Горохова каша
Смачна горохова каша з копченою ковбасою – самостійна страва або гарнір до смаженого м'яса. Страва поживна і містить багато білка
Приготовлена з добре розвареного гороху - горохова каша або горохове пюре, може бути окремою стравою або гарніром до м'яса, риби, курки.
Найчастіше горохова каша без добавок виступає як обов'язкова страва під час певних церемоніальних обідів і під час релігійних постів, я це пам'ятаю ще з дитинства. Найчастіше горохова каша готується тільки з одного гороху, простіше кажучи — «порожня». Але, приправлена вершковим маслом, смаженою цибулею, шкварками — вона стає ще смачнішою.
Вважають, що каша - це розварена у воді або молоці крупа. Причому, крупа будь-яка - гречана, манна, перлова і т.д. Знаменита вівсянка - вівсяна каша, одна з найшанованіших і найкорисніших каш для повноцінного сніданку. Або рисова каша.
Горохова каша - це досить калорійна страва, що містить дуже багато білка. Білок гороху близький до м'ясного. Горохова каша дуже потрібна у певної частини населення. З цікавістю дізнався, що горохова каша — національна страва «грітс» у населення островів Теркс та Кайкос, причому страва готується з молюсками, рибою та овочами.
Недозрілий (зелений) і дозрілий (жовтий) горох сушать, лущать і готують з нього різноманітніше страви. Найбільш звичний лущений жовтий горох - цілий чи половинками (колотий). З нього виходить чудовий гороховий суп, особливо з копченими свинячими ребрами.
Горох - відома кожній рослині. Пам'ятається мені, як у глибокому дитинстві, коли я ще був малолітнім «бандитом», основна розвага влітку в селі була стрілянина горохом через трубочку на влучність. І я вцьому досяг успіху! На початку літа, поки посіви гороху ще не встигали переорати для добрива ґрунту, ми лущили і їли зелений горошок. Його було багато, і якщо спіймати момент, він був солодким. Потім горох дозрівав і смак був досить неприємний. Втім, овочевий суп із зеленим горошком або крем-суп із зеленого горошку був завжди чудовий.
Горохова каша може готуватися з будь-якого сухого лущеного гороху — жовтого або зеленого. Це не складна страва, яку можна приготувати з добавками обсмажених овочів, м'яса, шкварок чи грибів. Яких-небудь додаткових спецій, крім солі та чорного перцю, горохова каша навряд чи потребує.
Горохова каша. Покроковий рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Горох сухий колотий (жовтий або зелений) 1 склянка
- Копчена домашня ковбаса 100 гр
- Сіль, перець чорний, розмарин, свинячий жир за смаком
-
Рецепти горохових каш дуже різноманітні. Найчастіше технології відрізняються дуже сильно. Але, принаймні, зварити сухий горох не так і просто. Сухий горох вариться дуже погано. Тому його треба попередньо замочити в холодній воді на тривалий час. Найчастіше сухий горох замочують на ніч, і час замочування становить 6-8 годин. Як правило, цього достатньо. Після замочування горох варто промити і візуально оглянути — трапляються цікаві артефакти.
Горох сухий колотий зелений
Замочений горох перекласти в каструлю та залити водою
Зварений горох необхідно розім'яти до кашоподібного стану
Домашня копчена ковбаса
Обсмажити нарізану ковбасу
Змішати горохове пюре із обсмаженою ковбасою
Додати спеції та посолити
Горохову кашу розкласти в піали
Горохова каша з копченоюковбасою
Горохова каша з копченою ковбасою - гарнір або самостійна страва