говорячи про цикорій, користь і шкода тут просто очевидні: лікарі часто призначають цикорій вагітним і жінкам, що годують, для відновлення сил, життєвої енергії. Так як кава через кофеїн протипоказана при вагітності та лактації, напій з порошку цикорію прикрашає щоденний раціон і допомагає урізноманітнити харчування молодих та майбутніх мам.
Готування напою з цикорію.
На щастя, у продажу вже готові розчинні порошки з цикорію. Можна придбати цикорій із численними добавками. Принцип заварювання такий самий, як і у швидкорозчинної кави. Пару чайних ложок розчинного цикорію залити 150-200 мл гарячої води, перемішати. Можна до смаку додати молоко, вершки. З цукром не переборщіть - напій підсолоджений самим цикорієм. Вживаючи каву з цикорію, користь і шкода компенсуються задоволенням і тією самою ноткою на смак напою, яку ви полюбите. Якщо ж ви хочете самостійно приготувати напій з цикорію, вам знадобиться кілька коренів цієї рослини - 5-6 штук. Їх потрібно ретельно промити, очистити. Потім коріння цикорію необхідно висушити. Це можна зробити в духовці при 100 градусах Цельсія протягом 4-6 годин з відкритими дверцятами. На лист перед цим бажано постелити пергамент або фольгу. Якщо ви можете висушити коріння на свіжому повітрі на сонці, це найкращий варіант. Часу це займе більше - до тижня, але результат вас порадує. Висушене коріння необхідно нарізати на дрібні пластини. Обсмажити на сухій сковороді до коричневого відтінку. І потім отриману «сировину» перемолоти в кавомолці, за допомогою блендера, або ручним млином, як вамзручно. Зберігати у щільно закритій банці в темному місці. Термін зберігання приготовленого будинку меленого цикорію – не більше півроку.
Як вибрати розчинний цикорій, поради для споживачів.
Придбати готовий розчинний порошок із кореня цикорію можна практично у будь-якому супермаркеті у відділі чаю/кави. Також він широко поширюється в аптеках та в спеціалізованих магазинах з фітоспрямованістю. У скляній банці чудово видно продукт. У жерстяних банках є небезпека придбати цикорій, розтертий у «пил» — у цьому випадку важко зрозуміти, чи виробник не розбавив порошок з цикорію чимось дешевшим. Порошок з цикорію має бути абсолютно рівномірним, сухим. Жодних грудочок, кульок бути не повинно - їхня присутність говорить про те, що продукт неправильно зберігався, швидше за все в умовах підвищеної вологості повітря.
- варикозне розширення вен;
- Порушення роботи серця, серцевого м'яза;
- Порушення роботи жовчного міхура. Якщо ви помітили, що після вживання цикорію у вас почастішало серцебиття, ви відчули слабкість, запаморочення або нудоту — зверніться до лікаря та виключіть цей напій зі свого харчування, можливо саме у вас є протипоказання до його застосування. Говорячи про користь та шкоду напою з цикорію, однозначний висновок зробити неможливо. Але хочеться зауважити, що практично невідомі випадки негативного впливу напою із цикорію на організм людини. Всі міркування про користь та шкоду цикорію зводяться до одного – цикорій корисний усім. Так що пийте на здоров'я та отримуйте задоволення!