Горщик, вари 10 рецептів каш від гречки до булгура
Текст: Ольга Антонова
Каші асоціюються зі здоровим сніданком чи бюджетною вечерею, тому вже не викликають захоплення — кого ж здивує ранкова вівсянка чи нашвидкуруч зварена гречка? Рекомендуємо вам урізноманітнити звичний смак каш за допомогою сезонного врожаю або запасів з морозильної камери, а також незвичайним чином використовувати не дуже популярні сорти круп, що давно набридли. Ми зібрали рецепти ситних та корисних несолодких каш, які підійдуть і на гарнір, і як самостійні страви. Сміливо експериментуйте: додайте улюблені овочі, зелень та прянощі, замінюйте вишукані інгредієнти більш доступними та навпаки. Усі рецепти розраховані на дві порції.
Полента, запечена з грибами
3/4 склянки кукурудзяного борошна
6 ст. л. тертого пармезану
340 г печериць
85 г сиру фонтину
Розігрійте духовку до 180 ° C і змастіть вершковим маслом форму для запікання.
У киплячу воду додайте 1/2 ч. л. солі і повільно всипте кукурудзяне борошно, ретельно перемішуючи. Додайте ½ ст. л. оливкової олії та шавлії. Зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин, помішуючи постійно дерев'яною ложкою. Вмішайте 2 ст. л. пармезану.
У великій сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла|мастила| з 1 ст. л. оливкової олії на помірно сильному вогні. Додайте половину подрібнених грибів, шавлії, перець і посоліть. Обсмажуйте протягом 5 хвилин|мінути| до золотистого кольору, постійно помішуючи. Решту грибів приготуйте так само.
Викладіть половину полент у форму для випічки і розрівняйте. Зверху покладіть половину грибів, потім половину тертого сиру фонтину і посипте пармезаном. Аналогічно викладіть шарами інгредієнти, що залишилися.
Випікайте протягом 15 хвилин, поки|доки| сир не розплавиться і не почне пузиритися. Подавайте гарячу поленту.
Горохова каша з розмарином
500 г сухого гороху
1 гілочка свіжого розмарину
30 г вершкового масла
1/2 ч. л. білого перцю
2 ст. л. солодового оцту
Замочіть горох на ніч у великій кількості води.
Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть форму з товстими стінками вершковим або олією.
Відваріть у каструлі під кришкою горох із дрібно нарізаною цибулею та гілочкою розмарину. Коли горох почне розварюватись, вийміть розмарин і злийте воду.
Подрібніть горох з цибулею до однорідної маси, вмішайте збиті яйця, розм'якшене вершкове масло, додайте перець, оцет і посоліть.
Вилийте суміш у форму, помістіть її в іншу, велику форму або глибоку сковороду, яку потім заповніть наполовину водою.
Випікайте протягом 30-45 хвилин|мінути| або до готовності. Подавайте горохову кашу теплою.